Bloemkoolrijst maken

Bloemkoolrijst gebruik ik echt ontzettend vaak. Ik vind het een ideale vervanging voor gewone rijst: je krijgt meteen een flinke portie extra groente binnen en ik vind het ook een stuk minder zwaar. Je kunt bloemkoolrijst tegenwoordig natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar zelf bloemkoolrijst maken is heel eenvoudig én een stuk goedkoper.

Bovendien kun je er alle kanten mee op. Ik eet bloemkoolrijst rauw in bijvoorbeeld een pokébowl, maar je kunt het ook kort bakken en gebruiken bij een curry of als basis voor nasi.

Welke bloemkool gebruik je?

Om bloemkoolrijst te maken heb je eigenlijk maar één belangrijk ingrediënt nodig: een mooie verse bloemkool. Let bij het kopen vooral op de bloemkool zelf en de bladeren eromheen. De kool moet stevig zijn en de bladeren fris ogen. Hangen die er al wat lamlendig bij, dan zou ik een andere kiezen.

Voor het bakken gebruik ik kokosolie of olijfolie. Peper en zout zijn voldoende voor een neutrale bloemkoolrijst, maar je kunt de smaakmakers natuurlijk aanpassen aan het gerecht waarbij je hem serveert. Denk bijvoorbeeld aan verse kruiden of specerijen zoals ras el hanout.

Zo maak je bloemkoolrijst

Breek of snijd de bloemkool eerst in roosjes. Doe de roosjes in gedeeltes in de keukenmachine en pulseer kort tot je grove korrels hebt die ongeveer op rijst lijken.

Doe niet de hele bloemkool in één keer in de machine. Dan moet je vaak langer draaien om alles klein te krijgen en is de kans groter dat een deel van de bloemkool veel te fijn wordt.

Bloemkoolrijst maken zonder keukenmachine

Heb je geen keukenmachine of heb je maar een kleine hoeveelheid nodig? Dan kun je bloemkoolrijst ook prima met de hand maken. Breek de bloemkool in roosjes en hak die met een groot mes steeds fijner.

Je bent iets langer bezig en het resultaat is waarschijnlijk wat grover, maar dat is helemaal niet erg.

Kun je bloemkoolrijst rauw eten?

Jazeker. Voor koude gerechten gebruik ik bloemkoolrijst regelmatig gewoon rauw. Denk bijvoorbeeld aan een pokébowl. Je hebt dan meteen een knapperige basis en een flinke hoeveelheid groente zonder dat je eerst iets hoeft te koken of bakken.

Bloemkoolrijst bakken

Voor warme gerechten vind ik gebakken bloemkoolrijst lekkerder. Een warme curry met koude bloemkoolrijst erbij is toch net wat minder geslaagd.

Verhit daarvoor wat olijfolie of kokosolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Voeg de bloemkoolrijst toe met peper, zout en eventueel kruiden of specerijen die bij de rest van je gerecht passen.

Bak de bloemkoolrijst ongeveer 5 tot 10 minuten. Proef vooral tussendoor. Ik hou niet van papperige bloemkool, dus voor mij is kort bakken meestal voldoende. De korrels mogen iets zachter worden, maar moeten nog wel structuur hebben.

Dat is ook meteen het belangrijkste bij bloemkoolrijst: bak hem liever eerst iets te kort dan te lang. Je kunt hem altijd nog een paar minuten langer laten bakken.

Bloemkoolrijst bewaren

Zelfgemaakte bloemkoolrijst bewaar ik liever niet te lang. In de koelkast zou ik maximaal twee dagen aanhouden, omdat fijngemalen bloemkool vrij snel sterk gaat ruiken en kan verkleuren.

Wil je meerdere dagen bloemkoolrijst eten? Maal dan alleen de hoeveelheid die je op dat moment nodig hebt en bewaar de rest van de bloemkool heel. Een hele bloemkool blijft langer goed dan fijngemalen bloemkoolrijst.

Kun je bloemkoolrijst invriezen?

Ja, dat kan. Vries de bloemkoolrijst het liefst rauw in en verdeel hem over zakjes of bakjes in handige porties. Zakjes kun je plat neerleggen, zodat ze weinig ruimte innemen.

Ik doe bevroren bloemkoolrijst het liefst rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan. Als je hem eerst volledig laat ontdooien, komt er meer vocht vrij en wordt de structuur wat zachter.

Persoonlijk vind ik bloemkoolrijst uit de vriezer minder lekker dan vers, maar het kan zeker. Probeer het vooral een keer uit en kijk wat jij lekker vindt.

FAQ Bloemkoolrijst maken

Hoe voorkom je dat bloemkoolrijst papperig wordt?

Pulseer de bloemkool kort in de keukenmachine en bak hem vervolgens niet te lang. Zodra de korrels zachter zijn maar nog wel structuur hebben, is de bloemkoolrijst klaar. Hoe langer je hem bakt, hoe zachter hij wordt.

Moet je bloemkoolrijst eerst koken?

Nee. Dat is niet nodig. Voor koude gerechten kun je bloemkoolrijst rauw gebruiken en voor warme gerechten kun je hem rechtstreeks in een koekenpan bakken.

Kan ik bloemkoolrijst gebruiken in plaats van gewone rijst?

Bij veel gerechten wel. Ik gebruik het zelf ontzettend vaak als vervanging voor rijst, bijvoorbeeld bij curry’s, in een pokébowl of voor nasi. Houd er wel rekening mee dat bloemkoolrijst een andere structuur heeft en natuurlijk naar bloemkool smaakt.

Meer recepten met bloemkoolrijst

Wil je meteen iets maken met je zelfgemaakte bloemkoolrijst? Probeer dan eens de pokébowl met bloemkoolrijst, nasi goreng met bloemkoolrijst of de Thaise rundercurry met bloemkoolrijst. Ook de bloemkoolrisotto met asperges is een lekkere manier om bloemkool op een heel andere manier als basis van je maaltijd te gebruiken. Check ook de post met alle informatie over het bereiden van bloemkool.

Receptkaart bloemkoolrijst maken