Gepost op
door 
0 Reacties
Ik hou enorm van kweepeer. Van de geur, van de smaak en van wat je ermee kunt maken (check hier alle recepten met kweepeer!). Alleen dat schoonmaken… Dat is toch iedere keer weer een klein drama. Een kweepeer geeft zich niet zomaar gewonnen, zullen we maar zeggen. Gelukkig maakt deze kweepeer compote een hoop goed: zacht fruit, een beetje kaneel en citroen voor een frisse tegenhanger.
Lekker bij yoghurt, over rijstepap of warm bij een bolletje vanille-ijs. En als het snijwerk eenmaal achter de rug is, hoeft de compote alleen nog rustig te pruttelen.
Inhoudsopgave
Waarom je kweepeer compote wilt proberen
Met dit recept maak je een compote waarbij de smaak van kweepeer goed naar voren komt. Kaneel geeft wat warmte en de citroen houdt het geheel fris. Je bepaalt zelf de structuur: laat de zachte blokjes heel of prak ze grof voor een compote die je makkelijk ergens overheen schept.
Je kunt hem bovendien vooraf maken en zowel warm als koud serveren. Meer tips voor het bereiden van kweepeer?
Recept ingredienten
De volledige hoeveelheden vind je in de receptkaart hieronder. Dit zijn de ingrediënten waar je even op wilt letten:
- Kweepeer: de 500 gram is het gewicht ná het schillen en verwijderen van de klokhuizen. Je hebt dus meer dan 500 gram hele kweeperen nodig. Snijd ook de harde delen rondom het klokhuis goed weg; die wil je niet terugvinden in je compote.
- Kristalsuiker: maakt de compote zoeter en brengt de zure smaak van de kweepeer in balans. Wil je minder suiker gebruiken? Dat kan, maar het resultaat wordt zuurder. Proef als het fruit zacht is en voeg eventueel nog wat suiker toe.
- Kaneelstokje: geeft smaak tijdens het koken en haal je er daarna makkelijk uit. Heb je alleen gemalen kaneel? Begin dan met een klein snufje en voeg naar smaak meer toe.
- Citroenschil en citroensap: de schil geeft aroma, het sap voeg je aan het einde toe voor frisheid. Was de citroen goed en snijd een dun stukje gele schil af, met zo min mogelijk van het bittere witte gedeelte.
- Vanille: optioneel, maar lekker als je de compote bij een dessert wilt serveren. Gebruik een half vanillestokje of vanille-extract.
Kweepeer schoonmaken
Neem hier even de tijd voor. Kweeperen zijn hard en vooral het klokhuis kan behoorlijk tegenstribbelen.
Was de kweeperen en wrijf eventueel het dons van de schil. Schil ze met een dunschiller of een scherp schilmesje. Gebruik voor het doorsnijden een stevig, scherp mes en een stabiele snijplank. Snijd de vruchten in kwarten en leg die op een vlakke snijkant voordat je het klokhuis wegsnijdt.
Verwijder de pitten en de harde kern en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer gelijke grootte. Zo garen ze gelijkmatiger. Weeg daarna 500 gram af.
Wil je het jezelf makkelijker maken? Schil de kweepeer dan, snij hem in kwarten en doe die direct in water. Kook ze voor een tiental minuten of zo lang nodig is om de vrucht wat zachter te maken. Haal ze daarna uit het water en verwijder het klokhuis. Op die manier is het net wat makkelijker.
Hoe maak je kweepeer compote
Laat de kweepeer rustig zacht worden
Doe de blokjes in een pan met het water, de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil. Gebruik je een vanillestokje, snijd dit dan open en voeg zowel het merg als het stokje toe.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Het vocht mag zachtjes pruttelen. Roer af en toe en controleer of er nog genoeg vocht in de pan zit. Dreigt de compote droog te koken terwijl het fruit nog hard is? Voeg dan een scheutje water toe.
Reken op ongeveer 30-45 minuten, maar laat de gaarheid leidend zijn. Sommige kweeperen zijn verbazingwekkend koppig en hebben langer nodig. Een blokje moet makkelijk met een vork te pletten zijn, zonder een harde kern.
Bepaal hoe grof je de compote wilt
Haal het kaneelstokje, de citroenschil en eventueel het vanillestokje uit de pan. Roer het citroensap erdoor. Gebruik je vanille-extract, voeg dat dan nu toe.
Prak de kweepeer grof met een vork of pureestamper, of laat de blokjes grotendeels heel. Zit er nog veel vrij vocht bij? Laat de compote dan nog 5-10 minuten zonder deksel inkoken. Roer regelmatig, zeker als hij dikker wordt. Na het afkoelen wordt de compote ook nog wat steviger.
Waar is kweepeercompote lekker bij?
Deze compote kun je op allerlei manieren gebruiken:
- Bij yoghurt of kwark, eventueel met wat granola.
- Over warme of koude rijstepap.
- Warm bij vanille-ijs of naast een plak cake.
- Bij een kaasplankje, bijvoorbeeld met geitenkaas of een gerijpte kaas.
Voor een hartige combinatie kun je de compote wat minder zoet maken. Proef dan aan het einde hoeveel suiker je prettig vindt.
Kweepeercompote bewaren
Laat de compote afkoelen en zet hem binnen twee uur na bereiding in een schone, afgesloten pot of bak in de koelkast. Houd voor deze zelfgemaakte compote een korte bewaartermijn van twee dagen aan. Schep steeds met een schone lepel uit de pot.
Wil je hem langer bewaren? Vries de compote dan in kleine porties in, tot ongeveer drie maanden. Laat ontdooien in de koelkast en warm eventueel op in een pannetje. Voeg een klein scheutje water toe als hij te dik is.
Dit recept is bedoeld voor de koelkast of vriezer. Alleen in een schone pot scheppen maakt de compote niet houdbaar voor de voorraadkast.
FAQ Kweepeer compote
Kweepeer kan tijdens het koken roze tot rood kleuren, maar hoe sterk dat gebeurt hangt onder andere af van de soort en de kookduur. Bij deze relatief korte bereiding kan de compote licht blijven. Dat betekent niet dat hij mislukt is. Kijk vooral of de kweepeer zacht is; je hoeft hem niet door te koken tot hij roze wordt.
Laat hem rustig verder koken en controleer regelmatig met een vork. De benodigde tijd verschilt per kweepeer en hangt ook af van hoe groot je de blokjes hebt gesneden. Vul zo nodig wat water aan en laat het deksel schuin op de pan liggen tot het fruit zacht is.
Ja. Gebruik een staafmixer als je liever een gladde moes hebt. Verwijder eerst alle stokjes en de citroenschil. Is de moes erg dik, voeg dan een klein beetje water toe.
Bij compote draait het om zachtgekookt fruit, met of zonder herkenbare stukjes. Jam bevat doorgaans meer suiker en wordt gekookt tot een smeerbare, gebonden structuur. Deze compote is dus geen jamrecept en heeft ook niet dezelfde houdbaarheid. Check hier het recept voor kweepeerjam.
Meer kweepeer recepten
Receptkaart Kweepeer compote
Kweepeer compote
Ingrediënten
- 500 g schoongemaakte kweepeer gewogen zonder schil en klokhuizen
- 300 ml water
- 100 g kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 stukje citroenschil van ongeveer 5 cm
- 1 el citroensap
- Optioneel: ½ vanillestokje of 1 tl vanille-extract
Benodigdheden
- Aardappelstamper om eventueel de kweepeer wat fijn te stampen
Instructies
- Snijd de geschilde kweepeer zonder klokhuizen in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Doe de kweepeer met het water, de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil in een pan. Gebruik je een vanillestokje? Snijd dit open en voeg het merg en het stokje toe.
- Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met het deksel schuin op de pan ongeveer 30-45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. Voeg een scheutje water toe als de pan droog dreigt te koken.
- Controleer met een vork of de kweepeer helemaal zacht is. Laat indien nodig langer koken.
- Verwijder het kaneelstokje, de citroenschil en eventueel het vanillestokje. Roer het citroensap en eventueel het vanille-extract erdoor.
- Prak het fruit grof of laat de blokjes grotendeels heel. Laat een te natte compote nog 5-10 minuten zonder deksel inkoken en roer regelmatig.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
