Tag

kokosmelk

Indonesische speklap met rijst | simoneskitchen.nl
Diner, Dude Food Dinsdag

Dude food dinsdag: Indische hap met speklap

Lekker mensen, het is weer voorjaar. De zon lijkt het weer definitief van de wolken te gaan winnen en de dagen worden ook weer langer. De buurman staat buiten zijn voortuin te doen en knipt en trekt al het winterse onkruid tussen zijn vaste planten vandaan. Vrolijk stap ik naar buiten, maak een diepe buiging naar de buurman en zeg: “Spring is in the air.” Waarop de buurman mij verbaasd aankijkt en zegt: “Waarom zou…

Read more
Banaan kokos pannenkoekjes | simoneskitchen.nl
Gezond, Glutenvrij, Ontbijt, Recepten

Glutenvrije kokos banaan pannenkoekjes en een afscheid

Het is raar hoe het kan lopen in het leven… Vorige week trouwde mijn broer (voor de tweede keer) en hadden we een mooie dag met de hele familie. Pa en ma allebei in een rolstoel. Het was zwaar, vooral voor mijn moeder, die – zoals ik al eens eerder heb verteld denk ik – al 20 jaar Parkinson heeft. En 20 jaar is een lange tijd voor een dergelijke slopende ziekte. Klagen deed ze…

Read more
Feestdagen, Gezond, Glutenvrij, Koek en gebak, Paleo - Whole30, Recepten, Zoet & dessert

Glutenvrije cupcakes met vers fruit – feestje! Whole30 is voorbij!

Stel, je hebt een feestje en je wilt jezelf en/of anderen trakteren op wat lekkers. Blijkt dat er iemand tussenzit die glutenvrij eet en je zit enigszins met je handen in het haar. Nou, dat is niet langer nodig, want deze cupcakes zijn ‘the next best thing’. Ik maakte ze zondag, terwijl we nog in onze whole30 zaten, maar ik wilde graag meedoen met de Blogparade van radbag en had gewoon zin om cupcakes te…

Read more
Dadel kastanje pannenkoekjes | simoneskitchen.nl
Gezond, Ontbijt

Dadel-kastanje pannenkoekjes

Het voelt gewoon een beetje gek om niet elke dag hier iets te posten. Wel even lekker rustig maar ook wel een beetje onwennig. Het is momenteel een beetje druk; een nieuwe studio, deadlines van mijn boek en dan natuurlijk ook nog gewoon werken want ook dat gaat door. Dus met al het koken voor het boek heb ik dan soms gewoon even geen zin meer om nieuwe recepten voor op mijn blog te maken….

Read more
Havermout banaantjes | simoneskitchen.nl
Gezond, Glutenvrij, Ontbijt

Gezonde havermout kokos pannenkoekjes met banaan

Toen ik opgroeide in een ver en grijs verleden ontbeten we altijd met de hele familie. Elke dag. Werk of geen werk, school of geen school. Goedbeschouwd best bijzonder denk ik want dat vergde de nodige voorbereiding. De ontbijttafel werd elke avond, voor we gingen slapen, al gedekt voor de volgende morgen. Alles stond er dan al, behalve het brood. Ik kan me niet heugen dat we toen hartig beleg op brood hadden. Vlokken, gekleurde…

Read more
Rabarber kokoscake | simoneskitchen.nl
Koek en gebak, Moederdag

The making of een kookboek en rabarber kokoscake

Jullie hebben het wellicht al meegekregen via facebook of via Tom’s bericht over de plannen voor Simone’s Kitchen in het komende jaar maar er wordt hier achter de schermen héél hard gewerkt aan mijn eerste eigen kookboek. Natuurlijk heb ik voor al heel veel kookboeken de fotografie mogen doen, maar om dan ineens zelf een kookboek te maken is serious business! Teksten schrijven, recepten ontwikkelen en testen, doorstrepen, overnieuw beginnen, boodschappen karren vol met boodschappen…

Read more
Tacos' gevuld met gepocheerde kip en bonen | simoneskitchen.nl
Diner, Recepten

Mexicaans met een twist: Taco’s met kokos gepocheerde kip

Mexico was ooit het allereerste ‘verre’ land waar Tom en ik samen heen gingen. Het was 1997 en dus alweer bijna 20 jaar geleden. Jee, als je het hardop zegt lijkt het nog langer… 20 jaar geleden… Maar daar gaat het niet over. Ik weet nog dat ik Mexico geweldig vond en het eten! Man, zo lekker… We hadden een volkswagen kever gehuurd en daarmee zijn we Yucatan rondgereden. Van Chitzen Itza tot Merida en…

Read more
Rijstpudding met kokos en banaan | simoneskitchen.nl
Ontbijt, Zoet & dessert

Slowcooker: rijstpap met kokos en banaan

Als je me vroeger had verteld dat ik wellicht ooit nog eens van rijstpudding zou houden, dan had ik je heel hard uitgelachen. Ik vond die snottigerige bende echt niks. Elke keer als ik bij een vriendin bleef eten dan hadden ze rijstebrij als nagerecht. Dat werd dan geserveerd in een ring van plakkerige rijst en daar binnen in zat suiker en stroop of zoiets. Ik kan het me niet meer helemaal herinneren. Behalve dan…

Read more
Glutenvrije citroen passievruchten cake | simoneskitchen.nl
Gezond, Glutenvrij, Koek en gebak, Recepten

Superhealthy cake met citroen en passievruchten

Ik ben niet zo heel erg fan van glutenvrije baksels. Ik heb er al meerdere gemaakt en degene die ik hier gepost heb (o.a. die belachelijk lekkere dadelcake (met speltbloem dus eigenlijk ook niet helemaal glutenvrij) en deze chocoladecake) zijn mijn favorieten, maar ik heb vaker dat ik het niet lekker vind als dat ik het wel lekker vind. Het is droger, minder smakelijk en nou ja, anders als met gluten.

Read more
Groene kipcurry met rijst | simoneskitchen.nl
Dude Food Dinsdag

Dudefood dinsdag: groene dude curry

Wanneer mag je als Dude weer even kind zijn? Als de nieuwe Star Wars film in de bioscoop draait natuurlijk! Je hoeft je er als recht geaarde dude niet voor te schamen om van films te houden, wanneer het van die spannende science fiction films betreft. Ook als volwassen man, mag je dan dol enthousiast de bioscoop uit komen en ondertussen de spannende light saber gevechten naspelen, wanneer je naar de auto loopt.

Read more
Kokosnoot havermout met banaan | simoneskitchen.nl
Ontbijt, Recepten

Kokos havermout

Stel…. iemand zegt dat je moet kiezen. Ontbijt, lunch of diner. Je mag maar een van die eetmomentjes houden in je leven. De andere moeten vervallen. Waar zou jij dan voor kiezen? Ga je voor ontbijt? Of kan je niet leven zonder een diner? Het is natuurlijk een rare keuze, laten we dat even voorop stellen, want ik ben erg gehecht aan alle drie die momentjes, maar phoe, als ik moest kiezen? Dan vrees ik…

Read more
Kokosijs met geroosterde kokosnoot | simoneskitchen.nl
Recepten, Zoet & dessert

Soms heb ik gewoon een beetje mazzel…

Kokosijs met geroosterde kokosnoot en malibu Ik ben gek op ijs. Echt. En ik vind het heerlijk om een beetje te prutsen met ijssmaken en het dus zelf te maken, maar de ijsmaker die ik had voldeed niet echt (echt niet) met als gevolg dat het laatste echte ijs dat ik maakte alweer een eeuwigheid geleden is. En dat is droevig… In een zomer die van zichzelf al erg droevig is, heb je toch af…

Read more