Speltsalade met kersen en asperges

Deze speltsalade is voor mij de ideale zomerse salade. Met lekker zoete kersen, frisse sinaasappel en groene asperges voor wat extra bite. De asperges kun je naar wens vervangen voor een andere groente!

Gang Maaltijdsalade

Keuken Internationaal

Trefwoord asperges, kersen

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 349

Ingrediënten

125 gr spelt
150 gr kersen vers, ontpit
2 sinaasappels
150 gr aspergetips
platte peterselie

Dressing:

3 el olijfolie
2 el granaatappelazijn
zout
peper

Instructies

Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook de aspergetips even kort (ongeveer 5 minuten max) tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Schil de sinaasappels dik zodat het wit ook verdwijnt en snij dan in dunne plakken. Verwijder eventuele pitjes.
Snij de kersen in vieren en laat er een paar heel.
Maak de dressing door de ingrediënten te combineren. Heb je geen granaatappelazijn neem dan een andere zoete azijn.
Combineer de ingrediënten voor de salade, doe er wat van de dressing over en eet smakelijk!

Notities

Bewaren: In de koeling kun je de salade bewaren voor 2 dagen. Liefst met de dressing apart.

Nutrition