Tomatenquiche

Name: Tomatenquiche
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 rol deeg voor hartige taart of quiche; 500 gram tomaten (diverse kleuren en formaten); 1 courgette (in blokjes); 1/2 bosje peterselie (gehakt); 1/2 bosje bieslook (gehakt); 2 teentjes knoflook (gehakt); 1 doosje Boursin (of iets vergelijkbaars); 6 eieren; 100 ml slagroom; peper en zout

Nog even en het tomatenseizoen barst weer in volle hevigheid los. Deze tomatenquiche is dan bij uitstek geschikt om te maken! Het is makkelijk, snel klaar en zit bomvol met smaak. Gebruik het als lunchgerecht, als onderdeel van een brunch of maak er een avondmaaltijd van door het te combineren met een lekkere groene salade.

Inhoudsopgave

Maak het meeste van tomatenseizoen

Natuurlijk kun je tomaten het hele jaar door kopen, dus ja deze quiche kun je ook het hele jaar door maken. Maar in de zomer als de tomaten hier in Nederland van de koude grond komen zijn ze het allerlekkerst. Ik vind het dan ook leuk om tomaten in alle kleuren te gebruiken voor deze tomatenquiche. Dat is geen must, maar wel extra lekker.

Recept ingredienten

Voor het maken van deze heerlijke tomatenquiche heb je de volgende ingredienten nodig:

tomaten – ik gebruikte voor het grootste gedeelte heirloom tomaten in alle kleuren die ik kon vinden. Gewone tomaten kan uiteraard ook
knoflook – geen must maar wel lekker als extra smaakmaker
kruiden – ik gebruikte peterselie en bieslook, maar het zou ook lekker zijn met gedroogde (of verse) Italiaanse kruiden. Wat verse tijm kan er ook goed bij
Boursin – ik had nog Boursin liggen en dat geeft een hele lekkere extra smaak. Je kunt elke soort gebruiken die je kunt vinden of het vervangen voor een andere kruidenkaas.
slagroom – ik klopte de eieren los met slagroom. Dit kun je ook vervangen voor een andere soort melk of kookroom. Slagroom is vetter en hierdoor wordt het eindresultaat wat romiger
courgette – ik vind het lekkerder om de courgette even kort aan te bakken
deeg voor hartige taart/quiche – ik gebruikte kant- en klaar deeg hiervoor. Lekker makkelijk. Wil je het liever glutenvrij maken? Gebruik dan de korst van dit recept voor glutenvrije pompoenquiche.

Hoe maak je tomatenquiche?

Een quiche met tomaten maken is zeker niet ingewikkeld. Het belangrijkste is het blind bakken van de korst zodat dat mooi gaar is. Maar zelfs dat is geen must. Er zijn genoeg mensen die het niet voorbakken, maar persoonlijk geef ik daar wel de voorkeur aan. Het maakt de quiche net wat lekkerder.

Verder snij je alle groente en de kruiden klein. Meng de eieren met de boursin, de verse kruiden en peper en zout.

Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak de knoflook en de courgette even aan. Na het blind bakken van de korst verdeel je de knoflook en de courgette over de bodem. Hierop giet je het eiermengsel en daarop verdeel je alle tomaten.

Bak nog eens een minuut of 20 a 25 of tot het ei gestold is en de quiche goudbruin.

Bewaren tomatenquiche

Wil je de quiche bewaren dan kan dat in de koeling voor 2-3 dagen. Je kunt het ook invriezen, maar persoonlijk ben ik daar niet meteen een fan van. Het wordt toch iets zompiger na ontdooien. Dat kun je gedeeltelijk weer oplossen door het opnieuw in de oven of airfryer te verwarmen

Wat serveer je bij tomatenquiche?

Je kunt een quiche goed als lunch serveren of zelfs als lichte avondmaaltijd als je het combineert met een salade zoals de Chinese koolsalade.

Variaties

De tomatenquiche is natuurlijk heerlijk zoals ie is, maar je kunt het ook combineren door er bijvoorbeeld wat feta over te strooien (meegebakken of daarna kan allebei). Blauwe kaas past er ook heerlijk bij of doe er voor het in de oven gaat nog een laagje met geraspte kaas over. Je kunt er ook voor kiezen om de Boursin weg te laten als je met andere kazen aan de slag gaat.

FAQ Tomatenquiche

Je kunt een taartvorm gebruiken met een losse bodem, maar persoonlijk vind ik het bakken van een quiche altijd het makkelijkste met een dichte quichevorm. Dan weet ik zeker dat er niks gaat lekken. Heb je wel een vorm met losse bodem? Zet die dan op een bakplaat om lekken te voorkomen.

Dat kan zeker. Je kunt er nog paprika door doen bijvoorbeeld of ui en champignons. In alle gevallen zou ik die wel even kort meebakken met de courgette. Doperwtjes kun je er ook overheen strooien.

Waarschijnlijk doe je niks verkeerd. Het belangrijkste is dat het ei stolt, maar uit tomaat kan natuurlijk wel vocht komen. Dan lijkt het alsof de quiche nog nat is maar is het simpelweg wat tomaatvocht. Vaak trekt dat vanzelf in de quiche als je het uit de oven haalt. Kijk goed hoe de bovenkant eraan toe is. Het wordt altijd nog steviger bij afkoelen.

Ik zou zeggen eigenlijk elke smaak wel. Ik had een wat minder voor de hand liggende smaak. Namelijk vijgen en noten en zelfs dat ging prima. De smaak overheerst niet meer als het eenmaal gebakken is en zorgt vooral voor een romige smaak.