Paleo kip korma

Kip korma is een klassieker uit de Indiase keuken en ik maakte er een paleo versie van. Niet dat je daarvoor heel veel aanpassingen nodig hebt, maar het is hoe dan ook een heerlijk makkelijk recept en staat binnen iets meer dan een half uur op tafel. Lekker met bloemkoolrijst of extra geroosterde groente.

Gang Hoofdgerecht

Keuken paleo

Trefwoord kip, stoofschotel

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Porties personen

Calorieën 509

Auteur Simone

Equipment

Stoofpan

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
1 el olie
1 ui gesneden
500 gr kipdijfilet in blokjes
2 el tomatenpuree
1 tl komijn
1 tl paprika
1 tl kurkuma
1 tl koriander
½ tl chili
1 tl garam masala
300 ml bouillon
½ blik kokosroom
1 el arrowroot opgelost in een klein beetje water

Om te serveren:

Geroosterde amandelen
Verse koriander
Bloemkoolrijst

Instructies

Neem een flinke pan en verhit hierin de olie. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot glazig. Voeg alle specerijen toe en bak deze tot ze beginnen te geuren. Voeg de kip toe en bak deze gaar en goudbruin.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer een half uur rustig sudderen. Aan het eind voeg je de kokosroom toe en die warm je even goed door. Als de curry te dun is voeg je een eetlepel opgelost arrowroot toe en laat dit heel even meekoken.
Serveer met bloemkoolrijst, geroosterde amandelen en verse koriander.

Notities

De kokosroom kun je het best op het laatst toevoegen om te voorkomen dat het gaat splitsen. Dat overkwam mij wel en hoewel het nog steeds prima smaakt is het handiger om de room alleen even goed door te warmen en niet mee te laten koken.

Nutrition