Gepost op
door 
0 Reacties
Als je me al langer volgt, weet je dat ik gek ben op rijstpudding. Maar rijst en paleo gaan natuurlijk niet samen. Dus vroeg ik me af: kun je ook rijstpudding maken van bloemkoolrijst?
Ik vond het een vernieuwende gedachte. Het zal vast al eerder bedacht zijn, maar ik ging ermee aan de slag. Het resultaat is een romig dessert met kokosmelk, kaneel en fruit. Verwacht alleen niet dat het precies als rijstpudding met rijst smaakt. Liever een rijstepap met “echte” rijst? Check dan de rijstepap uit de slowcooker, de rijstepap van zwarte rijst of de rijstepap uit de instantpot.
Inhoudsopgave
Love it or hate it….
Dit is er echt eentje waar je óf enthousiast over bent, óf helemaal niet. Toen ik de bloemkool rijstepap in de studio maakte, vond Alex het verschrikkelijk. Ik vond hem juist lekker en proefde de bloemkool nauwelijks terug. Alex dacht daar duidelijk anders over. Haha.
De truc zit in de kooktijd. De bloemkoolrijst moet zacht genoeg worden om op pudding te lijken, maar niet zo lang koken dat hij papperig wordt. Proef daarom tussendoor: na ongeveer 10 minuten zachtjes koken kun je goed beoordelen of de structuur voor jou klopt.
Smaakmakers voor bloemkool rijstpudding
Kokosmelk maakt de pudding romig. Begin met 300 ml en voeg alleen meer toe als je hem dunner wilt hebben. Kaneel en gember geven smaak aan de bloemkoolrijst; kardemom of een stukje steranijs dat je mee laat koken zijn ook lekker.
Ik gebruik ahornsiroop om de pudding te zoeten. Proef voordat je extra toevoegt, zeker als je er zoet fruit bij serveert. Met ahornsiroop is dit recept ook vegan. Honing kan eveneens, maar daarmee is de pudding uiteraard niet meer vegan.
Serveer hem met vers fruit. Dat frisse en zoete erbij maakt voor mij het verschil.
Bloemkool rijstpudding maken
Laat de bloemkoolrijst rustig pruttelen in een deel van de kokosmelk en roer af en toe, zodat hij niet aan de bodem blijft plakken. Voeg tijdens het koken de specerijen en ahornsiroop toe. Is het mengsel te dik, schenk er dan wat extra kokosmelk bij. Proef na ongeveer 10 minuten een hapje: de bloemkool mag zacht zijn, maar moet nog wel iets van structuur hebben.
Je kunt de rijstpudding warm eten of eerst laten afkoelen. Voeg het verse fruit pas toe vlak voordat je hem serveert.
Bewaren
Laat de bloemkool rijstpudding afkoelen en bewaar hem zonder fruit in een afgesloten bakje in de koelkast, bij voorkeur maximaal 2 dagen. Koud kun je hem zo eten. Wil je het warm, verwarm het dan rustig in een pannetje en roer er zo nodig een scheutje kokosmelk door.
Invriezen raad ik niet aan: na het ontdooien kan de bloemkoolrijst waterig en zacht worden. Bewaar het fruit apart en voeg dat pas bij het serveren toe.
FAQ Rijstepap van bloemkoolrijst
Dat verschilt per persoon. Ik proef hem nauwelijks terug door de kokosmelk en specerijen, maar Alex vond de bloemkoolsmaak juist heel duidelijk. Als je niet van bloemkool houdt, is dit misschien niet jouw pudding.
Ja. Doe die rechtstreeks uit de vriezer in de pan en begin met wat minder kokosmelk. Diepvriesbloemkoolrijst kan tijdens het koken extra vocht afgeven. Voeg meer kokosmelk toe zodra je ziet hoe dik de pudding wordt.
Laat hem nog een paar minuten zachtjes pruttelen zonder deksel en roer regelmatig. Voeg een volgende keer de kokosmelk in delen toe; zo houd je meer controle over de dikte.
Bloemkool rijstpudding
Ingrediënten
- 300 gr bloemkoolrijst
- 300-400 ml kokosmelk
- 3 tl kaneel
- ½ tl gember
- 2-3 el ahornsiroop
- om te serveren: vers fruit banaan, blauwe bessen, ananas
Instructies
- Doe de helft van de kokosmelk in een steelpan met de bloemkool en breng dit rustig aan de kook. Voeg zoveel kokosmelk toe tot het voor jou de gewenste dikte heeft.
- Voeg de specerijen eraan toe en de ahornsiroop. Laat het geheel rustig pruttelen terwijl je af en toe roert.
- De bloemkool moet ongeveer in totaal een minuutje of 10 koken voor het de gewenste ‘bite’ heeft. Check het vooral af en toe even. De een vind het lekkerder als het wat steviger is dus even uitproberen wat voor jou werkt.
- Ik vind het zelf het lekkerste als het echt wat zachter is omdat je dan nog meer het idee hebt dat je echte rijstpudding aan het eten bent. Je kunt de rijstpudding warm eten maar ook koud is het erg lekker.
- Serveer met het verse fruit en eventueel nog wat extra ahornsiroop eroverheen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
