Gepost op
door 
1 Reactie Ben je gek op romige curry’s, maar eet je liever zonder zuivel of granen? Dan is deze paleo kip korma precies wat je zoekt. Dankzij de kokosroom krijg je een heerlijke volle saus en de geurige Indiase specerijen zorgen ervoor dat het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Gelukkig is dat helemaal niet nodig.
Deze curry is bovendien zo’n gerecht dat de volgende dag misschien nog wel lekkerder smaakt. Ideaal dus om een extra grote pan te maken en een paar porties in te vriezen.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Bloemkoolrijst is natuurlijk de klassieke paleo keuze, maar je kunt deze kip korma ook heel goed serveren met geroosterde groenten of een flinke portie gestoomde broccoli. Zo krijg je meteen lekker veel groenten binnen én blijft het een lichte maaltijd.
Recept ingrediënten
In onderstaand recept zitten niet heel erg veel groente. Die krijg je door de bloemkoolrijst erbij te serveren maar extra groente toevoegen in de vorm van gebakken aubergine, courgette of iets als spinazie kan heel goed. Check de exacte ingrediënten in de receptkaart hieronder.
- Kipdijfilet – blijft heerlijk mals tijdens het stoven. Kipfilet kan ook, maar is iets minder sappig.
- Ui en knoflook – de basis van bijna iedere goede curry.
- Tomatenpuree – geeft extra diepte aan de saus.
- Kokosroom – zorgt voor een romige saus zonder zuivel. Kokosmelk kan ook, maar maakt de saus iets dunner.
- Bouillon – kippenbouillon geeft de meeste smaak, maar groentebouillon werkt ook prima.
- Specerijen – komijn, koriander, kurkuma, paprikapoeder, chili en garam masala vormen samen de kenmerkende korma-smaak.
- Arrowroot – om de saus eventueel iets te binden. Maïzena kan ook als je niet paleo eet.
- Geroosterde amandelen – geven een lekkere crunch.
- Verse koriander – voor een frisse finishing touch.
Hoe maak je paleo kip korma?
- Verhit de olie in een stoofpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg alle specerijen en de tomatenpuree toe en bak kort mee tot alles heerlijk begint te geuren.
- Doe de kipdijfilet erbij en bak rondom goudbruin.
- Schenk de bouillon en kokosroom erbij en breng aan de kook.
- Laat de curry ongeveer 30 minuten rustig sudderen zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
- Is de saus nog wat dun? Voeg dan de opgeloste arrowroot toe en laat nog een paar minuten meekoken.
- Serveer met bloemkoolrijst en garneer met geroosterde amandelen en verse koriander.
Waarom verse specerijen zoveel verschil maken
Bij een curry als deze draait alles om de kruiden. Oude specerijen verliezen na verloop van tijd veel van hun geur en smaak. Gebruik daarom bij voorkeur kruiden die niet al jaren achter in de keukenkast staan.
Nog lekkerder wordt het als je hele specerijen gebruikt. Komijnzaad en korianderzaad kun je kort roosteren in een droge koekenpan voordat je ze maalt. Dat kost misschien een paar minuten extra, maar het geeft de curry veel meer diepte en aroma.
Bewaren
Koelkast: bewaar de kip korma maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Vriezer: deze curry is perfect om in te vriezen. Verdeel in porties en bewaar maximaal 3 maanden. Laat rustig ontdooien en verwarm op laag vuur.
FAQ Paleo kip korma
Dat kan zeker, maar kipdijfilet blijft tijdens het stoven net wat malser en sappiger. Check ook de ‘gewone’ kip korma die ik wel met kipfilet maakte.
Nee, de curry is mild gekruid. Houd je van wat meer pit, voeg dan extra chilipoeder of een verse rode peper toe.
Ja, dat kan. De saus wordt dan iets minder romig. Eventueel kun je hem op het einde iets laten inkoken.
Bloemkoolrijst is een logische keuze, maar ook broccoli, sperziebonen, spinazie of geroosterde bloemkool smaken er uitstekend bij.
Meer paleo diners
Paleo kip korma
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olie
- 1 ui gesneden
- 500 gr kipdijfilet in blokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijn
- 1 tl paprika
- 1 tl kurkuma
- 1 tl koriander
- ½ tl chili
- 1 tl garam masala
- 300 ml bouillon
- ½ blik kokosroom
- 1 el arrowroot opgelost in een klein beetje water
Om te serveren:
- Geroosterde amandelen
- Verse koriander
- Bloemkoolrijst
Benodigdheden
- Stoofpan
Instructies
- Neem een flinke pan en verhit hierin de olie. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot glazig. Voeg alle specerijen toe en bak deze tot ze beginnen te geuren. Voeg de kip toe en bak deze gaar en goudbruin.
- Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer een half uur rustig sudderen. Aan het eind voeg je de kokosroom toe en die warm je even goed door. Als de curry te dun is voeg je een eetlepel opgelost arrowroot toe en laat dit heel even meekoken.
- Serveer met bloemkoolrijst, geroosterde amandelen en verse koriander.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Mmmmm…. vanavond gekookt, het was heeeerlijk!
Hadden er nog wat bimi bijgegeten, helemaal lekker met die amandel en koriander!