Kokos mango speculaasmousse – voor Sinterklaas
Speculaasmousse (vegan & paleo)
Maak eens wat anders voor Sinterklaasavond met deze lekkere speculaasmousse.
Ik geef toe dat je standaard natuurlijk niet meteen denkt aan het maken van een mousse als je het hebt over Sinterklaasgerechten, maar why not? Deze speculaasmousse is vegan en paleo en gewoon erg lekker.
Niet iets wat je nu meteen bij de koffie gaat serveren, maar wel lekker als afsluiting van je avondmaaltijd.
Het fijne van deze speculaasmousse is bovendien dat je het niet eerst nog uren in de koeling hoeft te zetten om op te stijven.
Snel klaar
De speculaasmousse is snel klaar en door een blok santen te gebruiken is het ook meteen stevig. Heb je geen santen dan kun je er ook voor kiezen om een blik kokosmelk in de koeling te zetten en dit op te laten stijven.
Je schept dan het bovenste harde gedeelte van het blik eruit en gebruikt dit om de speculaasmousse te maken. Dat werkt trouwens niet even goed met alle blikjes kokosmelk. Die van Amazin is geweldig hiervoor. Die van bio+ is meestal ook wel ok, maar gebruik vooral jouw favoriete merk kokosmelk.
Hoewel het niet eerst op hoeft te stijven kun je het wel makkelijk al van tevoren maken en klaar zetten in de koeling tot later gebruik.
Check ook eens deze overheerlijke mangomousse Ook ideaal om te maken tijdens de kerstdagen.
Kokos mango speculaasmousse
Ingrediënten
- 100 gr santen blok kokos
- 1 rijpe avocado
- 1 tl vanille
- 3 el amandelpasta
- 450 gr mango plus extra om te serveren
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl verse gember
- 1 tl koekkruiden
- Serveer met granaatappelpitjes optioneel
Instructies
- Snijd de santen in vieren. Schept het vruchtvlees van de avocado uit de schil en gooi de pit weg.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde, volle mousse ontstaat.
- Schep de mousse in 4 glazen en zet die 1 uur in de koelkast om op te stijven. Garneer ze voor het serveren met wat extra mango.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
