Boekweitpannenkoekjes met spinazie en banaan

Pannenkoeken!

Handen omhoog wie van pannenkoeken houdt! Ondanks het feit dat er hier best wel wat pannenkoekrecepten op de site te vinden zijn maak ik ze eigenlijk niet zo vaak. Gek best wel. Misschien omdat ik het stiekem altijd wel werk vind om eerst beslag te maken en dan alles te bakken. Het beslag maken is natuurlijk niet veel werk maar dat bakken… Het is wat eentonig. Pan verwarmen, beetje boter of olie erin, beslag erop en dan maar wachten. En dan de volgende. En de volgende.

Boekweitpannenkoekjes

Dus voordat ik pannenkoeken ga maken moet ik er wel echt van overtuigd zijn dat ze de moeite waard zijn. En deze boekweitpannenkoekjes zijn dat zeker! Door de spinazie die er door zit zijn ze licht groen. En heb je meteen toch wat groente naar binnen, wat niet zo heel gebruikelijk is natuurlijk met pannenkoeken. (Tenzij je mijn bietenpannenkoekjes of wortelpannenkoekjes eens probeert)

Omdat je dit wel goed moet mengen met de banaan en de spinazie doe ik het in mijn (high speed) blender. Even draaien en klaar. Een gewone blender kan natuurlijk ook, maar dat zal iets minder glad worden vermoed ik. Ik serveer deze pannenkoekjes met banaan en ahornsiroop, maar je kunt er natuurlijk bij eten wat je leuk vindt.

Print recept Pin recept Bewaar als favorietOpgeslagen!

No ratings yet

Banaan spinaziepannenkoekjes

Porties: 6 -8 pannenkoekjes

Ingrediënten

• 120 gr boekweitmeel
• 95 gr speltmeel
• 3 tl bakpoeder
• twee flinke handen spinazie
• 1 tl kaneel
• 3 bananen
• 1 ei
• 60 ml ahornsiroop
• 180 ml amandelmelk
• boter om te bakken

1x2x3x

Instructies

• Ik maak het beslag voor deze pannenkoekjes altijd in de blender. Ik doe alle ingrediënten erin, druk op de knop en laat de machine het werk doen. Als alles goed gemengd is kun je de pannenkoekjes bakken.
• Verhit boter in de koekenpan en bak kleine of grote pannenkoekjes naar keus.
• Serveer met banaan en ahornsiroop

Auteur: Simone

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!