Tomatenquiche

Maak het meeste van het tomatenseizoen met deze heerlijke tomatenquiche met een romige vulling met boursin. De tomatenquiche is heerlijk als makkelijk bijgerecht of maak er een volledige maaltijd van door het te combineren met een lekkere salade.

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord tomaten

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 25

Totale tijd 50

Porties punten

Calorieën 237

Auteur Simone

Equipment

Quichevorm van 22 cm

Ingrediënten

1 rol deeg voor hartige taart of quiche
500 gram tomaten diverse kleuren en formaten
1 courgette in blokjes
1/2 bosje peterselie gehakt
1/2 bosje bieslook gehakt
2 teentjes knoflook gehakt
1 doosje Boursin of iets vergelijkbaars
6 eieren
100 ml slagroom
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Snij de groente en de tomaat kleiner. De grote tomaten snij ik in plakken, de kleine tomaatjes in kwartjes.
1 courgette, 500 gram tomaten
Knip alle kruiden klein en klop de eieren met de slagroom en de boursin los in een ruime kom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Hou er rekening mee dat de boursin (of andere kruidenkaas) ook al zout bevat dus gebruik niet teveel!
6 eieren, 100 ml slagroom, 1 doosje Boursin, 1/2 bosje peterselie, 1/2 bosje bieslook, peper en zout
Verhit een koekenpan en bak hierin de knoflook even kort aan. Voeg de courgette toe en bak deze even mee.
2 teentjes knoflook
Bak eerst de bodem blind door deze af te dekken met bakpapier en te verzwaren met bakbonen (of gedroogde peulvruchten of ongebakken rijst). Bak in de oven voor 15 minuten. Haal dan uit de oven, verwijder het bakpapier en bak nog eens een minuut of 10 tot de bodem lichtbruin is. Let op dat het niet te donker wordt!
Vet een quichevorm in en leg hier het deeg op. Prik gaatjes in de bodem.
Verdeel de gebakken courgette over de bodem. Giet nu het eiermengsel eroverheen.
Verdeel alle plakken tomaat en de kleine tomaatjes over de bovenkant van de quiche.
Bak in de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar en goudbruin.

Nutrition