Recepten met ahornsiroop

Ahornsiroop of maple siroop is erg lekker om te verwerken in zoete desserts of in Aziatische gerechten waar je een klein beetje zoet aan wilt toevoegen. Het is te vervangen door honing, maar ahornsiroop is afkomstig van een boom en daarmee een vegan vervanger voor honing.

Ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van de ahornboom en dat is meestal de rode of de suikerahornboom. Het sap wordt vervolgens ingekookt zodat het meeste water verdampt, waardoor je een stroperige siroop over houdt.  Er zijn verschillende gradaties van ahornsiroop van licht naar donker, wat meestal duidt op hoelang het ingekookt heeft.

Waarom recepten met ahornsiroop?

Er wordt vaak aangenomen dat maple syrup of ahornsiroop beter is dan gewone kristalsuiker en het is zeker zo dat er een restantje aan mineralen in de siroop gevonden kan worden, maar uiteindelijk is het gewoon een suiker en bestaat ahornsiroop voornamelijk uit sucrose. Wil je dus een recept met ahornsiroop maken dan kan dat prima, maar het is niet perse gezonder dan suiker.

Wel is het zo dat ahornsiroop duurzamer is dan honing omdat de bomen niet beschadigd worden tijdens het sap verzamelen, maar daarentegen staat weer dat ze wel klimaat afhankelijk zijn waardoor het een duur alternatief is voor honing.

Hier vind je alle recepten met ahornsiroop