Gepost op
door 
4 Reacties Zelf eiersalade maken is makkelijk, snel en zóveel lekkerder dan uit de supermarkt. Met dit eenvoudige recept maak je in 10 minuten een romige eiersalade met slechts een paar ingrediënten. Perfect voor op brood, crackers of tijdens brunchmomenten zoals Pasen en Kerst.
In deze blog leg ik stap-voor-stap uit hoe je eiersalade maakt, welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je ‘m kunt bewaren en hoe je eindeloos kunt variëren.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept werkt
- makkelijk en snel – je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het staat binnen no-time op tafel
- zoveel lekkerder dan uit de supermarkt – verse eieren en een goede mayonaise maken het verschil
- oneindig veel variaties – met dit basisrecept voor eiersalade kun je vervolgens allerlei lekkere variaties maken
Recept ingrediënten
Zelf eiersalade maken is echt onwijs simpel en ideaal als je iets lekkers wilt serveren bij de lunch, brunch of borrel. De basis bestaat uit eieren en een romige saus, en daar kun je eindeloos mee variëren. Het fijne aan dit recept is dat je zelf de smaak en structuur kunt bepalen – van romig tot fris of juist een tikje pittig. Wat heb je nodig?
- eieren – hoeveel eieren je nodig hebt ligt eraan waar je de eiersalade voor gaat gebruiken. Ik heb hier 6 eieren gebruikt voor 4 personen.
- mayonaise – het is natuurlijk heerlijk om zelf je mayonaise te maken, maar een lekkere mayo uit de winkel kan natuurlijk ook. Ik vind Hellmans lekker. Die is niet te zoet.
- mosterd – optioneel, maar ik vind het lekker om er wat mosterd door te roeren
- bieslook – ook optioneel, maar geeft wel extra lekkere smaak aan de eierensalade
Tips voor de lekkerste zelfgemaakte eiersalade
Een goede eiersalade is lekker romig, maar mag van mij ook nog wel wat structuur hebben. Dit zijn mijn tips om de salade precies goed te krijgen.
- Kook de eieren goed hard. Reken op ongeveer 9-10 minuten als je de eieren in kokend water legt. Laat ze daarna schrikken in koud water en helemaal afkoelen.
- Prak niet alle eieren fijn. Ik vind het lekker om een deel van de eieren met een vork te prakken en de rest wat grover te snijden. Zo wordt de salade romig, maar houd je toch wat bite.
- Voeg de mayonaise beetje bij beetje toe. Begin eventueel met twee eetlepels en voeg meer toe als je de salade romiger wilt hebben. Zo voorkom je dat je eiersalade te dun wordt.
- Proef voordat je extra zout toevoegt. De kappertjes en mosterd geven al behoorlijk wat smaak. Voeg daarom pas op het laatst peper en zout toe.
Maak je de eiersalade van tevoren? Bewaar hem dan afgedekt in de koelkast en roer hem voor het serveren nog even door.
Eiersalade op smaak brengen: saus en variaties
De basis voor een lekkere, romige eiersalade is natuurlijk een goede mayonaise. Ik gebruik graag Hellmann’s, maar je kunt ook zelf mayonaise maken. Een beetje mosterd geeft de salade extra pit en met fijngesneden bosui, bieslook en kappertjes krijgt hij meteen lekker veel smaak.
Wil je variëren met je zelfgemaakte eiersalade? Dat kan heel makkelijk:
- Lekker fris: voeg fijngesneden augurk, extra kappertjes of een beetje citroensap toe.
- Een pittige eiersalade: gebruik sriracha, sambal, tabasco of een lepeltje crispy chili olie.
- Extra kruidig: probeer eens verse dille, peterselie, gerookt paprikapoeder of wat kerriepoeder.
- Meer crunch: voeg wat extra bosui, fijngesneden bleekselderij of een handje geroosterde noten toe.
- Extra romig: meng een beetje crème fraîche door de mayonaise.
Ook lekker is een klein beetje chipotle voor een rokerige smaak of een schepje grove mosterd. Begin met kleine hoeveelheden en proef tussendoor. Zo maak je de eiersalade precies zoals jij hem het lekkerst vindt.
FAQ eiersalade
Hoe lang kan ik de eiersalade bewaren?
De eiersalade kun je goed bewaren in de koeling voor 2-3 dagen. Bewaar in een goed afgesloten bakje zodat de salade niet geuren (en smaken) opneemt van andere etenswaren. Zorg dat je de zelfgemaakte eiersalade snel in de koeling zet. Invriezen is niet aan te raden. De mayonaise kan gaan schiften en de eieren kunnen daardoor waterig worden.
Wat kan ik met de eiersalade doen?
Het lekkerste vind ik de eiersalade simpelweg op een boterham (zoals deze sandwich met spek en eiersalade). Favoriet is een zuurdesem boterham, dik belegd met eiersalade en wat plakjes komkommer. Maar ik voeg het soms ook toe aan een makkelijke bowl zoals deze zoete aardappelbowl met eiersalade.
Is eiersalade gezond?
De eiersalade is zo gezond als de ingrediënten die je eraan toevoegt. Dit is een prima recept om af en toe te eten!
Hoeveel calorieën zitten er in eiersalade?
Ook dit is een beetje afhankelijk van wat je in de eiersalade stopt natuurlijk. Gemiddeld is het ongeveer 170 kcal per 100 gram eiersalade als je onderstaand recept volgt.
De lekkerste eiersalade
Ingrediënten
- 6 eieren
- 3 el mayonaise
- 1 el mosterd
- 1 bosui fijn gesneden
- 1 el kappertjes fijn gesneden
- 1 el bieslook voor erover
- peper en zout
- Optioneel: ketchup, tabasco, gerookte paprika
Hoe maak je eiersalade
- Begin met het koken van de eieren. Zorg dat je ze hard kookt (** check de notitities hieronder) en goed laat schrikken. Pel de eieren en snij in kleine stukjes.6 eieren
- Snij de kappertjes en de bosui fijn. Meng dit met de eieren.1 el kappertjes, 1 bosui
- Voeg de mayonaise en de mosterd toe en roer het geheel door3 el mayonaise, 1 el mosterd
- Breng op smaak met peper en zoutpeper en zout
- Serveer de eiersalade met verse bieslook1 el bieslook
Notities
- Beginnen met koud water: Leg de eieren in een pan en zet ze net onder koud water. Breng aan de kook en laat ze vanaf het moment dat het water kookt nog ongeveer 7-8 minuten zachtjes koken.
- Beginnen met kokend water: Breng een pan water aan de kook en laat de eieren er voorzichtig met een lepel in zakken. Kook ze 9-10 minuten.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Veel te veel mayonaise. Ik zou één eetlepel nemen.
Nu wordt het veel te vloeibaar.
Smaken verschillen!
Te veel mayonaise kan toch niet in een recept😆.
Deze al een paar keer gemaakt en van jong tot oud iedereen vind het lekker.
Hahaha. Daar heb je een goed punt!