Gepost op
door 
2 Reacties Een heerlijk gerecht met kabeljauw en roodlof, zwarte quinoa en hazelnoot. Uiteraard kun je het gerecht aanpassen door eventueel witlof te gebruiken en gewone quinoa.
Kabeljauw met roodlof
Gisteren was officieel de kickoff van de I quit sugar challenge… Maar het begint eigenlijk pas echt op maandag. De dagen ervoor zijn ter voorbereiding; dingen vast koken in het weekend, voorraadje gezonde dingen aanleggen en meer van die zaken. Nu wil het toeval dat ik maandag t/m woensdag in Frankrijk zit op uitnodiging van Nespresso… En – je raadt – het al.. daar horen fijne dineetjes bij… Ik begin dus niet op maandag maar op donderdag. Daar kunnen we ingewikkeld over doen maar ik ga natuurlijk niet helemaal naar Frankrijk om vervolgens ingewikkeld te doen. Ja ik zal letten op suiker, maar ik ga ook lekker uit eten bij een drie sterren Michelin chef! Whiehoo….!
Dus het blijft een lastig iets, dat op je eten letten. Maar daarover meer morgen… 😉 Voor nu heb ik een heel lekker recept met een roodlof salade, kabeljauw op de huid gebakken en zwarte quinoa. Wil je het vegetarisch dan is het net zo lekker zonder de vis kan ik je vertellen. Ik vond het heerlijk.
Ik vind de quinoa hier een goede combi mee. je kunt het uiteraard vervangen door een ander graan maar dat geeft wel meteen een andere smaak. Zwarte quinoa is – volgens mij – niet wezenlijk anders van smaak als witte of rode quinoa, maar hij leek me iets steviger en iets meer bite hebben. Maar dat kan ook aan andere dingen hebben gelegen. Ik zal het binnenkort eens naast elkaar vergelijken om te zien of het ook daadwerkelijk anders is.
Kabeljauw met roodlof, zwarte quinoa en hazelnoot
Ingrediënten
- paar stronkjes roodlof of witlof
- 2 stukken kabeljauw liefst met huid
- 125 gram zwarte quinoa
- sla naar keuze
- handje hazelnoten
- vijgen dadel azijn
- peper
- zout
Hoe maak je de kabeljauw met roodlof
- Snij de roodlof of witlof in dunne stukjes en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en laat afkoelen op een stuk keukenpapier.
- Bak de kabeljauw met zout en peper in een koekenpan snel gaar
- Maak een bedje van de quinoa en leg hier de kabeljauw op. Hak de hazelnoten wat kleiner en mix deze met de roodlof, samen met de sla. Als deze te grof is hak de sla dan iets kleiner. Wij gebruikten een soort hele kleine mini bietenblad. Heel lekker maar dat verkopen ze hier ook niet in de supermarkt. Veldsla of rucola kan er prima bij. Maak de sla lichtjes aan met de vijgen dadel azijn meng even door en leg de sla op de kabeljauw en serveer direct.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Njamie najamie, ziet er hééél erg lekker uit en super mooi. En alvast smakelijk in Frankrijk!! 3 sterren restaurant – waw……..xxx van Sandra en Alain
Ziet er verrukkelijk uit Simone!