Gepost op
door 
2 Reacties Speltsalade met kersen. Jaaa, kersentijd! Ik ben gek op kersen. Ze zijn mooi, lekker zoet en eigenlijk heb ik niet veel meer redenen nodig om ze te eten. Mijn absolute favorieten zijn witte kersen, maar die kom ik hier helaas niet zo vaak tegen. En als ik ze dan wél vind, krijg ik gegarandeerd jeuk aan mijn gehemelte. Ja, echt waar.
Het is dezelfde lichte allergie die ik heb voor bepaalde appels, rozijnen en walnoten. Eet ik ze rauw, dan begint het te kriebelen. Verwerk ik ze in een taart of ander gebakken gerecht, dan is er niks aan de hand. Gelukkig is het niet ernstig genoeg om me tegen te houden af en toe van die heerlijke witte kersen te snoepen.
Voor deze zomerse speltsalade gebruikte ik gewone kersen, gecombineerd met frisse sinaasappel, knapperige aspergetips en verse kruiden. Een heerlijke combinatie als je, net als ik, dol bent op fruit in hartige gerechten.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze speltsalade is een perfecte manier om meer groenten én fruit aan je maaltijd toe te voegen. De aspergetips zorgen voor een lekkere bite, terwijl de kersen en sinaasappel voor een frisse zomerse smaak zorgen. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Hou je nou niet zo van fruit in je salade? Check dan ook de speltsalade met tomaatjes, speltsalade met courgette en feta of de speltsalade met kastanjes.
Recept ingrediënten
Je kunt deze salade zo bouwen als je zelf wilt. Ik geef hieronder de hoofdingrediënten en eventuele vervangingen.
- kersen – uiteraard is dit een van de hoofdbestanddelen. Je gebruikt het liefst verse kersen, maar met kersen uit blik of pot lukt het ook wel. Geen kersentijd? Dit is ook lekker als je de kersen vervangt voor een soort steenfruit (perzik, abrikoos oid)
- spelt – je kunt de spelt goed vervangen door rijst, quinoa, parelcouscous of iets vergelijkbaars
- asperges – ik gebruikte hier aspergetips om de salade wat extra bite te geven, maar een andere optie zou zijn gebakken courgette.
- sinaasappel – de sinaasappel maakt de salade lekker fris, maar is optioneel
Hoe maak je een speltsalade met kersen
Ik ben dus dol op het toevoegen van fruit aan mijn salades en op de een of andere manier vind ik spelt daar altijd heel goed mee combineren zoals in de speltsalade met granaatappel en biet of in de speltsalade met pompoen en granaatappel.
Stap 1: Kook de spelt
Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en laat afkoelen.
Stap 2: Bereid de asperges
Kook de aspergetips ongeveer 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Stap 3: Snijd het fruit
Schil de sinaasappels dik zodat ook het witte gedeelte verwijderd wordt. Snijd vervolgens in dunne plakken en verwijder eventuele pitjes. Halveer of vier de kersen en houd eventueel een paar hele kersen apart voor de garnering.
Stap 4: Maak de dressing
Meng de olijfolie met de granaatappelazijn en breng op smaak met zout en peper. Granaatappelazijn is natuurlijk vrij specifiek maar kan ook prima worden vervangen voor bijvoorbeeld wat appelciderazijn. Ook lekker met wat zoete balsamico!
Stap 5: Stel de salade samen
Meng de spelt met de asperges, sinaasappel, kersen en peterselie. Besprenkel met de dressing en serveer direct.
Bewaren speltsalade
In de koelkast
Bewaar de salade maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Voeg de dressing bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe.
In de vriezer
Deze salade is niet geschikt om in te vriezen. Vooral het fruit en de asperges verliezen dan hun structuur.
FAQ Speltsalade met kersen
Ja, dat kan. Bewaar de dressing apart en meng alles vlak voor het serveren.
Ja, vervang de spelt door quinoa of een andere glutenvrije graansoort. Spelt is niet glutenvrij, maar wordt vaak wel beter verdragen door mensen die een lichte intolerantie hebben voor gluten.
Zeker. Nectarines, perziken of aardbeien zijn ook heerlijk in deze salade.
Beide kan. Voor een hoofdgerecht kun je bijvoorbeeld gegrilde halloumi, feta of kip toevoegen.
Speltsalade met kersen en asperges
Ingrediënten
- 125 gr spelt
- 150 gr kersen vers, ontpit
- 2 sinaasappels
- 150 gr aspergetips
- platte peterselie
Dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el granaatappelazijn
- zout
- peper
Instructies
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Kook de aspergetips even kort (ongeveer 5 minuten max) tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Schil de sinaasappels dik zodat het wit ook verdwijnt en snij dan in dunne plakken. Verwijder eventuele pitjes.
- Snij de kersen in vieren en laat er een paar heel.
- Maak de dressing door de ingrediënten te combineren. Heb je geen granaatappelazijn neem dan een andere zoete azijn.
- Combineer de ingrediënten voor de salade, doe er wat van de dressing over en eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat een vreemde combinatie. Lijkt me eigenlijk wel heel erg lekker, vooral met die kersen.
Haha… Ja echt alledaags is het niet he. Ik had vorig jaar een salade gemaakt met linzen en kersen. Ook al zo’n maffe combi die eigenlijk heel erg lekker was dus vandaag dat ik het maar weer een keer heb geprobeerd. Ik ben er fan van!