Category

Lunch

Tomaat radijssalade met appel | simoneskitchen.nl
Lunch, Salades

Tomaat radijssalade met rucola

Zoete tomaatjes Ik ben gek op lekkere tomaten. En hoewel je tomaat natuurlijk het hele jaar door kunt krijgen tegenwoordig (uit kas of uit verweggistan) blijven de tomaten die je in de zomer eet toch het allerlekkerste. Liefst uit eigen tuin (en daar heb je echt niet veel ruimte voor nodig!) al is het er dit jaar niet van gekomen. Er wordt een nieuwe schutting gezet tussen ons en de buren omdat de oude lichtelijk…

Read more
Hartige wafels met spinazie en ei | simoneskitchen.nl
Lunch, Vegetarisch

Hartige wafels met spinazie en kaas en de vegan challenge

Vega vs vegan Misschien dat elke vegetarier die beslissing op gegeven moment moet nemen. Ga ik ‘all the way’ en eet ik alleen nog vegan of blijf ik vegetarisch eten? Voor iedereen die het verschil niet helemaal duidelijk is: een korte omschrijving: Vegetarisch Iemand die geen producten eet waarvoor een dier moet worden gedood. Dus geen vlees of vis maar ook geen gelatine (wordt gemaakt met bot) of kaas van waar dierlijk stremsel voor wordt…

Read more
Vega club sandwich | simoneskitchen.nl
Lunch, Sandwiches, Vegetarisch

Vega club sandwich met hummus en geroosterde paprika

Vega sandwich Na twee weken als vegetariër beginnen sommige dingen een beetje te wennen. Het is wel nog heel erg zoeken naar wat ik wel en niet kan eten. Maar ik vermoed dat dat iets langer gaat duren. Ik raadpleeg meer kookboeken dan voorheen. Puur omdat ik een beetje een goed idee wil hebben van een fatsoenlijke maaltijd. En dat gaat prima. Ik mis het vlees niet en eet goed en gevarieerd. Het enige wat…

Read more
Toast met scrambled eggs en spinazie | simoneskitchen.nl
30 minuten recept, Lunch, Ontbijt, Sandwiches

Toast met scrambled eggs en spinazie

Valentijnsdag?? Had ik toch van de week even een ‘oops’ momentje… Ik realiseerde me namelijk dat ik Valentijnsdag volledig, maar dan ook volledig ben vergeten. Gewoon helemaal niet aan gedacht. Best knap want als je om je heen kijkt dan zie je overal hartjes hangen en hoewel het inmiddels natuurlijk alweer voorbij is, wilde ik het toch nog maar even noemen… Sorry dus maar. Ik gok dat jullie ook zonder mij de Valentijnsdag wel goed…

Read more
Wraps met roomkaas en kip | simoneskitchen.nl
30 minuten recept, Lunch

Wraps met roomkaas en kip (of kalkoen)

Verkouden Ik ben een beetje zielig. Want ik ben snipverkouden. Bah… Zo een hekel aan, maar ja het heerst en manlief heeft me aangestoken. Ik hoopte er tussendoor te glippen maar helaas, pindakaas. Het enige voordeel is dat ik het nu ben en niet over een week. Ik ben nu een paar dagen vrij, waarna ik vervolgens 17 dagen achter elkaar moet werken. Ben dus blij dat ik het nu heb. Ik hoor trouwens wel…

Read more
Pastinaak-bietsalade | simoneskitchen.nl
Gezond, Lunch, Salades

Pastinaak-bietsalade

Zo we beginnen het eerste recept van 2017 gewoon met een kleurbommetje… En nee geen kleurstofbommetje natuurlijk maar een pastinaak-bietsalade… Wat een kleur he… Best apart natuurlijk zo’n roze salade maar het smaakt ook nog, al vond ik de pastinaakslierten wat lastig om te eten. Die zijn een stuk stugger namelijk dan bijvoorbeeld courgette of wortelspaghetti. Dus wellicht dat ik het voor een volgende keer probeer met een grove rasp. Dat lijkt me een stuk…

Read more
Lunchtrommel prikker | simoneskitchen.nl
Lunch, Snacks & drankjes

Lunchtrommel: De lunchprikker

Leuke lunchprikkers om te maken voor in de lunchtrommel Ik weet nog hoe ik vroeger als kind een hekel had aan die kleffe boterhammen die ik van mams mee kreeg naar school. Niet omdat het nou zo erg vies was maar elke dag diezelfde saaie boterham met kaas of ham ging vervelen. In die tijd (we hebben het over een flink aantal jaren terug natuurlijk he!) had je ook nog niet zo erg veel andere…

Read more
Speltsalade met courgette en feta | simoneskitchen.nl
Gezond, Lunch, Vegetarisch

Speltsalade met courgette en feta

Het is eigenlijk heel vreemd… Elke keer als wij een kookboekshoot hebben met hele gezonde dingen, ga ik van de weersomstuit hele ongezonde dingen eten. Dingen als gevulde koeken, chocola, brood met hazelnootpasta enzo… Je weet vast wel wat ik bedoel.. En op het moment dat de shoot voorbij is ga ik als vanzelf weer gezond eten. Is dat nou de ultieme vorm van balans of is het gewoon je reinste gekheid?

Read more
Wortel appel salade | simoneskitchen.nl
Bijgerecht, Gezond, Glutenvrij, Groente, Lunch, Paleo - Whole30, Salades, Vegan, Vegetarisch

Wortel-appel salade met walnoot

Ok, eerlijk is eerlijk: dit recept was meer een soort uitprobeersel omdat ik mijn nieuwe spiralizer van KitchenAid moest en zou proberen. Een spiralizer had ik al, maar een handversie waar je eigenlijk met goed fatsoen alleen courgette of komkommer in kunt stoppen. Een wortel is al snel of te hard (krijg je niet goed doorgedraaid) of te klein (geen houvast) en een appel… nou ja, dat gaat per definitie niet. De spiralizer van KitchenAid…

Read more
Ontbijt quiche | simoneskitchen.nl
Gezond, Glutenvrij, Groente, Lunch, Ontbijt, Paleo - Whole30, Recepten

Ontbijtquiche met spinazie en champignons

Ok, dit is er eentje in de categorie: smaakt echt beter dan het eruit ziet… Sterker nog, het is zo lekker dat ik hem wel hier móest delen want anders raak ik het recept kwijt. En dat risico kon ik natuurlijk niet lopen, dus voila… een ontbijtquiche. Ik zag het recept in een filmpje van Sarah Fragoso, van Everyday Paleo. En aangezien ik en Esmee toch een dagje aan het koken waren leek het me…

Read more