Simone's Kitchen

Makkelijk zelf mayonaise maken

Zelfgemaakte mayonaise met limoen en peterselie

Mayonaise in 1 minuut

Hoe maak je zelf een supersnelle mayonaise klaar die (bijna) altijd lukt? Ik laat je hier een mayonaise zien die in 1 minuut klaar is.

Zelf mayonaise maken is echt niet ingewikkeld. Je kunt old school gaan en de olie in tergend langzame sliertjes in je mayonaise mix laten lopen of je kunt voor de snelle optie gaan en de mayonaise in 1 minuut klaar hebben.

De keus is aan jou.

Basis mayonaise maken | simoneskitchen.nl

Sinds ik ooit zag hoe Gary bij masterchef Australië in no time een heerlijke mayo maakte, ben ik om. Ik maak het tegenwoordig nooit meer anders.

Een aantal puntjes om op te letten als je zelf mayonaise gaat maken. Ten eerste; zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Ik heb het ook wel gemaakt met koude eieren en dat ging goed, maar de kans dat het fout gaat is net wat groter. Dus waarom het risico nemen als je kunt voorkomen.

In alle honderden keren dat ik dit recept hebt gemaakt is het precies twee keer fout gegaan. Maar zelfs als dat gebeurd kun je met je geschifte mengsel toch nog mayonaise maken. Check onderin de post hoe je dat doet.

Variatie op mayonaise

Heb je eenmaal de basis dan kun je er citroen mayonaise van maken, of mengen met kruiden of… zoveel mogelijkheden. Het fijne van de mayonaise is dat het per definitie al koolhydraatarm is en daarmee ook een goede basis voor allerlei dressings. of check hier alle variaties op mayonaise

Tijdens onze whole30 heb ik meerdere malen olijfolie mayo gemaakt. Ook nog zoiets; ik ging er altijd vanuit dat mayonaise puur gemaakt van olijfolie niet lekker zou zijn. Maar omdat zonnebloemolie tijdens de whole30 verboden is heb ik met hele milde olijfolie mayonaise gemaakt en echt, gewoon superlekker. Je moet er inderdaad geen sterke extra virgin voor gebruiken maar gewoon een goedkope hele lichte olijfolie. Die van de plus markt is perfect. (de mild)

Als je het nog niet eerder heb geprobeerd… Echt doen! Ik vind het zeker net zo lekker als traditioneel geklopte mayonaise en vele malen sneller!

Wil je een vegan mayonaise maken? Of probeer de basilicummayonaise eens uit!

Wat te doen als je mayonaise is gesplitst?

Het kan soms voorkomen dat het proces niet goed gaat en je overblijft met een waterige massa waar je met de beste wil van de wereld niks van kan maken. Geen paniek en zeker niet weggooien.

Doe je geschifte mayonaise in een maatbeker en maak je kom schoon. Begin nu opnieuw met een ei, de mosterd en citroen. In plaats van olie toe te voegen, voeg je nu je geschifte mayonaise toe en klopt dit er langzaam doorheen.

Als het goed is zal het dit keer wel binden en heb je alsnog je mayonaise. Meer dan je had gepland waarschijnlijk maar je kunt nooit genoeg hebben… 🙂

Pin dit recept!

Hoe maak je een basis mayonaise | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
4 van 7 stemmen

Mayonaise in vijf minuten

Een gewone blender is vaak wat aan de grote kant voor de hoeveelheden hieronder. Ik maak het meestal in het bakje van de staafmixer of in een mini magimix. Heb je geen staafmixer bakje maar wel een staafmixer, dan kun je de ingredienten in een maatbeker doen en dezelfde manier verder volgen.
Voorbereidingstijd: 5 min

Ingrediënten

  • 1 heel ei
  • 1/2 el mosterd
  • 1 el citroensap of witte balsamico
  • 1 snufje zout
  • 500 ml milde olijfolie

Instructies

  • Neem een blender en breek er een ei in. Doe hier de mosterd, zout en citroensap bij. Draai dit heel even tot het gemengd is. Doe er vervolgens een beetje olie bij en draai de blender weer even.
  • Doe er weer een flinke scheut olie bij en draai weer tien seconden. Herhaal dit tot de mayonaise de gewenste dikte heeft. Let op dat op gegeven moment wordt het te dik om nog goed rond de draaien. Is dit het geval dan kun je het weer wat dunner maken door wat citroensap, water of azijn toe te voegen en weer te draaien.
  • En dat is het! Klaar!
Auteur: Simone van den Berg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Momenteel in opleiding tot Oersterk Coach. Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.