Gepost op
door 
4 Reacties De Indiase keuken blijft toch een van mijn grote favorieten. Geef mij een romige curry vol geurige specerijen en ik ben gelukkig. Deze kip korma is zo’n recept dat je prima op een doordeweekse avond kunt maken. Hij staat binnen een half uur op tafel, zit boordevol smaak én je hele keuken ruikt alsof je net een Indiaas restaurant bent binnengelopen.
Dit recept maakte ik jaren geleden met een kruidenpakket van Zadina’s Kitchen. Dat bestaat inmiddels helaas niet meer, maar gelukkig is het heel eenvoudig om dezelfde heerlijke smaken zelf te maken. Met een goede garam masala kom je namelijk al een heel eind.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze kip korma is een heerlijke manier om ongemerkt wat extra groenten te eten. De zoete aardappel maakt de saus lekker romig en vult goed. Wil je nog meer groenten toevoegen? Roer dan op het einde gerust een handje spinazie, bloemkoolroosjes of sperziebonen door de curry.
Recept ingrediënten
- Kipfilet – ik gebruik kipfilet, maar kippendijfilet blijft iets malser en is minstens zo lekker.
- Zoete aardappel – zorgt voor een lichtzoete smaak en maakt de curry lekker vullend. Je kunt deze ook vervangen door pompoen.
- Doperwten – diepvries of vers, allebei prima.
- Crème fraîche – maakt de saus lekker romig. Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt gebruiken (voeg die pas op het einde toe zodat hij niet gaat schiften).
- Garam masala – de belangrijkste smaakmaker. Heb je geen garam masala? Dan kun je eventueel ras el hanout proberen voor een iets andere, maar ook lekkere kruidige smaak.
- Verse gember en knoflook – onmisbaar voor de basis van de curry.
- Kaneelstokje en kruidnagels – geven de saus extra diepte.
- Kurkuma – voor de warme kleur en aardse smaak.
- Amandelschaafsel – zorgt voor een lekkere bite.
- Verse koriander – maakt het gerecht helemaal af. Geen liefhebber? Platte peterselie kan ook.
Hoe maak je kip korma?
- Snijd de kip in blokjes. Schil en hak de gember fijn, pers de knoflook en snijd de zoete aardappel in blokjes.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en bak het kaneelstokje en de kruidnagels ongeveer 2 minuten tot ze beginnen te geuren.
- Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
- Roer de gember, knoflook, kurkuma en garam masala erdoor en bak een minuut mee.
- Voeg het water en de zoete aardappel toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met een deksel ongeveer 15 minuten zachtjes garen.
- Rooster ondertussen het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
- Voeg de doperwten en crème fraîche toe. Laat de curry nog 5 minuten zachtjes koken tot de saus mooi romig is. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer met het geroosterde amandelschaafsel en de grof gehakte koriander.
Lekker met basmatirijst, naanbrood of beide.
Bewaren
Koelkast: bewaar de kip korma maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Vriezer: deze curry kun je prima invriezen. Laat volledig afkoelen en vries maximaal 3 maanden in. Laat rustig ontdooien in de koelkast en verwarm daarna op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus te dik is geworden.
FAQ Kip korma
Zeker. Voeg een fijngehakt rood pepertje of wat chilivlokken toe tijdens het bakken van de knoflook en gember.
Ja, kipdijfilet werkt uitstekend. Voor een vegetarische versie kun je ook kikkererwten of stevige tofu gebruiken. Tempeh is ook lekker.
Basmatirijst is de klassieke keuze, maar ook zilvervliesrijst of naanbrood zijn heerlijk erbij.
Ja, zelfs graag. De smaken trekken nog beter in als de curry een dagje heeft gestaan.
Meer Aziatische gerechten
Kip Korma
Ingrediënten
- 200 gr kipfilet
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 5 gr gember
- 2 tl kurkuma
- 4 tl pittige Indiase specerijen bv garam masala
- 200 gr zoete aardappel
- 200 gr doperwten
- 125 gr creme fraiche
- 30 gr amandelschaafsel
- 10 gr korianderblaadjes
- 1 teen knoflook
- 150 ml water
- 2 el zonnebloemolie
- peper
- zout
Instructies
- Zet alle ingredienten klaar. Pel de knoflook en leg de knoflookpers klaar. Schil de gember en snij fijn. Snij de kip in blokjes van 2 cm.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en bak de kaneel en kruidnagel 2 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren.
- Voeg de kip toe en bak deze in 4 minuten goudbruin.
- Snij de zoete aardappel ondertussen in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Voeg de knofolook en gember toe en bak een minuut mee met de kaneel en kruidnagel.
- Voeg de 150 ml water toe en de zoete aardappel en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, deksel erop en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Rooster de amandelen tot ze goudbruin zijn en zet apart.
- Voeg de doperwten en de creme fraiche toe aan het mengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat de korma nog 3 minuten op laag vuur koken. Het moet een dik lobbig geheel worden dus kijk even of je zonder deksel moet koken of juist iets extra water moet toevoegen. In mijn geval moest ik er iets water bij doen. Ook vond ik de drie minuten voor de (verse) doperwten te kort. Ik heb die iets langer gekookt
- Serveer met amandelschaafsel en grof gehakte koriander blaadjes
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Aardig concept. Ik heb hun site bekeken en was nieuwsgierig naar hun foto’s. Eerlijk gezegd vallen die tegen. Jouw foto ziet er veel smakelijker uit.
O haha Margreet… Nou dank je wel! 😉
Lijkt me erg lekker. Lijkt me ook wel een interessante box voor mij omdat ik nog niet zo thuis ben in de keuken van het midden-oosten. Al zijn ze voor mij helaas wel veel te duur.
Ja het wil nog wel eens in de papieren lopen dit soort boxen….