Ovenschotel met kabeljauw en spinazie

Name: Ovenschotel met kabeljauw en spinazie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 gr knolselderijpuree (of bloemkoolpuree); 25 gr ghee; Scheutje amandelmelk; 300 gr spinazie; 200 gr kabeljauw of andere witvis (in blokjes); Peper en zout; ¼ tl nootmuskaat; 2 el ghee; 500 ml amandelmelk; 2-3 el arrowroot; 3 takjes tijm (alleen blaadjes, fijngehakt); 3 el grove mosterd (gladde mosterd kan ook); Peper en zout

Deze heerlijke ovenschotel met kabeljauw en spinazie maak je met knolselderijpuree of aardappelpuree. Afhankelijk van wat je zelf lekker vindt. Het is een ovenschotel die goed is aan te passen aan jouw wensen!

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Knolselderijpuree kun je niet kant- en klaar kopen, dus het maken daarvan kost iets meer tijd. Niet heel veel want het maken is net zo makkelijk als aardappelpuree maken. Check hier hoe je knolselderijpuree maakt. Overigens is het ook handig om daar wat extra van te maken en dit in te vriezen. Zo heb je altijd wat op voorraad.

Recept ingredienten

Om deze ovenschotel met kabeljauw te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

knolselderijpuree – kan ook vervangen worden door aardappelpuree of bloemkoolpuree (of een mix van verschillende purees)
kabeljauw – je kunt de kabeljauw ook vervangen voor een andere stevige witvis zoals koolvis, tilapia of panga filet
spinazie – belangrijk bij de spinazie is dat je het even kort bakt zodat het slinkt en dan goed uitknijpen zodat de ovenschotel niet teveel vocht bevat. De spinazie kun je eventueel vervangen voor boerenkool of andijvie. Boerenkool bevat minder vocht, andijvie bevat ook veel vocht.
saus – de saus maak je met amandelmelk, mosterd en nog wat smaakmakers. Je zou het ook met kokosmelk kunnen maken maar dan smaakt alles naar kokos. Alternatief kun je ook een andere plantaardige melk gebruiken.

Hoe maak je de ovenschotel met kabeljauw

Het bereiden van de ovenschotel met kabeljauw is niet ingewikkeld. Een paar puntjes van aandacht zijn met name de spinazie. Die moet echt goed uitgeknepen worden anders drijft je visschotel weg en dat is niet de bedoeling.

Let ook even op dat ik in het recept knolselderij- of bloemkoolpuree noem voor gebruik in de schotel maar dat is niet meegenomen in de bereidingstijd. Dus dat moet je er nog bij optellen. Check hier het recept om zelf knolselderijpuree te maken. Persoonlijk maak ik trouwens vaak een combinatie van de twee. Dus een knolselderij-bloemkoolpuree.

Dat is heerlijk in deze schotel.

Saus maken

De saus maak je met ghee maar kokosolie of boter kan ook. Ik vind kokos heerlijk, maar af en toe ben ik er een beetje klaar mee. Dus daarom gebruik ik hier ghee en amandelmelk, maar als jij kokosolie en kokosmelk wilt gebruiken kan dat ook prima. Ik hou je in ieder geval niet tegen 😉

Bewaren van de ovenschotel met kabeljauw

Eenmaal gebakken kun je de ovenschotel in de koeling bewaren voor 2-3 dagen. Dek goed af met plastic folie of gebruik een schaal met deksel. Je kunt het ook van tevoren klaarmaken, afdekken met folie en in de oven schuiven als je klaar bent om het te eten. Hou er rekening mee dat je wat meer tijd nodig hebt in de oven als de schotel helemaal koud is.

Kun je de ovenschotel met kabeljauw invriezen?

Ja je kunt de ovenschotel ook invriezen. Het blijft dan ongeveer 2 maanden goed.

FAQ Ovenschotel met kabeljauw

Ja dat kan. Je kunt het ook maken met kip of een andere soort vis.

Nee, knolselderij moet je zelf maken. Je hebt er niet veel voor nodig, maar volg de link in de receptkaart naar een recept voor knolselderijpuree of hier voor alle recepten met knolselderij.

Ja dat kan prima. Je kunt de ghee vervangen door boter, kokosolie of olijfolie. Of margarine. Dat kan ook nog. Alles waar je in kunt bakken.

Ja je kunt dat prima vervangen door maizena. Zorg dat je van tevoren de klontjes even eruit roert door het te mengen met wat koud water en dan pas toe te voegen aan de saus.