Waarom koken met tomaat?
Tomaten brengen kleur, frisheid en een heerlijke hartige smaak in allerlei gerechten. Rauw zijn ze lekker sappig en fris, terwijl ze door verhitting juist voller en zoeter van smaak worden. Daardoor zijn ze geschikt voor zowel koude als warme recepten.
Ze combineren moeiteloos met mediterrane smaken zoals basilicum, oregano, knoflook en olijfolie, maar passen ook perfect in de Aziatische, Mexicaanse of Midden-Oosterse keuken. Of je nu een eenvoudige salade maakt of urenlang een rijke tomatensaus laat pruttelen, met tomaten zit je eigenlijk altijd goed.
Tips voor het bereiden van tomaten
Met een paar eenvoudige tips haal je nog meer smaak uit tomaten:
- Bewaar tomaten liever buiten de koelkast. Zo behouden ze hun smaak en structuur.
- Gebruik rijpe tomaten voor sauzen en soepen. Hoe rijper de tomaat, hoe meer smaak.
- Wil je de velletjes verwijderen? Kerf de onderkant in, dompel de tomaten kort onder in kokend water en laat ze daarna schrikken in koud water. De schil laat dan gemakkelijk los.
- Cherrytomaten worden extra zoet als je ze langzaam roostert in de oven met een beetje olijfolie.
- Een snufje suiker kan een erg zure tomatensaus mooi in balans brengen, maar vaak zijn goed rijpe tomaten al zoet genoeg van zichzelf.
Welke tomaat gebruik je?
Er zijn veel verschillende soorten tomaten en iedere variant heeft zijn eigen kwaliteiten.
Cherrytomaten zijn klein, zoet en heerlijk in salades, pasta’s of uit de oven.
Romatomaten bevatten relatief weinig vocht en zijn daardoor ideaal voor sauzen en soepen.
Trostomaten zijn echte alleskunners en geschikt voor vrijwel ieder gerecht.
Vleestomaten zijn stevig en sappig en doen het uitstekend op een sandwich, in een salade of gevuld uit de oven.
Welke smaken passen goed bij tomaat?
Tomaat is een ingrediënt dat zich makkelijk laat combineren. Klassieke smaakcombinaties zijn:
- basilicum
- mozzarella en burrata
- knoflook
- olijfolie
- oregano en tijm
- aubergine en courgette
- paprika
- ui
- Parmezaanse kaas
- balsamico
- kappertjes en olijven
Ook met vis, kip en peulvruchten vormt tomaat een heerlijke basis voor allerlei gerechten.
Wanneer zijn tomaten in het seizoen?
Tomaten zijn tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar. Toch zijn Nederlandse tomaten op hun lekkerst van ongeveer juni tot en met september. In deze periode zijn ze vaak voller van smaak en lekker zoet.
Buiten het seizoen zijn tomaten uit de kas nog steeds goed verkrijgbaar. Voor warme gerechten zoals sauzen, curry’s en soepen kun je ook prima kiezen voor tomaten uit blik. Die worden meestal verwerkt wanneer ze perfect rijp zijn en hebben daardoor veel smaak.
Tomaten bewaren
Bewaar tomaten bij voorkeur op kamertemperatuur en niet in de koelkast. Door de kou verliezen ze een deel van hun aroma en kunnen ze wat melig worden.
Heb je heel rijpe tomaten over? Verwerk ze dan in een soep, saus of salsa. Ook kun je ze roosteren of invriezen om later te gebruiken in warme gerechten.
Voedingsinformatie
Tomaten bestaan voor een groot deel uit water en bevatten daarnaast onder andere vitamine C, kalium en lycopeen, de natuurlijke rode kleurstof van de tomaat. Ze passen daardoor gemakkelijk in allerlei dagelijkse maaltijden.
Op zoek naar inspiratie?
Of je nu zin hebt in een frisse tomatensalade, een romige tomatensoep, een snelle pastasaus of een hartige ovenschotel: hierboven vind je al mijn favoriete tomaat recepten. Laat je inspireren en ontdek hoeveel je met dit veelzijdige ingrediënt kunt maken.
