Makkelijke spruitjes roerbak - Simone's Kitchen

Deze lekkere spruitjes roerbak met kip is ideaal als je weinig tijd hebt, al kost het snijden van de spruitjes wel even. Maar binnen een half uur zet je het op tafel. Normaal rooster ik spruitjes eigenlijk nagenoeg altijd, maar dit roerbak recept met verse gember, knoflook, currypasta en paprika geeft de spruitjes heel veel smaak en door het dunne snijden zijn ze ook nog snel klaar.

Inhoudsopgave

Waarom je dit recept wilt maken

Behalve dat het natuurlijk gewoon lekker is, is dit spruitjes roerbak recept snel klaar. Binnen 20-30 minuten zet je het op tafel. Er zit lekker veel smaak aan de kruiden en specerijen en het is weer eens een hele andere manier om spruitjes klaar te maken.

Recept ingredienten

Wat heb je nodig voor dit roerbak recept met spruitjes. Check altijd de exacte details in de receptkaart hieronder.

spruitjes – dat is voor de hand liggend natuurlijk. 😉 Ik gebruik ongeveer 300 gram schone verse spruitjes. Gebruik je ongeschoonde dan eerder iets meer. Maak ze schoon en snij elk spruitje in ongeveer 3 a 4 plakjes.
kipfilet – snij de kip in niet al te grote blokjes. Je kunt ook kipdijfilet gebruiken
currypasta – ik gebruikte hier rode curry pasta (Koh Thai gebruikte ik) Een andere currypasta kan ook, maar hou er rekening mee dat de pittigheid tussen de verschillende merken enorm kan variëren. Je kunt ook zelf rode currypasta maken.
coconut aminos – dit kan eventueel ook door sojasaus vervangen worden. Sojasaus is wel zouter dus hou daar rekening mee en proef goed
gember en knoflook

Hoe maak je spruitjes roerbak met kip?

Het belangrijkste bij dit recept is dat je de spruitjes niet te dik snijdt. Hele spruiten hebben meer tijd nodig om te garen en je wilt juist snel klaar zijn, dus snij ze zo dun mogelijk.

Begin met het schoonmaken van de spruitjes. Snij het kontje eraf en haal eventueel lelijke buitenste blaadjes weg. Snij vervolgens elk spruitje in 3 a 4 plakjes.

Verhit een wok of ruime koekenpan met olie en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook en de gember toe en bak kort mee. Voeg de kipblokjes erbij en bak die rondom aan. Voeg de currypasta toe en schep alles goed om, zodat de kip bedekt is met de kruiden.

Nu voeg je de spruitjes en de puntpaprika toe. Roerbak dit op middelhoog tot hoog vuur. Voeg na ongeveer 5 minuten de coconut aminos toe en leg eventueel kort een deksel op de pan om de spruitjes verder te laten garen.

Let op dat je de spruitjes niet te lang bakt. Test het na een aantal minuten. Ze mogen best nog een beetje bite hebben.

Serveer met spruitjes roerbak met sesamzaadjes en verse koriander.

Wat eet je bij de spruitjes roerbak?

Je kunt deze spruitjes roerbak prima zo eten als een lichte maaltijd. Wil je er een wat uitgebreidere maaltijd van maken dan is het lekker met bloemkoolrijst, witte rijst of gebakken aardappeltjes.

Ook lekker om er een lepeltje crispy chili olie door te doen en het combineert ook heel goed met sweet chili saus.

Bewaren spruitjes roerbak

Je kunt de roerbak met kip en spruitjes ongeveer 2 dagen afgedekt in de koeling bewaren. Laat het snel afkoelen en zet het in de koeling in een luchtdichte doos.

Warm het op in een koekenpan of wok tot alles weer goed heet is. Houd er rekening mee dat de spruitjes na het opnieuw opwarmen wat zachter zullen zijn.

Kun je spruitjes roerbak invriezen?

Ja dat kan, maar ook hier geldt dat de spruitjes wat zachter zullen worden en eerder wat papperig.

FAQ Spruitjes roerbak

Voor dit recept hebben verse spruitjes de voorkeur. Die kun je makkelijk in dunne plakjes snijden en ze behouden tijdens het roerbakken beter hun structuur. Diepvries spruitjes zijn vaak al geblancheerd en worden daardoor sneller zacht. Bovendien geven ze meer vocht af tijdens het bakken.

Nee, dat is niet nodig. Doordat je de spruitjes in dunne plakjes snijdt, zijn ze snel gaar. Door ze direct te roerbakken behouden ze bovendien meer bite. Houd je van wat zachtere spruitjes? Doe dan een klein scheutje water in de pan en laat ze met een deksel erop nog een paar minuten stomen.

Ja, je kunt de kip vervangen door bijvoorbeeld blokjes stevige tofu. Bak deze eerst goudbruin en voeg daarna de groenten en currypasta toe. Controleer bij een vegetarische versie wel even of je currypasta geen garnalenpasta of vissaus bevat.