Simone's Kitchen

Bloemkool rijstpudding – love it or hate it

Bloemkool rijstpudding

Paleo bloemkool rijstpudding

Als je me al lang volgt dan weet je wellicht dat ik groot fan ben van rijstpudding. Ik vind het gewoon heerlijk. Vraag me niet waarom. Dat is gewoon een feit.

Maar paleo en rijst gaan natuurlijk niet samen. Dus bedacht ik hoe het zou zijn als ik een rijstpudding zou maken van bloemkoolrijst.

Even voor de goede orde: het zal vast eerder bedacht zijn, maar ik vond het een vernieuwende gedachte. Haha. Dus ging ik aan de slag met een lekkere rijstpudding met als basis bloemkoolrijst.

Love it or hate it…

Nu moet ik er wel bijzeggen dat je dit óf heel lekker vindt of je moet er een beetje van over je nek gaan. De truc is om de bloemkool net lang genoeg te koken dat het de structuur krijgt van rijst (dus zacht) en net kort genoeg om te voorkomen dat het een snotterige bende wordt.

Het grappige was dat we in de studio aan het werk waren en Alex vond het dus echt verschrikkelijk. Terwijl ik het wel lekker vond. Ik vond dat je de bloemkool niet echt terug proefde. Alex had daar een hele andere mening over. Hahaha.

Wil je nou echt niet proberen of je dit misschien wel heel lekker vindt dan kun je natuurlijk altijd voor the real deal gaan zoals in deze arroz con leche. Of ik heb zelfs een slowcooker rijstpudding variant.

Wil je wel de bloemkool rijstpudding uitproberen dan zijn er een paar dingen om rekening mee te houden behalve de kooktijd. Om de goede smaak te pakken te krijgen heb je uiteraard specerijen nodig. Mijn favoriet is kaneel en ook gember of bijvoorbeeld kardemom is lekker om erin te verwerken. Ook lekker is het om een stuk steranijs mee te laten koken in de bloemkool rijstpudding.

Zoetstof

Vervolgens heb je in de bloemkool rijstpudding ook een zoetstof nodig. In dit geval gebruikte ik ahornsiroop waardoor het dessert ook meteen vegan is geworden. Maar je kunt dit natuurlijk vervangen door honing. Het is even checken wat je zelf het lekkerste vindt, maar ik vond het een aanrader! Ben benieuwd wat jij ervan vindt!

O en serveren met vers fruit is ook wel een must!

Pin dit recept!

Rijstpudding met bloemkoolrijst
Bloemkool rijstpudding
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Bloemkool rijstpudding

Ik was altijd al fan van rijstpudding dus een paleo variant daarop maken leek me wel een uitdaging. Het klinkt best een beetje gek om een ‘rijst’ pudding te maken met bloemkool, maar het is echt verrassend lekker! Overigens ook een ideaal ontbijt als je over hebt voor de volgende dag!
Voorbereidingstijd: 5 min
Bereidingstijd: 20 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gr bloemkoolrijst
  • 300-400 ml kokosmelk
  • 3 tl kaneel
  • ½ tl gember
  • 2-3 el ahornsiroop
  • om te serveren: vers fruit banaan, blauwe bessen, ananas

Instructies

  • Doe de helft van de kokosmelk in een steelpan met de bloemkool en breng dit rustig aan de kook. Voeg zoveel kokosmelk toe tot het voor jou de gewenste dikte heeft.
  • Voeg de specerijen eraan toe en de ahornsiroop. Laat het geheel rustig pruttelen terwijl je af en toe roert.
  • De bloemkool moet ongeveer in totaal een minuutje of 10 koken voor het de gewenste ‘bite’ heeft. Check het vooral af en toe even. De een vind het lekkerder als het wat steviger is dus even uitproberen wat voor jou werkt.
  • Ik vind het zelf het lekkerste als het echt wat zachter is omdat je dan nog meer het idee hebt dat je echte rijstpudding aan het eten bent. Je kunt de rijstpudding warm eten maar ook koud is het erg lekker.
  • Serveer met het verse fruit en eventueel nog wat extra ahornsiroop eroverheen.
Gang: Dessert
Keuken: Caribbisch
Trefwoord: bloemkool, dessert, pudding
Auteur: Simone van den Berg

Voedingswaarde

Calorieën: 298kcal, Koolhydraten: 17g, Eiwit: 4g, Vet: 26g, Verzadigd vet: 23g, Natrium: 27mg, Kalium: 491mg, Vezels: 4g, Suiker: 7g, Vitamine C: 38mg, Calcium: 55mg, Ijzer: 2mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!