Poké bowl met bloemkoolrijst

Poké bowl met bloemkoolrijst

Nog niet zo heel erg lang geleden fotografeerden we het bijna uit te komen boekje van Poke Perfect met de lekkerste poké bowls. Nu is de poké bowl een fenomeen dat nog niet zo heel erg lang in Nederland rondraast, maar inmiddels zie je wel overal en nergens op social media de mooiste bowls langs komen. Tijd dus voor mijn poké bowl met bloemkoolrijst.

En terecht ook wel want ik vind zo’n bowl echt het ultieme comfortfood. Maar dan wel zonder de rijst. Dat vind ik namelijk het grootste nadeel van zo’n bowl. Er zit een enorme berg rijst onder. Sushirijst hoort er in, maar het leek mij dat je dat prima kunt nabootsen met bloemkoolrijst. En heb je meteen een enorme berg groente in het spreekwoordelijke huichje gedaan. Beter!

Waar komt de poké bowl vandaan?

Poké bowl komt van oorsprong uit Hawaii en wordt veel gebruikt met verse vis (zalm of tonijn bijvoorbeeld, maar ook rauwe garnalen) en groente. Ik maakte hier een vegetarische variant op de poké bowl. De dressing is wel essentieel bij een goede bowl want die brengt de smaken echt samen. Hier koos ik voor een super eenvoudige dressing van mayonaise met sweet chili saus.

In plaats van de min of meer standaard sushirijst koos ik hier voor een poké bowl met bloemkoolrijst. Dat maakt het een stuk lichter en je zorgt ook meteen voor extra groentes.

Avocadoroosje!

Zo’n bowl vult ook behoorlijk hoor en je hebt je dagelijkse hoeveelheid groente in een keer geregeld. Puur per toeval maakte ik ook ineens zomaar mijn eerste avocadoroos! Ik dacht altijd dat dat ingewikkeld zou zijn maar dat blijkt dus supersimpel. Is ook niet meteen de meest ingewikkelde roos natuurlijk, maar toch… 🙂

Kijk ook eens naar het recept van deze poke bowl!

Print recept Pin recept

5 van 2 stemmen

Poké bowl met bloemkoolrijst

Voorbereidingstijd: 15 min

Totale tijd: 15 min

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 1/2 bloemkool vermalen tot rijstkorrels
• 1/2 komkommer in kleine blokjes
• 1 rode biet in kleine blokjes
• 1 mango in kleine blokjes
• 1 avocado in dunne schijfjes gesneden
• 2 gekookte eieren
• 3 el mayonaise
• 1-2 el sweet chili saus let op: niet whole30 approved!

Instructies

• Begin met het opbouwen van je bowl met de bloemkool. Dit doe je onder in een flinke kom.
• Vervolgens beleg je de bowl met de rest van de ingrediënten.
• Je dressing maak je door de mayo en de sweet chili saus te mengen. Doe hiervan wat in het midden van je bowl.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: paleo

Trefwoord: bloemkool

Auteur: Simone van den Berg

Delen is fijn!