Gepost op
door 
33 Reacties Zelf mayonaise maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Met dit snelle recept zet je in een paar minuten een heerlijke mayonaise op tafel. Of gebruik het als basis voor allerlei andere recepten. De keus is enorm!
Mayonaise in 1 minuut
Hoe maak je zelf een supersnelle mayonaise klaar die (bijna) altijd lukt? Ik laat je hier een mayonaise zien die in een paar minuten klaar is.
Zelf mayonaise maken is echt niet ingewikkeld. Je kunt old school gaan en de olie in tergend langzame sliertjes in je mayonaise mix laten lopen of je kunt voor de snelle optie gaan en de mayonaise in 1 minuut klaar hebben.
De keus is aan jou.
Sinds ik ooit zag hoe Gary bij masterchef Australië in no time een heerlijke mayo maakte, ben ik om. Ik maak het tegenwoordig nooit meer anders.
Een aantal puntjes om op te letten als je mayonaise gaat maken. Ten eerste; zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Ik heb het ook wel gemaakt met koude eieren en dat ging goed, maar de kans dat het fout gaat is net wat groter. Dus waarom het risico nemen als je kunt voorkomen.
In alle honderden keren dat ik dit recept hebt gemaakt is het precies twee keer fout gegaan. Maar zelfs als dat gebeurd kun je met je geschifte mengsel toch nog mayonaise maken. Check onderin de post hoe je dat doet.
Variatie op mayonaise
Heb je eenmaal de basis dan kun je er citroen mayonaise van maken, of mengen met kruiden of… zoveel mogelijkheden. Het fijne van de mayonaise is dat het per definitie al koolhydraatarm is en daarmee ook een goede basis voor allerlei dressings. of check hier alle variaties op mayonaise. Meng de mayonaise met bijvoorbeeld iets als piri piri saus of gochujang voor een lekker pittig alternatief.
Tijdens onze whole30 heb ik meerdere malen olijfolie mayo gemaakt. Ook nog zoiets; ik ging er altijd vanuit dat mayonaise puur gemaakt van olijfolie niet lekker zou zijn. Maar omdat zonnebloemolie tijdens de whole30 verboden is heb ik met hele milde olijfolie mayonaise gemaakt en echt, gewoon superlekker. Je moet er inderdaad geen sterke extra virgin voor gebruiken maar gewoon een goedkope hele lichte olijfolie. Die van de plus markt is perfect. (de mild)
Als je het nog niet eerder heb geprobeerd… Echt doen! Ik vind het zeker net zo lekker als traditioneel geklopte mayonaise en vele malen sneller! De mayonaise gebruik je vervolgens voor makkelijke salades zoals deze rucolasalade met tomaatjes. Of voor de salade met mango. Of natuurlijk voor deze top eiersalade.
Wil je een vegan mayonaise maken? Of probeer de basilicummayonaise eens uit!
Wat te doen als de mayonaise is gesplitst?
Heel soms gebeurd het dat het niet goed gaat en dat je een waterige gesplitste saus overhoudt waar je niks mee kunt doen. Maar… niet weggooien! Doe je geschifte mayonaise over in een maatbeker en maak de kom van de staafmixer schoon. Neem nu een nieuw ei en voeg hier opnieuw mosterd en citroen aan toe.
Tot zover is het hetzelfde als nieuwe mayonaise maken. Nu ga je echter, in plaats van de olie, je geschifte mengsel toevoegen. Klop dit er beetje bij beetje doorheen.
Als het goed is zal het nu wel binden en heb je alsnog je mayonaise! Wel meer dan je bedoeling was waarschijnlijk.
Welke olie kan ik gebruiken voor de mayonaise?
Je kunt elke olie gebruiken die jij lekker vindt. Een paar dingen om rekening mee te houden. Extra virgin olijfolie is te sterk. Je kunt er wel een klein beetje van toevoegen maar als je olijfolie wilt gebruiken neem dan de milde variant. Zonnebloemolie kan maar is niet de meest gezonde keuze.
Avocado olie is heerlijk maar prijzig.
Kan de mayonaise ook gemaakt worden in de keukenmachine?
Ja dat kan. Wel het makkelijkste om een kleine keukenmachine te gebruiken, anders heb je teveel ruimte voor de ingrediënten. In de video hieronder gebruikte ik een kleine keukenmachine.
Ik heb geen bakje bij de staafmixer. Wat nu?
Nog makkelijker. Neem een hoge maatbeker en doe hier de ingredienten in. Zet de staafmixer over het ei heen, zet aan en haal langzaam omhoog. Mayonaise is klaar!
Mijn mayonaise is te dun. Wat doe ik nu?
Is je mayonaise te dun dan los je dit op door extra olie toe te voegen tot de gewenste dikte.
Mijn mayonaise is te dik. Wat doe ik nu?
Andersom als je mayonaise te dik is geworden dan los je dit op door wat extra zuur toe te voegen. Dit kan door wat azijn te mengen of door een beetje citroensap extra te gebruiken.
Mayonaise in vijf minuten
Ingrediënten
Benodigdheden
Hoe maak je mayonaise
- Neem een blender en breek er een ei in. Doe hier de mosterd, zout en citroensap bij. Draai dit heel even tot het gemengd is. Doe er vervolgens een beetje olie bij en draai de blender weer even.
- Doe er weer een flinke scheut olie bij en draai weer tien seconden. Herhaal dit tot de mayonaise de gewenste dikte heeft. Let op dat op gegeven moment wordt het te dik om nog goed rond de draaien. Is dit het geval dan kun je het weer wat dunner maken door wat citroensap, water of azijn toe te voegen en weer te draaien.
- En dat is het! Klaar!
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Pin dit recept!
1 ei en 500 ml olie klopt gewoon niet. Helaas had ik het al gemaakt toen ik een ander recept zag. Daar wordt 250 ml olie gebruikt voor 1 ei. Heel jammer
Daarom staat er nou precies in de omschrijving bij dat je olie toevoegt tot de gewenste dikte. Je hoeft die 500 ml dus niet perse allemaal te gebruiken. Dat ligt vaak ook aan hoeveel je van de andere ingrediënten toevoegt.