Speltsalade met tomaat en pittige dressing
Deze lekkere speltsalade met tomaat is super snel in elkaar te zetten en door de avocado is het redelijk vullend. Wil je wat meer body volg dan de tips hieronder voor variaties.
Speltsalade met tomaat, avocado en chili olie
Ik hou van snelle salades. Ik heb niet voor niks een enorme hoeveelheid salade recepten op de site staan. Het is ook zo makkelijk en zeker voor de lunch eet ik het liefste een fijne salade. Is ook meteen weer een extra groente boost dus dat is altijd een win-win situatie.
Ik maakte deze speltsalade de eerste keer met farro. Nu lijkt het erop dat farro van de aardbodem is verdwenen, maar in weze was het volgens mij gewoon spelt. Hoe dan ook, deze salade kun je maken met spelt, rijst, of zelfs met pasta als je dat lekkerder vindt.
Heirloom tomaten
Je kunt er alle soorten tomaten in verwerken maar ik koos dit keer voor heirloom tomaten. Dat zijn oude tomatenrassen die je soms kunt kopen. In mijn geval kocht ik een kistje bij de Lindenhoff in Baambrugge. Qua smaak heb je dan net wat meer variatie dan wanneer je huis-, tuin en keukentomaten neemt. Maar kan natuurlijk wel. Dus geen nood aan de man als je maar één soort tomaten erdoor doet.
Om het wat meer body te geven sneed ik ook avocado erdoor. Het blijft evenwel een redelijk lichte salade, maar wil je het wat meer vulling geven dan kun je er bijvoorbeeld wat gebakken kip door doen. Ook lekker.
Goed mee te nemen
Je kunt de speltsalade met tomaat goed bewaren. De avocado kan wel een beetje verkleuren al zal de limoen daar wel mee helpen, maar alsnog ligt het een beetje aan de avocado zelf. De ene keer gaat dat goed en de andere keer vind ik van niet. Maar goed, je kunt eventueel de avocado later erdoor doen. Dat is natuurlijk altijd een goede optie.
Variaties en aanpassingen
Spelt is natuurlijk niet glutenvrij, maar bevat wel gluten die over het algemeen wat beter worden verdragen door mensen die er niet zo goed tegen kunnen. Wil je de salade nu helemaal glutenvrij maken dan kun je ervoor kiezen om de salade te maken met rijst.
Een andere variatie is het toevoegen van wat proteine. Dit is het lekkerste in de vorm van kip maar voel je vrij om er andere soorten vlees of vis door te doen. Ik denk dat het ook lekker is met tonijn.
Fan van spelt?
Hou jij van spelt dan wil je misschien deze speltsalades ook eens proberen:
Speltsalade met tomaat
Ingrediënten
Dressing
- 3 el Griekse yoghurt
- 2 el crispy chili olie
- 1 tl munt fijngesneden
- peper
- zout
Hoe maak je de speltsalade met tomaat
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, spoel na met koud water en laat afkoelen.
- Snij de tomaten in stukjes en meng met de avocado in stukjes. Sprenkel het sap van de citroen erover. Doe de spelt erdoor
- Maak de dressing door de Griekse yoghurt te mengen met de chili jam en fijn gesneden munt. Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
