Bloemkool-pompoensoep

In het kader van heb je deze wel eens gehoord: ik hoorde laatst dat er mensen zijn die helemaal niet van pompoen houden! Zo raar. 🙂 Dus dan zit je natuurlijk met mijn zelf uitgeroepen pompoenmaand niet goed, maar je moet maar zo denken.. Aan alles komt een eind. Ook aan de pompoenmaand.

Ik hoorde trouwens net dat Jamie magazine ermee stopt! Na tien jaar… Dat vind ik dan wel weer een beetje jammer. De tijdschriftenbusiness zit nog steeds in zwaar weer en dat zal ook wel niet veranderen met de opkomst van digitaal. Er zijn er wel een paar die het nog goed doen denk ik. Donna Hay Magazine zal daar vast een voorbeeld van zijn (of is dat meer wishful thinking?)

Zucht… Dan maar over naar deze kom met comfortfood: bloemkool en pompoensoep. Ik stopte gewoon mijn twee favoriete groentes bij elkaar en voila, een heerlijk soepje voor een koude herfstdag. Beetje raar dat de zon uitbundig schijnt terwijl ik dat opschrijf maar de kans dat het regent terwijl jullie dit lezen is best groot. Dus vandaar. En in geval van nood is het ook lekker als het geen mooi weer is.

Print recept Pin recept Save als favoriet Opgeslagen!

4 van 3 stemmen

Bloemkool-pompoensoep

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Bereidingstijd: 30 minuten min

Totale tijd: 45 minuten min

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 1 pompoen kleine oranje, in blokjes gesneden
• 1 bloemkool in roosjes en stronk in kleinere stukjes
• 1 grote winterwortel geschraapt en in plakken
• 2 el gember vers geraspte
• 3 teentjes knoflook geplet
• 1 liter bouillon
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tijm verse, alleen de blaadjes
• 1 ui gesnipperd
• peper zout
• 1 el olijfolie om te bakken
• kokosmelk om te serveren

1x2x3x

Instructies

• Neem een flinke soeppan en verhit de olijfolie hierin. Doe eerst de ui en de knoflook erbij en bak dit tot ze glazig zijn. Voeg de verse gember en de kurkuma toe en bak weer even mee voor je de pompoen, wortel en de bloemkool toevoegt. Roer even door voor je de bouillon erbij doet. Doe de tijmblaadjes er ook bij.
• Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat rustig doorkoken tot alles gaar is. Ongeveer 20-30 minuten.
• Pureer de soep tot een gladde massa. Is het te dik voeg dan nog wat heet water toe. Breng op smaak met zout en peper en doe voor het serveren een scheutje kokosroom door de soep (optioneel)

Gang: Soep

Trefwoord: bloemkool, pompoen

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Ook lekker met pompoen is deze pompoendressing!

Delen is fijn!