Romige pompoensoep met kokosroom
Romige pompoensoep met kokosroom
Pompoensoep; ik vind het heerlijk. En grappig genoeg vond ik het als kind of als puber in ieder geval echt niet lekker. Ik at het volgens mij voor het eerst een jaar of 30 geleden als het niet langer geleden is. Pompoensoep was in die tijd nog echt niet zo populair als het nu is.
Ik vergeet het nooit; ik kreeg het tijdens een feestje geserveerd in een bekertje. Zoete soep. Bah! Nu zou het kunnen dat die soep gewoon echt niet goed was. Ik kan me de exacte details na al die tijd niet meer herinneren.
Maar het duurde dus wel even voor ik me weer waagde aan pompoensoep. Dat probleem zul je met deze romige pompoensoep vast niet hebben.
Bereiden van de romige pompoensoep
Het bereiden van de romige pompoensoep heeft in dit geval een extra stap doordat je de pompoen eerst roostert in de oven voor korte tijd met de specerijen. Dat is overigens optioneel. Je kunt de bereidingstijd een groot stuk verminderen door de pompoen niet te roosteren maar met de specerijen meteen in de pan erbij doen.
Dat scheelt een flink stuk qua tijd. Ik vind het lekker om de pompoen eerst kort te roosteren in een hete oven. Naar mijn mening voegt dat wat aan smaak toe voor deze romige pompoensoep. Maar als ik minder tijd heb doe ik het ook net zo goed allemaal in de pan.
Pittig of niet
Hou je van lekker pittige soep? Voeg dan nog wat extra chilipoeder toe aan het geheel. Ik heb er nu maar een halve theelepel in gedaan dus de smaak van de soep is redelijk mild.
De soep is ruim voldoende voor 4 personen als licht hoofdgerecht of lunch. Ik maak er graag wat meer van zodat ik een gedeelte in kan vriezen voor later gebruik. Dat kan prima met deze romige pompoensoep.
Probeer zeker ook eens mijn bloemkool-pompoensoep
Romige pompoensoep met kokosroom
Ingrediënten
- 650-700 gr flespompoen in stukken gesneden, schoon gewicht
- 150 gram kokosroom
- 1,5 tl kaneel
- 1 tl kruidnagel gemalen
- 1/2 tl chili poeder
- 1 tl grof zeezout
- 4 el olijfolie
- 1 rode ui fijn gesneden
- 150-200 gr wortel fijn gesneden
- 1 rode paprika in blokjes
- 2 tenen knoflook gesneden
- 750 ml groentebouillon
- Verwarm de oven voor op 225 C en doe de schoongemaakte pompoen blokken in een ovenschaal en strooi de kaneel, kruidnagel, chili en zout eroverheen. Schud alles goed om en doe de olijfolie erbij. Ik meet dat nooit exact maar sprenkel er olijfolie overheen en schud alles dan goed om. Ze moeten allemaal een dun laagje olijfolie eromheen hebben maar niet moddervet zijn natuurlijk. Rooster voor ongeveer 10-15 minuten en haal dan uit de oven.
- In een grote soeppan op medium vuur bak je de ui, knoflook, chilipeper, wortels en paprika aan voor ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen toe en bak dit nog even mee. Giet de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Met een staafmixer pureer je vervolgens de soep en op het laatst doe je de kokosroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
5 comments on “Romige pompoensoep met kokosroom”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Deze soep is een topper! Ik rooster de pompoen altijd, kost geen extra tijd want terwijl die in de oven is, snij en bak je de andere groenten. Wij hebben een moestuin en altijd veel pompoen. Dit is mijn favoriete manier om hem te verwerken. Gezond, goedkoop en heerlijk.
Ah lekker Anne.
Heerlijk! Nog iets meer pit, door net iets meer kruiden toe te voegen aan de soep ,had wel de pompoen geroosterd in de oven alvorens het bij de rest te voegen.
Heerlijke soep…en dat voor iemand die niet echt een soepliefhebster is.Deze week gestart met koolhydraatarm dieet heb net een kop soep op met een geroosterde koolhydraatarme boterham besmeerd met knoflookboter en ik heb heerlijk gegeten ….
O dat klinkt goed Ursula! Fijn dat het zo goed bevallen is.