Gepost op
door 
2 Reacties Soep, ik hou ervan. En deze pompoensoep met appel is een lekkere variatie op de klassieke pompoensoep. De appel geeft een friszoete smaak, de kokosmelk maakt de soep romig en de komijn en curry zorgen voor wat extra pit. Een fijne combinatie voor een dampende kom soep op een koude dag.
Voor dit recept gebruik ik appelmoes zonder toegevoegde suiker. Lekker makkelijk, want die roer je er aan het einde gewoon doorheen. Liever verse appel gebruiken? Dat kan ook. Hieronder leg ik uit waar je dan op moet letten.
Inhoudsopgave
Welke pompoen gebruik je voor de soep
Samen met Alexandra deed ik ooit een smaaktest met verschillende soorten pompoen. Wat een verschil zat daartussen! De flespompoen die ik vaak gebruikte, smaakte in onze test wat wateriger dan de blauwe en groene pompoenen. Die hadden een veel vollere smaak.
Dat betekent natuurlijk niet dat je geen flespompoen kunt gebruiken. Die werkt prima in deze soep, net als een oranje hokkaidopompoen. De soort pompoen bepaalt wel mede hoe zoet en hoe dik je soep wordt.
Appelmoes of verse appel?
Deze pompoen-appelsoep maak ik met appelmoes zonder toegevoegde suiker (potje van 350 gram). Pompoen en kokosmelk geven al zoetheid, dus extra suiker is niet nodig. Voeg de appelmoes in gedeelten toe en proef tussendoor. Je wilt de appel terugproeven, maar de pompoen moet ook nog een beetje aan het woord kunnen komen.
Je kunt de appelmoes vervangen door één of twee verse appels, afhankelijk van het formaat en hoe uitgesproken je de appelsmaak wilt hebben. Een friszoete appel zoals Elstar past hier goed bij.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verse appel voeg je tegelijk met de pompoen toe, zodat alles samen zacht kan koken. Begin eventueel met één appel; een tweede maakt de appelsmaak sterker.
Pompoensoep met appel en kokosmelk maken
Fruit eerst de ui in de kokosolie tot deze zacht en glazig is. Laat de ui niet donker worden. Voeg de knoflook toe en bak die kort mee.
Daarna gaan de pompoenblokjes, komijn en het currypoeder erbij. Bak de specerijen kort mee terwijl je roert. Zo komen de geuren vrij, maar voorkom je dat ze aanbranden.
Schenk de bouillon erbij en laat de pompoen ongeveer 20 minuten zachtjes koken, met het deksel op de pan. Controleer af en toe of er voldoende vocht in de pan zit. Met maar 250 ml bouillon kan een scheutje extra water nodig zijn.
De pompoen is klaar wanneer je de blokjes makkelijk met een vork kunt pletten. Dat is belangrijker dan precies die 20 minuten aanhouden: grote blokjes hebben wat langer nodig.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Houd de kop van de staafmixer onder het oppervlak om hete spetters te voorkomen. Roer vervolgens de appelmoes en kokosmelk er in gedeelten doorheen en warm de soep nog even door.
Proef pas daarna en voeg naar smaak peper en zout toe. Bouillon en currypoeder kunnen al behoorlijk wat zout bevatten.
Handige tips voor een romige pompoensoep
- Schud of roer de kokosmelk voor gebruik. In het blik kan een dikke roomlaag boven op het vocht zitten. Door die eerst te mengen kun je de kokosmelk gelijkmatig toevoegen. Je kunt de kokosmelk ook prima vervangen door slagroom.
- Verdun pas na het pureren. De ene pompoen bevat meer vocht dan de andere. Voeg steeds een klein scheutje water of bouillon toe tot de soep de dikte heeft die je lekker vindt.
- Proef voordat je alle appelmoes toevoegt. Ook appelmoes zonder toegevoegde suiker verschilt in zoetheid.
- Maak de soep af met iets knapperigs. Geroosterde pompoenpitten of croutons geven een lekker contrast met de gladde soep. Strooi ze er pas bij het serveren overheen.
Pompoensoep bewaren en opwarmen
Laat de soep snel afkoelen, bijvoorbeeld door hem over kleinere bakjes te verdelen, en zet hem binnen twee uur in de koelkast. Afgedekt kun je de soep twee dagen in de koelkast bewaren.
Invriezen kan ook. Verdeel de soep over diepvriesbakjes, laat wat ruimte over voor het uitzetten en bewaar hem maximaal drie maanden. Laat de soep in de koelkast ontdooien.
Warm op in een pan en roer regelmatig tot de soep door en door heet is. Is hij wat dikker geworden? Voeg dan een scheutje water toe. De kokosmelk kan na het ontdooien iets scheiden; goed roeren of kort pureren helpt om de soep weer te mengen.
FAQ Pompoensoep met appel
Dat hangt af van de soort. Bij een hokkaidopompoen (dat zijn meestal de oranje ronde pompoenen die ze in de supermarkt verkopen) kun je de schil meestal laten zitten: die wordt tijdens het koken zacht. Was de pompoen dan goed. Een flespompoen kun je voor een glad resultaat beter schillen. Verwijder ook bij andere soorten een harde of taaie schil.
Ja, die kunnen rechtstreeks uit de vriezer in de pan. Ze koelen de inhoud van de pan wel af, dus het kan wat langer duren voordat de soep kookt. Controleer of de pompoen helemaal zacht is voordat je gaat pureren. Je kunt ook de zakjes kant- en klare pompoenblokjes gebruiken.
Voeg een klein beetje citroensap toe en proef opnieuw. Begin met een paar druppels; je wilt de zoetheid in balans brengen zonder de soep zuur te maken. Wat extra peper of een snufje chili kan ook lekker zijn.
Laat de soep zonder deksel zachtjes inkoken en roer regelmatig, vooral als de kokosmelk er al in zit. Heb je nog wat gare pompoen over? Die kun je ook door de soep pureren.
Ja, je kunt ongezoete haverroom of gewone kookroom gebruiken. Daarmee verandert de smaak: het kokosaccent verdwijnt. Voeg de room in gedeelten toe en verdun zo nodig met wat extra bouillon of water.
Ben je fan van pompoen check dan vooral ook alle recepten met pompoen op de site (het zijn er veel) of probeer ook eens de romige pompoensoep met kokos.
Receptkaart pompoensoep met appel
Pompoensoep met appel
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 1 uitje gesnipperd
- 1 teentje knoflook gehakt
- 500 gr pompoenblokjes
- 1 tl komijn
- 1 el currypoeder
- 250 ml groentebouillon
- 350 gram appelmoes zonder suiker 1 potje
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- Peper en zout
Instructies
- Verhit een grote soeppan met de kokosolie en bak de ui eerst tot glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak deze even mee.1 el kokosolie, 1 uitje, 1 teentje knoflook
- Voeg de pompoenblokjes en de specerijen toe en bak dit even mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.500 gr pompoenblokjes, 1 tl komijn, 1 el currypoeder, 250 ml groentebouillon
- Kook voor ongeveer 20 minuten of tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de appelmoes en de kokosmelk toe naar smaak. Warm alles daarna goed door.350 gram appelmoes zonder suiker, 1 blik kokosmelk
- Voeg zout en peper naar smaak toe.Peper en zout
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
ik heb deze gister gemaakt met wortel (ipv pompoen) en dan een appel in blokjes erdoor (ipv potje appelmoes). Stukjes geraspte gember en scheutje ketjap erdoor, heerlijk !
Dat klinkt ook heerlijk!