Gepost op
door 
9 Reacties (Deze post bevat affiliate links)
Als je me vroeger had verteld dat ik ooit van rijstepap zou houden, had ik je hard uitgelachen. Bij een vriendin kreeg ik als nagerecht weleens een ring van plakkerige rijst met suiker en stroop erin. Tenminste, zo herinner ik het me. Ik vond het vies, mierzoet en vooral ontzettend plakkerig. Yuck.
Gelukkig heb ik inmiddels ontdekt dat rijstpudding ook anders kan. Ik maakte al eens arroz con leche, waar ik wél heel blij van word. En deze rijstepap met kokos, banaan en gember is weer een heel andere versie. De kokosmelk maakt hem romig, terwijl de gember en limoenblaadjes er lekker veel smaak aan geven. Het recept komt uit Slow Cooked van Olivia Andrews.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
In het oorspronkelijke recept gaan vier limoenblaadjes, ook wel kaffirlimeblaadjes genoemd. Ik vond dat persoonlijk wat veel. De volgende keer gebruik ik er twee, zodat je de limoen nog steeds proeft zonder dat die de rest overheerst.
Recept ingredienten
Voor deze rijstpudding gebruik je bruine rijst. Die heeft tijd nodig om zacht te worden, dus reken op ongeveer vijf uur in de slowcooker. De kokosmelk en amandel- of rijstmelk vormen samen de romige basis. De banaan gaat tijdens het garen door de pudding; bewaar daarnaast wat verse banaan voor bovenop. Hou je niet van bruine rijst dan kun je hier ook een kortkorrelige rijst voor gebruiken zoals bijvoorbeeld risottorijst. Ik maakte ook al eerder een rijstepap met zwarte rijst.
Rijstepap met kokos en banaan maken in de slowcooker
Het fijne aan dit recept voor rijstpudding is dat je de ingrediënten in de slowcooker doet en die vervolgens het werk laat doen. Kijk na ongeveer vijf uur of de rijst zacht is. Is de pudding dikker geworden dan je lekker vindt? Roer er voor het serveren nog een scheutje melk door.
Vijf uur is alleen niet zo handig als je de rijstpudding ’s nachts wilt laten garen. Ik heb hem daarom overdag gemaakt en warm hem ’s ochtends kort op. Voeg ook dan eventueel wat melk toe om hem weer romig te maken.
Rijstepap bewaren
Eenmaal gemaakt kun je de rijstepap voor 2-3 dagen in de koeling bewaren. Het dikt erg in als het afkoelt, maar dat verhelp je door het bij het opwarmen met nog wat melk te mengen. Dan wordt het weer wat losser.
Kun je rijstepap invriezen?
Laat in dat geval de rijstepap helemaal afkoelen en verdeel in porties. Doe toppings er pas op na ontdooien.
FAQ Rijstepap uit de slowcooker
Ja. Laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem rustig op met een scheutje melk, want de rijstpudding wordt dikker als hij staat. Voeg de verse banaan en andere toppings pas vlak voor het serveren toe.
Laat de pudding nog wat langer op lage stand garen en controleer opnieuw. De exacte tijd kan per slowcooker verschillen. Is hij ondertussen erg dik geworden, voeg dan een scheutje melk toe.
Dat zou ik voor dit recept niet zomaar doen. Witte rijst gaart sneller dan bruine rijst en kan na vijf uur in de slowcooker te zacht worden. Ik zou dan eerder kiezen om dit te maken in een pannetje.
Dat heb ik niet getest maar ik vermoed dat het wel kan. Doordat de bruine rijst echt lang nodig heb durf ik je niet te zeggen hoe lang je het dan moet koken. Dat zou je even moet testen om te zorgen dat de rijst gaar genoeg is. Je kunt in dit geval ook gewone witte risotto rijst gebruiken maar wel dezelfde smaken aanhouden.
Meer rijstepap recepten
Rijstepap met kokos en banaan uit de slowcooker
Ingrediënten
- 220 gr bruine rijst
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 750 ml amandel- of rijstmelk
- 4 el donkere palmsuiker grof geraspte
- 1 el fijngeraspte gember
- 2 bananen in stukjes
- 2 blaadjes kaffir lime
- 1/4 tl zout
- Banaan, zwarte sesamzaadjes, kokos, stemgember om te serveren
Instructies
- Doe alle ingredienten in de slowcooker en laat 5 uur op een lage stand garen tot de rijst zacht is.
- Serveer met banaan, zwart sesamzaad, kaffirlime blaadjes, kokos en gember in siroop.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan ik het recept ook maken zonder slowcooker? Lijkt me super lekker, maar heb geen slowcooker en niet het geld om er nu 1 te kopen.Â
He Sanne. Ja dat kan wel hoor. Het enige wat ik zou veranderen in dat geval is dat ik de bruine rijst zou vervangen door dessertrijst. Ook even iets om op te letten is de hoeveelheid vocht. Ik denk dat op de verpakking van de dessertrijst een hoeveelheid vocht wordt aangehouden. Check dat even en verminder eventueel de hoeveelheid vocht.
Hoi Simone,
Veel dank voor het delen. Kun je de hoeveelheid die je niet op eet, ook invriezen denk je?
Dankjewel alvast!
Groeten,
Merel
Hé Merel. Ik denk dat dat wel moet kunnen ja. Heb het nog nooit geprobeerd maar waarom niet zou ik zeggen!
Ik heb hem getest, had het recept verdubbeld en met de crockpot klaar gemaakt, maar met 5 uur vond ik hem te zacht/plakkerig.. nu had ik ook last van benauwd/vochtig/onweerachtig weer, dus misschien dat dat ook invloed heeft gehad. Ik ga het vanmiddag gewoon nog een keer proberen.
En hoe is het de tweede keer bevallen Maranca? Het kan ook nog aan de slowcooker zelf liggen. Er zit veel verschil tussen hoe ‘hard’ of hoe zacht de slowcooker kookt. Weet niet of dat logisch klinkt maar dat maakt wel degelijk veel verschil. Dat maakt het ook lastig natuurlijk dus wellicht is het bij jouw slowcooker wat minder lang nodig.
Deze wil ik graag gaan proberen. Denk je dat het werkt wanneer ik de slow cooker op een timer zet? Of gaat de rijst dan al wellen?
Ja waarschijnlijk wel maar denk niet dat dat veel kwaad kan hoor dus zou het gewoon proberen!
Dank je, ik ga het proberen en laat weten hoe het ging!