Gepost op
door 
11 Reacties Deze zoete aardappelsoep met kip is lekker romig, kruidig en staat in ongeveer 30 minuten op tafel. De combinatie van zoete aardappel, wortel, kokosmelk en curry maakt de soep behoorlijk zoet, terwijl de geplukte kip voor een hartig accent zorgt. Lekker als snelle avondmaaltijd, maar ook ideaal om de volgende dag mee te nemen als lunch.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze zoete aardappelsoep is echt superhandig om in grotere hoeveelheden te maken. Voor het invriezen hou ik de geplukte kip apart van de soep. Zo kan ik desgewenst makkelijk variëren. Ook lekker met verkruimelde feta eroverheen!
Invriezen doe ik in van die plastic zakjes van Ikea. Die kun je plat in de vriezer leggen en dat neemt een stuk minder plek in.
Zoete aardappel en wortel
Voor deze soep gebruik ik een combinatie van zoete aardappel en winterwortel. Kun je hem meteen serveren op je volgende oranje feestje. Haha. (neem dan ook die koningsdag muffins mee…)
Omdat zowel wortel als zoete aardappel van zichzelf vrij zoet zijn, heeft de soep ook echt een zoete smaak. De curry, gember en knoflook brengen daar wat pit tegenover. Wil je hem iets frisser en hartiger maken, dan is een klein kneepje limoensap lekker.
Je kunt ook spelen met de toppings. Denk aan uitgebakken spekjes, gebakken paddenstoelen, verkruimelde feta of geroosterde kikkererwten.
Ingrediënten en vervangingen
Je hebt voor het maken van deze lekkere zoete aardappelsoep met kip niet heel veel ingredienten nodig. Even goed altijd handig om voor de exacte bereidingswijze en ingrediënten de receptkaart te checken.
- Zoete aardappel en wortel – vormen samen de basis van de soep. Snijd ze in niet al te grote stukken, zodat ze ongeveer tegelijkertijd gaar worden. Vooral wortel kan wat langer nodig hebben.
- Kipfilet – ik gebruik kipfilet omdat je die na het pocheren makkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Kipdij kan eventueel ook, maar door het hogere vetgehalte krijg je wat minder van die mooie lange draadjes. Maar dat vind ik.
- Kokosmelk – maakt de gepureerde soep lekker romig en past goed bij de curry en gember.
- Curry, gember en kaneel – deze smaakmakers zorgen ervoor dat het geen simpel zoet soepje wordt. Het kaneelstokje kookt mee en haal je eruit voor je de soep pureert.
Wil je de soep zonder kip maken? Krokant gebakken tempeh is hier ook erg lekker bij. Geroosterde kikkererwten of krokant gebakken croutons werken eveneens goed als topping.
Bewaren en invriezen
Je kunt de zoete aardappelsoep goed van tevoren maken. Bewaar hem na afkoelen afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op in een pan. Is de soep na het bewaren wat dik geworden, voeg dan een klein scheutje water of bouillon toe.
De soep is ook geschikt om in te vriezen. Zoals ik hierboven al aangaf, vries ik de kip het liefst apart in. Zo kun je later zelf bepalen waarmee je de soep serveert.
FAQ Zoete aardappelsoep met kip
Dat kan. Kies bij voorkeur groente die goed mee te pureren is en qua smaak bij curry, gember en kokos past. Houd er wel rekening mee dat extra groente de dikte en smaak van de soep verandert. Voeg zo nodig wat extra bouillon toe.
Ja. Kipdij heeft wat meer vet en daardoor een andere structuur. Voor mooie draadjes pulled chicken geef ik zelf de voorkeur aan kipfilet, maar kipdij kan prima als je dat lekkerder vindt.
Zoete aardappel én wortel zijn allebei vrij zoet. Een kneepje limoensap maakt de soep frisser. Een hartige topping zoals feta, uitgebakken spekjes, paddenstoelen of geroosterde kikkererwten zorgt ook voor meer contrast.
Zowel zoete aardappel als wortel zorgen na het pureren voor een behoorlijk dikke soep. Voeg gewoon wat extra kippenbouillon of water toe tot de soep de dikte heeft die jij lekker vindt.
Meer soep met zoete aardappel
Zoete aardappelsoep met kip
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 1 liter kippenbouillon
- 2 el kokosolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 el curry poeder
- 2 tl gember vers geraspt
- 1 kaneelstokje
- 350 gr zoete aardappels schoongemaakt in stukjes
- 450 gr winterwortel schoongemaakt, in plakken
- 250 ml kokosmelk (plus meer voor erop)
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- verse peterselie
Benodigdheden
Hoe maak je de zoete aardappelsoep
- Pocheer de kip eerst in de kippenbouillon voor ongeveer 10 minuten. Haal uit de bouillon en trek los met twee vorken.300 gram kipfilet, 1 liter kippenbouillon
- Neem een flinke soeppan en verhit de kokosolie. Voeg eerst de ui toe en bak deze glazig. Voeg dan de knoflook, gember, currypoeder en het kaneel stokje toe en bak even mee.2 el kokosolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 el curry poeder, 2 tl gember, 1 kaneelstokje
- Voeg nu de zoete aardappel en wortel toe en roer alles even goed door voor je de bouillon erbij giet en het geheel aan de kook brengt.350 gr zoete aardappels, 450 gr winterwortel
- Laat voor ongeveer 20 minuten koken tot de wortel en zoete aardappel gaar zijn. Voeg de kokosmelk toe.250 ml kokosmelk
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met de kip en verse peterselie.1/2 tl zout, 1/4 tl zwarte peper, verse peterselie
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag geprobeerd, lekker! Vond ‘m iets te flauw (of had te weing zout gebruikt) dus ben een beetje los gegaan, maar dan ook met andere kruiden: een groentebouillon & rundvleesbouillonblokje, kardemom- en citroengraspoeder. Met name die laatste (met mate!) gaf ‘m net de twist die ik zocht.
Ik ga hem vanavond maken, ik ben dol op zoete aardappel dus ik ben benieuwd!Â
O leuk Nicole! Laat even weten wat je ervan vond! 😉
De soep was erg lekker, Simone! Ik heb wat extra gedroogde kruiden toegevoegd zoals komijnpoeder, chilipoeder en paprikapoeder, voor nog meer smaak 🙂 Hij komt bij ons zeker vaker op tafel te staan!
Ah wat super dat ie in de smaak is gevallen Nicole! En goed idee om die kruiden eraan toe te voegen. Dat past inderdaad goed… Lekker!
Dit lijkt me heerlijk! Misschien mijn lieve vriendinnetjes vrijdag eens mee verassen als ze bij me komen eten. Bedankt voor dit receptje!
Graag gedaan! Als je het maakt ben ik benieuwd wat je ervan vind!
Hmmm Lekker klinkt deze! Ik ben nog steeds op soepjes speurtocht. Inmiddels al een paar gemaakt inclusief jouw bloemkoolsoepje maar deze kan er ook nog wel bij 🙂
Soepjes, altijd goed vind ik! Deze is ook lekker! 🙂
Ah! Fijn weer uit je blog dip!Â
En een ande blog starten kan altijd nog he? Hahaha 😉
Neeeeee Esmee… Ik heb mijn leven gebeterd.. (*kuch, kuch..*)