Bij Simone’s Kitchen vind je van alles wat – van gezonde, groenterijke recepten tot zoete verwennerijen die vooral lekker zijn. Ik experimenteer graag met (vergeten) groenten en probeer regelmatig iets nieuws te verzinnen dat niet alleen voedzaam is, maar ook waar je blij van wordt.
Eten is tenslotte niet alleen brandstof. Je moet er ook blij van worden! Ik hoop je hier te inspireren om eens meer te doen met groente én met fruit!
Het nieuwe weekmenu staat weer klaar. Met dit keer een lekkere vegetarische bibimbap, een appelplaattaart met peer, Pad Thai en een heerlijke zuurkool ovenschotel.
Bibimbap wordt ook wel de Koreaanse versie van de poké bowl genoemd. Het is echter veel pittiger! Traditioneel wordt de bibimbap vaak met gehakt gemaakt maar een vegetarische versie is net zo lekker. Ik maak het met bloemkoolrijst, waardoor het een grote kom met groente is. Maar uiteraard kan het ook met gewone rijst!
Zin in een gerecht dat in een paar minuten op tafel staat, bomvol smaak zit én voelt alsof je even in Thailand bent? Dan is pad thai precies wat je zoekt. Deze klassieker uit de Thaise keuken combineert zachte rijstnoedels met een perfecte balans van zoet, zuur en hartig. Het is makkelijk aan te passen naar jouw eigen wensen. Maak het vega door tofu of tempeh te gebruiken en de vissaus te vervangen of gebruik garnalen in plaats van kip.
Heerlijke groene soep van broccoli, knolselderij en geserveerd met kaascroutons. De soep is lekker stevig, maar kan naar wens natuurlijk ook makkelijk wat dunner worden gemaakt.
Deze heerlijke appelplaattaart met peer is gemaakt met kokosmeel, kokosyoghurt en kokosrasp en is glutenvrij. In elk seizoen heerlijk en je kunt het bovendien makkelijk variëren met ander fruit naar wens!
Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en ontvang wekelijks de lekkerste recepten, exclusieve kooktips, en de nieuwste foodtrends. Blijf als eerste op de hoogte van nieuwegposts en mis geen enkele recept!