Rijstpudding met zwarte rijst en mango
Ben je net als ik gek op rijstpudding maar wil je wel eens iets anders proberen? Dit recept voor rijstpudding met zwarte rijst is van Jamie Oliver en is echt heel verrassend.
Rijstpudding met zwarte rijst
Hoe gaaf ziet dit ontbijtje van rijstpudding met zwarte rijst eruit? Ik kwam het recept tegen in het boek Superfood van Jamie Oliver en ik werd op slag verliefd op de kleuren van dit ontbijt annex dessert. En het toeval wilde dat ik al een hele tijd een zak met zwarte kleefrijst in mijn kast had liggen maar er nog nooit wat mee had gedaan. Nu is dat ook meteen het lastige van dit recept want de rijst moet wel eerst bijna een uur koken. En je moet het in de gaten houden want het brand aan voor je er erg in hebt. Dit was zo’n zak rijst uit de toko waar niet op staat hoe lang je het moet koken, dus dat was uitproberen. In Jamie’s recept had hij het over een half uur koken.
Maar na een half uur bleek al snel dat de rijst nog lang niet goed was. Weer een beetje water erbij, even flink roeren en wachten dus. Het duurde uiteindelijk een uur. Maar het was het wel waard! Want dit is echt super lekker! Ik was er zelf een beetje verbaasd over. Je kent dat misschien wel: je bent bezig met een gerecht en halverwege vraag je je af wat er in hemelsnaam van moet worden. Nou dat had ik hier.
Blenden maar
Want na al dat koken doe je het merendeel van de rijst in de blender met bananen, vanille en kokos. En damn…. de rijstpudding met zwarte rijst was ineens lekker! Het is ook behoorlijk machtig en je maakt er dus het beste kleine potjes van. Je kunt het wel een tijdje in de koeling bewaren maar langer dan een paar dagen zou ik het niet bewaren.
Het is in ieder geval weer eens heel iets anders dan overnight oats zeg ik… (ook lekker hoor), maar maak het wel op een dag dat je wat meer tijd hebt. Er zijn waarschijnlijk ook andere soorten zwarte rijst maar dat weet ik niet zeker.
Fan van rijstpudding?
Check dan ook onderstaande recepten:
Rijstpudding van zwarte rijst
Materiaal
Ingrediënten
- 200 gr zwarte rijst (ik gebruikte de 'glutinous' rijst oftewel sticky rijst)
- 1 mango rijp
- 1 limoen
- 2 bananen rijpe
- 200 ml kokosmelk
- 1 el vanille extract
- 2 passievruchten rijp
- Begin met het koken van de zwarte rijst. Dat duurt lang. Mijn rijst heeft bijna een uur gekookt. Dus let erop dat het niet aanbrandt en giet zo nodig extra water erbij.
- Pureer de mango met het sap van de limoen en zet apart.
- Doe de bananen in de blender en meng dit met de kokosmelk, vanille en 3/4 van de gekookte rijst. Draai dit tot een glad geheel en voeg dan de rest van de rijst weer toe. Op die manier heb je wel nog wat structuur in de pap zitten.
- Doe het rijstmengsel in 4 glazen en schep hier de mango en het passiefruit overheen.
- Bewaar in de koeling of eet meteen
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
5 comments on “Rijstpudding met zwarte rijst en mango”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
In Indonesië wordt de zwarte en witte kleefrijst voor het koken minstens 2 uur voorgeweekt. Daarna wordt het ongeveer 15 minuten gestoomd en pas daarna wordt het gekookt. Als je een rijdtkoker hebt dan kan je het stomen evt overslaan, wel na het koken minimaal op de warmhoud stand laten staan.
Hoeveel water er nodig is voor het koken… ik leg mijn hand plat op de rijst en al mijn vingerkootjes moeten onderwater zijn.
Succes
Anne Marie
He anne Marie! Ah dankjewel voor de informatie. Voorweken is in dit geval denk ik inderdaad een goed idee. Ik ga dat zeker voor een volgende keer uitproberen!
Gave foto’s zeg! Dit wil ik best eens proberen!
Dit ziet er hartstikke speciaal uit met die zwarte rijst! Ben al benieuwd naar de smaak ervan, dit kan niet anders dan lekker zijn 😀
Zeker lekker Eline! Het is even werk maar dan heb je wel wat!