Gepost op
door 
18 Reacties (Deze post bevat affiliate links)
Het stond al een tijdje op de planning; spaghetti bolognese uit de slowcooker maken. Want hoe langer je de saus laat trekken, des te meer de smaken tot hun recht komen. En de slowcooker is daar natuurlijk ideaal voor.
Inhoudsopgave
Spaghetti bolognese uit de slowcooker
Eigenlijk kwam het doordat ik recent een artikel schreef over alles wat met de slowcooker te maken heeft en dat bracht me op het idee om deze spaghetti bolognese uit de slowcooker te maken. Of eigenlijk gebruikte ik mijn instantpot en gebruikte daar de slowcook functie van. Maar uiteraard kun je dit net zo goed maken in willekeurig welke andere pan. Ik zal hieronder de instructies geven voor een ‘gewone’ bolognese versus een slowcooker bolognese. In de receptkaart zie je specifiek voor een instantpot of voor een slowcooker.
Bolognesesaus uit de slowcooker maken
Even voor de goede orde; je bereidt alleen de saus in de slowcooker. De spaghetti kook je gewoon zoals je altijd doet in een pannetje met kokend water. Ik heb uiteindelijk geloof ik een uur of 14 de saus in de slowcooker gehad. Ik denk dat ik niet hoef uit te leggen dat je dat beter niet met de spaghetti zelf kunt doen. Overigens kun je de saus net zo goed eten met groente. Het is super flexibel en smaakt bij van alles en nog wat.
Er gaat 350 ml rode wijn in. Dat is een optie. Ik vond het uiteindelijk de smaak zeker ten goede komen. Je proeft het niet heel erg maar het is zeker wel aanwezig. Wil je het dus maken met kinderen zorg dan dat je de wijn vervangt voor bouillon.
Kun je de spaghetti bolognese ook maken zonder slowcooker?
Het antwoord daarop is natuurlijk ja. Wil je de pastasaus in een gewone braadpan maken volg dan stap 1 zoals aangegeven, maar dan natuurlijk in een gewone pan. Het kan zijn dat je wat meer olie nodig hebt omdat het sneller droog bakt/kookt.
Voeg vervolgens ook hier de rest van de ingrediënten toe en breng aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan.
Hou er rekening mee dat spaghetti bolognese uit de slowcooker veel minder vocht nodig heeft. In een pan zul je vaker moeten checken hoe het met het aanwezige vocht is en desgewenst extra bouillon of water toevoegen zodat de pan niet droogkookt.
Kook het ongeveer voor 30-45 minuten of tot alle groenten mooi gaar zijn. Check ook het recept voor een vegan spaghetti bolognese.
Serveren
Om te serveren zul je de spaghetti eerst moeten koken. Of eet het eens met courgetti bijvoorbeeld of over wat gekookte blokjes zoete aardappel. Die saus is echt verrassend veelzijdig. Geen enkele reden om de bolognese alleen met spaghetti te eten. Andere pasta kan uiteraard ook.
Ik serveer het vervolgens met verse basilicum en lekker veel parmezaanse kaas. Eventueel ook te vervangen voor willekeurig welke andere geraspte kaas naar smaak.
Bolognesesaus bewaren en invriezen
Deze bolognesesaus uit de slowcooker is ideaal om van tevoren te maken. Sterker nog, de volgende dag is de saus misschien nog wel lekkerder doordat de smaken goed zijn ingetrokken.
In de koelkast: Laat de saus snel afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast.
In de vriezer: Je kunt de bolognesesaus prima invriezen. Verdeel de afgekoelde saus over porties en bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer. Zo heb je altijd een makkelijke maaltijd achter de hand.
Opwarmen: Laat de saus bij voorkeur een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm vervolgens in een pannetje op middelhoog vuur tot de saus goed heet is. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus wat te dik is geworden.
Mijn tip: bewaar de saus en de spaghetti apart. De pasta is het lekkerst als je die vers kookt wanneer je de bolognesesaus gaat eten.
FAQ Bolognesesaus uit de slowcooker
Ik raad aan om het gehakt eerst even rul te bakken in een koekenpan. Dat geeft de bolognesesaus meer smaak en zorgt ervoor dat het gehakt niet in grote klonten aan elkaar blijft zitten. Gebruik je een Instant Pot? Dan kun je het gehakt direct aanbakken op de sautéstand.
Tijdens het garen in de slowcooker verdampt er nauwelijks vocht. Daarom heb je minder vocht nodig dan wanneer je de saus in een gewone pan maakt. Is de bolognesesaus toch te dun geworden? Laat hem dan nog even zonder deksel inkoken in een pan op het fornuis. Je kunt eventueel ook een beetje tomatenpuree toevoegen voor een dikkere saus.
Dat kan, maar voor dit recept raad ik aan om de spaghetti apart te koken. Zo houd je meer controle over de gaarheid en voorkom je dat de pasta te zacht wordt. Kook de spaghetti vlak voordat de bolognesesaus klaar is en meng beide vlak voor het serveren.
Spaghetti bolognese uit de slowcooker
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 500 gr gehakt half om half
- 3 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 2 winterwortels geraspt of fijn gesneden
- 2 stengels bleekselderij in plakjes
- 2 takjes rozemarijn alleen blaadjes en fijn gehakt
- 2 takjes oregano blaadjes, fijn gehakt
- 2 blikken tomatenblokjes 800 gr in totaal
- 1 blokje bouillon
- 350 ml rode wijn kan eventueel vervangen worden door bouillon
- 140 gr tomatenpuree
- 2 blaadjes laurier
- 2 el Italiaanse kruiden gedroogd
- peper en zout naar smaak
Serveren
- 450 gr spaghetti
- parmezaan geraspt
- basilicum vers
Benodigdheden
- Slowcooker of instantpot
Hoe maak je de spaghetti bolognese
Bolognesesaus in de slowcooker
- Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak het gehakt rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Doe het gehaktmengsel samen met de overige ingrediënten voor de saus in de slowcooker.
- Roer alles goed door en zet de slowcooker op LOW gedurende 6–8 uur.
- Kook de spaghetti apart volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de saus.
Bolognesesaus in de instantpot
- Zet de Instant Pot op de sautéstand en bak het gehakt rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de overige ingrediënten voor de saus toe en roer goed door.
- Schakel over naar de slowcookfunctie en laat de saus garen volgens de instellingen en tijden die voor jouw Instant Pot werken.
- Kook de spaghetti apart en serveer met de saus.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Er is geen italiaan te vinden die spaghetti gebruikt bij de bolognese ragout saus. Aan de dunne sliertjes blijft geen ragout hangen en neemt te weinig smaak op. Verse tagliatelle is verreweg de meest gebruikte pasta hiervoor.
Daar heb je gelijk in, maar in Nederland is het heel normaal met spaghetti. Vandaar mijn keus, maar met tagliatelle kan het natuurlijk ook.
Kan je ook gelijk alles in de slowcooker doen? Ik heb die saut nml niet
He Natalie. Ja hoor dat kan prima!
Ik gebruik geen rode wij. Hoe zorg ik ervoor dat er voldoende vocht in de saus zit? En wat voeg ik voor vocht toe? Melk, water of boulion?
Ik zou in dit geval kiezen voor bouillon ivm de smaak. Je vervangt dan gewoon de rode wijn voor bouillon. Dat zal wel een andere smaak hebben dus even checken of er meer kruiden nodig zijn.
De saus was heel waterig bij mij, hebben jullie dat ook
Hoi Koen. Nee dat hebben wij niet!
Hi! Op welk moment voeg je de spaghetti toe?
Klinkt als een heerlijk recept!Â
Alvast bedankt
Hé Jessica. Als de saus klaar is kook je de spaghetti en dan voeg je eenvoudig de saus toe aan de spaghetti. 😉
Als ik dit recept in de slowcooker maak, welke stand moet ik dan gebruiken, hoog of laag?
Ik zet de slowcooker op de lage stand en laat het een uur of 6-8 langzaam pruttelen.
Hoi Simone,
Is de voedingswaarde gebaseerd op een portie inclusief de spaghetti?
Groetjes,
Joys
He Joys, Ja de voedingswaarde is gebaseerd op het volledige recept. Dus idd inclusief de spaghetti. En per portie van het hele recept (gedeeld door 6 dus)
Vond de smaak erg flauw. In het recept staat niet dat er zout of peper toegevoegd moet worden. Heb dat naar eigen idee gedaan, plus een klein schepje suiker want dat zwakt het zure van de tomatenpuree wat af. Verder nog een schepje sambal toegevoegd voor de pit. Maar ik snap dat dat allemaal ieders persoonlijke smaak is hoor.Â
He Anita. Ah ja peper en zout vind ik altijd zo logisch maar zal dat er nog even bij zetten. Suiker is zeker een optie 🙂
Na 14 uur koken is alle alcohol verdwenen, dus je kunt je kinderen gewoon saus met rode wijn serveren, wat een groot verschil maakt kwa diepte van de smaak.
Eens, maar daar is niet iedereen het over eens. Dus ik zet het maar bij voor de zekerheid. 🙂