Chocolade muffins (glutenvrij)
Chocolade muffins; alleen van de naam al word ik blij. Heerlijk! Maar ik ben nu eenmaal een liefhebber van chocola, dus daar maak je al snel blij mee. Deze chocolade muffins zijn bovendien ook nog een glutenvrij, lactosevrij en dus geschikt voor nagenoeg iedereen.
Heb je een noten allergie dan kun je het amandelmeel vervangen voor chufameel.
Glutenvrije chocolade muffins
Om deze muffins met chocola te maken gebruik je geen chocoladereep maar cacao. Dat maakt het sneller en makkelijker en gebruik je rauwe cacao dan weet je dat je goed zit met de smaak. Als zoetmiddel gebruik ik hier twee grote bananen. Zorg dan wel dat de bananen goed rijp zijn want dat bepaald voor het grootste gedeelte de smaak van de chocolade muffins.
De ahornsiroop die ik heb toegevoegd is in principe optioneel en niet perse nodig. Wil je dus liever geen extra zoetstof gebruiken dan kun je het makkelijk weglaten.
Amandelmeel
Dat ik fan ben van amandelmeel is vast geen verrassing meer. Ik vind het altijd heerlijk om in bakrecepten amandelmeel te gebruiken en in deze muffins is het ook echt een aanvulling. Ben je echter allergisch voor noten dan kun je het amandelmeel goed vervangen voor chufameel. Of probeer eens bakbananenmeel.
In dat geval laat je uiteraard ook de gehakte amandelen weg. Je kunt dit eventueel vervangen door er wat cacaonibs bovenop te strooien. Dat is zeker goed mogelijk.
Muffins met chocola
De chocolade muffins bak ik altijd in siliconen vormpjes. Die vind ik voor nagenoeg alle soorten muffins de beste manier. Ik vet ze wel alsnog even in en ze komen er eigenlijk altijd perfect uit. Dus heb je nog geen siliconen muffin vormpjes dan zou ik zeker overwegen om die aan te schaffen. Je kunt ze ook keer op keer gebruiken dus uiteindelijk is het nog goedkoper ook.
Chocolade muffins
Materiaal
Ingrediënten
- 2 grote bananen
- 2 el ahornsiroop
- 3 eieren
- 200 gr amandelmeel
- 3 el cacao
- ½ tl zeezout
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ tl baking soda
- 50 gr gehakte amandelen
- 50 gr cacaonibs
- Verwarm de oven op 180˚C en bekleed een muffinblik met papiertjes of gebruik siliconen vormpjes.
- Doe alle ingredienten, behalve de amandelen en de cacaonibs in een blender en draai glad. Roer de amandelen en cacaonibs erdoorheen.
- Verdeel over de vormpjes en bak in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
