Deze heerlijke zoete kokospoffertjes zijn glutenvrij door het gebruik van rijstmeel en worden gemaakt met kokosmelk. Ben je gek op poffertjes? Probeer dan zeker ook eens deze variant!

Kokos rijst poffertjes | simoneskitchen.nl

Aziatische zoete kokospoffertjes

Eigenlijk is samen koken bijna altijd leuker als alleen. En dus doe ik dat regelmatig; soms met Charlotte, soms met de Kookclub en soms – zoals vorige week met Esmee...
Meestal zijn we zo druk met kletsen dat we in tijdnood komen, maar we waren dit keer goed voorbereid… Soort van… 🙂


Mexicaans wilden we gaan doen, maar na enig bestuderen van Mexicaans eten vond ik het allemaal wat beperkt… Tortilla, enchilada, burrito… Allemaal hartstikke lekker natuurlijk maar toch niet de meest spannende keuken…
Aziatisch echter… Daar worden we altijd enthousiast van en als ik erover na denk is dat meestal wat we koken. Dit keer was het boek van Luke Nguyen (als je masterchef Australië volgt heb je hem vast wel eens gezien) de inspiratiebron. We maakten dus deze zoete kokospoffertjes

Zoete rijst kokos poffertjes | simoneskitchen.nl

Aziatische vibes

Luke is op veel plekken geweest waar Tom en ik ook geweest zijn en hoewel veel van de recepten te exotisch zijn om thuis te maken met ingrediënten die je van zijn lang zal ze leven niet in Nederland gaat vinden staan er ook een aantal mooie dingen in.


En dit eenvoudige recept met zoete rijst kokospoffertjes vonden wij in ieder geval super lekker.
De poffertjes smaken echt totaal anders dan wat je gewend bent, maar dat maakt ze niet minder lekker natuurlijk.
Het allerlekkerst zijn ze meteen uit de pan. Dan is het buitenkantje nog lekker crispy en de binnenkant zacht en smeuïg.

Aziatische poffertjes met rijst en kokos | simoneskitchen.nl

Wij maakten ze in een Deense poffertjespan, de zogeheten aebleskiver… Die zijn wat groter als een normale poffertjespan. Je kunt ze uiteraard ook maken in een normale poffertjespan, maar hier vind je de informatie voor een aebleskiverpan.

Dit recept maakt vrij veel kokospoffertjes, maar geloof me als ik zeg dat het zo op is! Toch liever Oud Hollandse poffertjes?

Doordat er rijstmeel gebruikt wordt zijn de poffertjes van nature glutenvrij en lactosevrij door gebruik van kokosmelk.

Nog meer Aziatische geïnspireerde recepten:

Kokos rijst poffertjes | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept
3 van 6 stemmen

Zoete kokospoffertjes

Deze poffertjes zijn echt het allerlekkerste als ze heet en vers uit de pan komen. Met een beetje poedersuiker of honing eroverheen is het heerlijk! Traditioneel worden deze poffertjes gebakken in de 'khao nom kok' (thailand en Laos) of de bahn khot (Vietnamees) maar in een poffertjespan lukt het dus ook. Wij maakten ze in de Aebleskiverpan!
Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 20 min
Totale tijd: 30 min
Porties: 20 stuks

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 500 ml kokosmelk
  • 375 gr rijstbloem
  • 125 gr suiker
  • olie om in te bakken of boter

Instructies

  • Doe de kokosmelk, rijstbloem en suiker in een mengkom. Voeg een snufje zout en 500 ml water hieraan toe en meng alles met een garde goed door, tot helemaal glad.
  • Verhit een poffertjes pan op medium hitte, borstel elk gat goed met olie of boter.
  • Zorg ervoor dat de pan echt goed heet is voor je het beslag erin doet anders wordt het lastig om ze er weer uit te halen. Laat ze even bakken. Ongeveer 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en keer ze dan om.
  • Ze moeten crispy aan de buitenkant zijn en nog sticky aan de binnenkant.
  • Ga zo door tot al het beslag op is.
Gang: Dessert
Keuken: Aziatisch
Trefwoord: kokosmelk, rijstmeel
Dieetsoort: glutenvrij, lactosevrij

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 142kcal, Koolhydraten: 22g, Eiwit: 2g, Vet: 6g, Verzadigd vet: 5g, Meervoudigd onverzadigd vet: 1g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g, Natrium: 3mg, Kalium: 69mg, Vezels: 1g, Suiker: 6g, Vitamine C: 1mg, Calcium: 6mg, Ijzer: 1mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!