Ben je net als ik gek op rijstpudding maar wil je wel eens iets anders proberen? Dit recept voor rijstpudding met zwarte rijst is van Jamie Oliver en is echt heel verrassend.

Rijstpudding met zwarte rijst en mango

Rijstpudding met zwarte rijst

Hoe gaaf ziet dit ontbijtje van rijstpudding met zwarte rijst eruit? Ik kwam het recept tegen in het boek Superfood van Jamie Oliver en ik werd op slag verliefd op de kleuren van dit ontbijt annex dessert. En het toeval wilde dat ik al een hele tijd een zak met zwarte kleefrijst in mijn kast had liggen maar er nog nooit wat mee had gedaan. Nu is dat ook meteen het lastige van dit recept want de rijst moet wel eerst bijna een uur koken. En je moet het in de gaten houden want het brand aan voor je er erg in hebt. Dit was zo’n zak rijst uit de toko waar niet op staat hoe lang je het moet koken, dus dat was uitproberen. In Jamie’s recept had hij het over een half uur koken.

Rijstpudding met zwarte rijst

Maar na een half uur bleek al snel dat de rijst nog lang niet goed was. Weer een beetje water erbij, even flink roeren en wachten dus. Het duurde uiteindelijk een uur. Maar het was het wel waard! Want dit is echt super lekker! Ik was er zelf een beetje verbaasd over. Je kent dat misschien wel: je bent bezig met een gerecht en halverwege vraag je je af wat er in hemelsnaam van moet worden. Nou dat had ik hier.

Blenden maar

Rijstpudding met zwarte rijst

Want na al dat koken doe je het merendeel van de rijst in de blender met bananen, vanille en kokos. En damn…. de rijstpudding met zwarte rijst was ineens lekker! Het is ook behoorlijk machtig en je maakt er dus het beste kleine potjes van. Je kunt het wel een tijdje in de koeling bewaren maar langer dan een paar dagen zou ik het niet bewaren.

Zwarte kleefrijstpudding met mango | simoneskitchen.nl

Het is in ieder geval weer eens heel iets anders dan overnight oats zeg ik… (ook lekker hoor), maar maak het wel op een dag dat je wat meer tijd hebt. Er zijn waarschijnlijk ook andere soorten zwarte rijst maar dat weet ik niet zeker.

Fan van rijstpudding?

Check dan ook onderstaande recepten:

Rijstpudding met zwarte rijst
Print recept Pin recept Bewaar als favoriet
No ratings yet

Rijstpudding van zwarte rijst

Een lekker dessert of ontbijt met zwarte rijst, banaan en mango
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Dieetsoort glutenvrij
Porties: 4 personen

Benodigdheden

Ingrediƫnten

Instructies

  • Begin met het koken van de zwarte rijst. Dat duurt lang. Mijn rijst heeft bijna een uur gekookt. Dus let erop dat het niet aanbrandt en giet zo nodig extra water erbij.
  • Pureer de mango met het sap van de limoen en zet apart.
  • Doe de bananen in de blender en meng dit met de kokosmelk, vanille en 3/4 van de gekookte rijst. Draai dit tot een glad geheel en voeg dan de rest van de rijst weer toe. Op die manier heb je wel nog wat structuur in de pap zitten.
  • Doe het rijstmengsel in 4 glazen en schep hier de mango en het passiefruit overheen.
  • Bewaar in de koeling of eet meteen
Gang: Dessert
Keuken: Engelse keuken
Trefwoord: mango, passievrucht, zwarte rijst
Dieetsoort: glutenvrij
Auteur: Jamie Oliver

Voedingswaarde per portie

Calorieƫn: 412kcal, Koolhydraten: 73g, Eiwit: 7g, Vet: 11g, Verzadigd vet: 9g, Meervoudigd onverzadigd vet: 0.5g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g, Natrium: 22mg, Kalium: 618mg, Vezels: 8g, Suiker: 20g, Vitamine A: 1141IU, Vitamine C: 39mg, Calcium: 38mg, Ijzer: 3mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!