Chiapudding met mango en nootjes
Week zonder vlees
Sinds gisteren is de week zonder vlees van start gegaan. Een week waarin je ongetwijfeld de nodige plantaardige gerechten langs ziet komen. Deze week hier dus ook geen vleesgerechten (sorry Tom) al is dat niet echt een uitzondering in huize Simone’s Kitchen. Wil je alvast wat inspiratie kijk dan vooral even in de rubriek vegetarisch of vegan hier op de site.
Chiapudding??
Ik moet ook meteen iets bekennen. Ik vind chiapudding een beetje raar. Het is voor mij een structuur dingetje… Chiazaad is wel heel gezond, zit vol met goede eiwitten en is ook nog eens goed voor je darmen. Bovendien vind ik het er super tof uitzien. Stiekem is dat de reden dat ik het toch af en toe maak. Er zijn massa’s mensen die het wel lekker vinden maar ik blijf de structuur van de chiapudding in mijn mond een beetje weird vinden.
Houden jullie van chiapudding?
Zo ja, dan kan ik dit receptje van harte aanbevelen. Heel eenvoudig te maken, je zet het in de koelkast en je hebt de volgende ochtend een kant en klaar ontbijtje.
Chiapudding met mango en noten
Ingrediënten
- 1 mango in blokjes
- 50 gr chiazaad
- handje gemengde ongezouten noten
- 200 ml amandelmelk
- ahornsiroop optioneel om te zoeten
- geraspte kokos
Instructies
- Chiazaad zet uit op het moment dat het in aanraking komt met vocht. Meng je chiazaad dus met de amandelmelk en schenk dat onder in een paar glazen. Deze hoeveelheid is genoeg voor twee glazen.
- Laat dit vervolgens even staan tot het begint op te zetten. Dit gaat vrij snel of je kunt het in de koeling zetten en de rest van de topping er de volgende ochtend op doen. Dan weet je zeker dat de chia zijn werk heeft gedaan en de pudding stevig is.
- Voeg de blokjes mango, de geraspte kokos en de noten toe en zoet het eventueel met wat ahornsiroop.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Probeer ook eens deze lekkere vegan pannacotta met passiefruit!
Pingback: Ontbijt: Frambozen chiapudding met gebakken banaan | Simone's Kitchen