Gepost op
door 
0 Reacties
Ik hou van rijstepap. Zacht, zoet en je kunt er alle kanten mee op. Grappig eigenlijk dat zoveel landen hun eigen versie hebben. In Spaanstalige landen heet het arroz con leche en in Frankrijk riz au lait en er zijn nog veel meer namen voor ongeveer hetzelfde recept. Zelfs in Nederland kom je het tegen als rijstpudding, rijstpap, rijstebrij of melkpudding.
Dit is mijn basisrecept voor rijstepap met vanille. Lekker zoals hij is, maar ook een fijne basis als je er fruit, kaneel of iets knapperigs aan wilt toevoegen.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept zo lekker is
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om rijstepap te maken en tijdens het koken kun je zelf bepalen hoe dik je de rijstpudding wilt. Eet hem warm, of zet hem in de koelkast voor later. Houd er dan rekening mee dat hij tijdens het afkoelen nog steviger wordt.
Recept ingrediënten
Voor dit recept gebruik ik arboriorijst. Die wordt tijdens het koken zacht en geeft de melk een romige structuur. Spoel de rijst vooraf niet af: het zetmeel helpt juist om de pudding te binden. Arboriorijst is een risottorijst. Je kunt ook een pakje risotto- of dessertrijst gebruiken voor dit recept.
Begin met 800 ml melk en houd de rest achter de hand. Zo kun je tijdens het koken wat toevoegen als de rijst te veel vocht opneemt. Ik gebruikte 800 ml en niet meer.
Ik gebruikte hier amandelmelk, omdat ik dat nog had liggen. Uiteraard kun je het ook maken met kokosmelk of gewone melk. Net wat je lekker vindt. Ik kook vaak een kaneelstokje mee, gewoon omdat het lekker is.
Zo maak je romige rijstepap
Laat de rijst met de melk, vanille en een snufje zout zachtjes koken. Roer regelmatig, vooral over de bodem van de pan, zodat de melk niet aanbrandt. Na ongeveer 20 minuten voeg je de suiker toe. Kook de rijst daarna verder tot de korrels zacht zijn en het geheel romig is.
Lijkt de rijstpudding al erg dik terwijl de rijst nog niet gaar is? Schenk er dan een beetje extra melk bij. Haal de pan van het vuur zodra de rijst zacht is en roer de boter erdoor. Voor een koude rijstpudding mag het mengsel bij het uitzetten van het vuur nog wat losser zijn: in de koelkast dikt het verder in.
Variëren met het basisrecept
Een beetje kaneel of citroenrasp past er goed bij. Je kunt de rijstpudding ook serveren met gestoofd fruit of met gehakte noten voor wat knapperigheid. Ik heb inmiddels ook de nodige variaties gemaakt met rijstepap. Die vind je hieronder!
Rijstepap bewaren
Laat de rijstepap afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen twee dagen op. Wil je hem weer warm eten, verwarm hem dan rustig met een scheutje melk en roer goed door.
FAQ Rijstepap maken
Ja. Maak hem gerust een dag eerder en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De pudding wordt tijdens het afkoelen dikker. Roer er voor het serveren eventueel een scheutje melk doorheen.
Rijstpudding dikt nog in terwijl hij afkoelt. Is hij na het afkoelen nog te dun, verwarm hem dan opnieuw en laat hem al roerend een paar minuten zachtjes koken.
Ja, je kunt minder suiker gebruiken, zeker als je de rijstpudding serveert met zoet fruit. Voeg de suiker tegen het einde van de kooktijd toe en proef hoeveel je nodig vindt. Je kunt eventueel ook de suiker vervangen voor honing of een andere zoetstof.
Meer rijstepap recepten
Rijstepap met kokos en banaan uit de slowcooker
Rijstepap
Ingrediënten
- 100 g arboriorijst
- 800-900 ml melk plantaardige melk kan ook prima
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- snufje zout
- klontje boter optioneel
Instructies
- Doe de rijst met 800 ml melk, het vanille-extract en het zout in een steelpan met dikke bodem.100 g arboriorijst, 800-900 ml melk, 1 tl vanille extract, snufje zout
- Breng al roerend rustig aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst zachtjes koken. Roer regelmatig, ook over de bodem van de pan.
- Voeg na ongeveer 20 minuten de suiker toe. Laat nog ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is en de pudding romig. Voeg zo nodig beetje bij beetje de resterende melk toe.50 g kristalsuiker
- Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor als je die gebruikt. Serveer warm of laat afkoelen voor een koude rijstpudding.
- Let op: de exacte kooktijd hangt af van je rijst en hoe zacht je de korrels wilt. Proef daarom tegen het einde even; ze moeten gaar zijn, zonder harde kern.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
