Gepost op
door 
4 Reacties (Deze post bevat affiliate links)
Rijstpudding uit de slowcooker klinkt misschien als iets voor een koude winterdag, maar waarom zou je hem niet in de zomer maken? Want sjee, wat is dit lekker. De kokosmelk maakt de pudding romig en met sinaasappel, kaneel en pistachenootjes erbij kun je hem ook prima koud serveren.
Ik maakte deze rijstpudding in mijn Instant Pot van 3 liter, op de slowcookerstand. Een gewone slowcooker werkt ook. Ik gebruikte pandanrijst en dacht eerst dat er veel te veel vocht in zat, maar na het garen kwam het goed.
Inhoudsopgave
Instant Pot of slowcooker: wat gebruik je voor dit recept?
Voor dit recept gebruik je de slowcookerfunctie van de Instant Pot, niet de snelkookfunctie. Heb je een losse slowcooker, dan kun je de rijstpudding daarin maken met de tijden uit de receptkaart: ongeveer 3 uur op hoog of 6 uur op laag.
Het voordeel van de Instant Pot is dat je hetzelfde apparaat ook voor andere bereidingen kunt gebruiken. Voor deze rijstepap blijft het belangrijkste dat de rijst rustig gaart in de melk en kokosmelk.Check hier alle recepten uit de instant pot.
Recept ingrediënten
- Witte rijst – Ik gebruikte pandanrijst. Die gaf een heerlijk romig resultaat. Standaard gebruik je trouwens om rijstepap te maken een kortkorrelige rijst zoals voor risotto. Ik had alleen pandanrijst en besloot het daarmee te proberen. Het werkte!
- Kokosmelk en volle melk – Samen vormen ze de basis van de pudding. Het lijkt in het begin veel vocht voor 200 gram rijst, maar de rijst neemt tijdens het garen een flink deel op.
- Ahornsiroop, sinaasappelschil, vanille en kaneel – Deze geven de rijstpudding een zoete, warme smaak. Gebruik (grote) stukken sinaasappelschil die je voor het serveren gemakkelijk weer kunt verwijderen.
- Pistachenootjes en sinaasappelrasp – Voeg die pas bij het serveren toe. Vooral de pistachenootjes zijn lekker als knapperig accent bij de zachte pudding.
Hoe maak je de rijstpudding?
Doe alle ingrediënten behalve de pistachenootjes en de sinaasappelrasp in de binnenpan. Roer even door en laat de rijstpudding garen op de slowcookerstand, of in een losse slowcooker. Roer tegen het einde voorzichtig door en controleer of de rijst zacht is. De pudding mag nog wat vloeibaar lijken: tijdens het afkoelen dikt hij verder in.
Haal de stukken sinaasappelschil eruit en serveer met gehakte pistachenootjes, sinaasappelrasp en eventueel nog een snufje kaneel.
Bewaren en opwarmen
Laat overgebleven rijstpudding snel afkoelen, bijvoorbeeld verdeeld over kleinere bakjes, en zet hem goed afgesloten in de koelkast. Eet hem binnen 2 dagen op. Rijstgerechten moet je niet lang op kamertemperatuur laten staan.
Je kunt de pudding koud eten of een portie opnieuw opwarmen in een pannetje of magnetron. Voeg zo nodig een scheutje melk toe en roer goed door, want gekoelde rijstpudding wordt steviger. Invriezen kan ook, al kan de structuur na het ontdooien minder romig zijn. Laat hem in de koelkast ontdooien en roer hem bij het opwarmen goed door.
FAQ Rijstepap uit de instantpot
Niet met de tijden en werkwijze van dit recept. Deze rijstpudding is gemaakt voor de slowcookerstand. De snelkookfunctie vraagt om een andere bereiding.
Controleer eerst of de rijst gaar is. Is dat zo, laat de pudding dan even afkoelen; hij dikt nog in. Is de rijst nog stevig, geef hem dan meer tijd en controleer opnieuw. Slowcookers kunnen verschillen in hoe snel ze garen.
Dat kan, maar de gaartijd en structuur kunnen veranderen. Voor de aangegeven hoeveelheid vocht en bereidingstijd is pandanrijst gebruikt. Controleer bij een andere rijstsoort vooral of de korrels helemaal zacht zijn.
Ja. Bewaar hem na het afkoelen meteen in de koelkast en serveer hem binnen 2 dagen. Voeg de pistachenootjes pas vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven.
Wil je nog een andere rijstpudding proberen? Kijk dan ook eens naar mijn rijstpudding van zwarte rijst met mango en passiefruit.
Rijstepap uit de instantpot
Ingrediënten
- 200 gr witte rijst
- 500 ml kokosmelk
- 1 liter volle melk
- 75 ml ahornsiroop
- 3 stuks sinaasappelschillen
- 2 tl vanille extract
- 1 tl gemalen kaneel
- pistachenootjes om te serveren
- sinaasappelrasp om te serveren
Benodigdheden
Instructies
- Doe de rijst, kokosmelk, melk, ahornsiroop, sinaasappelschil, vanille en kaneel in de kom van de slowcooker.
- Doe de deksel op de pan en zet de slowcooker op hoog voor drie uur of op laag voor zes uur.
- Serveer de rijstpudding met gehakte pistachenootjes en sinaasappelrasp en snufje kaneel.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat een leuk recept. Ik heb een vraag over mijn instantpot, ik kan de slowcooker functie niet van temperatuur laten veranderen? (Low, normal, high). Hoe kan ik dit aanpassen?
Ik weet natuurlijk niet welke instantpot je hebt? Ik ken alleen die van mezelf. Daar zit aan de voorkant een knop waarmee je dat kunt aanpassen.
Ik ben niet zo’n fan van kokossmaak. Wat is in dit recept een geschikte vervanger, yoghurt, room of gewone melk?
Hoi Patrick, Je zou gewone melk kunnen gebruiken, maar ook amandelmelk, havermelk enzovoort. Keus genoeg! 😉