Gepost op
door 
2 Reacties Wil je wat vaker vis eten, maar ben je uitgekeken op hetzelfde stukje zalm of kabeljauw? Dan is deze krokante kabeljauw uit de oven met citroen is echt een aanrader. De frisse citroen, peterselie en knapperige amandelen geven de vis ontzettend veel smaak, terwijl de knolselderijfrietjes zorgen voor een verrassend lekker alternatief voor gewone frietjes.
Het fijne aan dit recept is dat alles in de oven wordt bereid. Dat scheelt afwas én terwijl de knolselderijfrietjes rustig garen, hoef jij alleen nog maar de vis voor te bereiden.
Tip van Simone
Knolselderij is wat mij betreft een veel te ondergewaardeerde groente. Je kunt er niet alleen heerlijke soep van maken, maar ook verrassend lekkere knolselderij frietjes. Een makkelijke manier om weer eens een andere groente op tafel te zetten.
Recept ingrediënten
Voor 2 personen heb je nodig:
Voor de citroenvis
- Kabeljauwfilet – een stevige witvis die perfect combineert met de krokante topping. Ook koolvis, schelvis of heek zijn prima alternatieven.
- Citroenrasp en citroensap – zorgen voor een frisse smaak.
- Verse peterselie – geeft extra frisheid. Ook dille past hier erg goed bij.
- Amandelen – gebruik grof gehakte amandelen, geen amandelmeel. Die zorgen juist voor het knapperige korstje.
- Peper en zeezout
Voor de knolselderijfrietjes
- Knolselderij – geschild en in frietjes gesneden. Ook pastinaak of zoete aardappel zijn heerlijke alternatieven.
- Peper en zout
Limoenmayonaise
- Limoensap en limoenrasp – voor een frisse saus die perfect past bij de vis.
- Mayonaise
Hoe maak je kabeljauw uit de oven met knolselderijfrietjes?
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel de knolselderijfrietjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze zoveel mogelijk naast elkaar liggen en bestrooi met peper en zout.
- Bak de frietjes 20 tot 30 minuten, of totdat ze mooi gaar zijn.
- Verhoog daarna de oventemperatuur naar 200 °C.
- Leg de kabeljauwfilets op een tweede bakplaat met bakpapier.
- Meng de gehakte amandelen met de citroenrasp, peterselie, peper en zout.
- Verdeel dit mengsel over de vis en besprenkel met het citroensap.
- Bak de vis nog 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, totdat hij net gaar is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt.
- Meng ondertussen de mayonaise met limoensap en limoenrasp.
- Serveer de citroenvis met de knolselderijfrietjes en de limoenmayonaise.
Lekker met een frisse groene salade of gestoomde sperziebonen (of probeer eens dit recept voor knoflook sperziebonen) voor nog wat extra groenten.
Bewaren
Koelkast: Bewaar de vis en de frietjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de oven zodat de amandelkorst lekker knapperig blijft.
Vriezer: De vis kun je na bereiding invriezen, al blijft de topping iets minder krokant. De knolselderijfrietjes kun je beter vers eten.
FAQ Kabeljauw uit de oven met knolselderij frietjes
Ja. Vrijwel iedere stevige witvis is geschikt, zoals koolvis, schelvis, heek of skrei wanneer die in het seizoen is.
Zo blijft het amandelkorstje mooi op zijn plek. In een koekenpan is de kans groot dat de korst loslaat wanneer je de vis omdraait.
De vis is gaar zodra hij makkelijk uit elkaar valt met een vork. Afhankelijk van de dikte duurt dit meestal 5 tot 7 minuten op 200 °C.
Ja, dat kan. Bak ze ongeveer 18 tot 22 minuten op 190 °C en schud de frietjes halverwege even om voor een gelijkmatig resultaat.
Ik zou graag ja willen zeggen maar knolselderij wordt lang niet zo knapperig als bijvoorbeeld aardappelfrietjes. Dat heeft alles te maken met het zetmeel gehalte in aardappel versus knolselderij. Je kunt ze wel zo knapperig mogelijk krijgen door de knolselderij een kleine coating te geven van maizena (of arrowroot) en olie. Zorg vervolgens dat ze niet te dik zijn en leg ze in een enkele laag op de bakplaat. Dus niet op elkaar.
Dat gezegd hebbende; ze worden hooguit een klein beetje krokant, maar dat wil niet zeggen dat ze niet lekker zijn. Dus laat dat knapperige los en geniet gewoon van heerlijke knolselderij!
Meer groentefrietjes
Kabeljauw uit de oven met knolselderijfrietjes
Ingrediënten
- 300 gr kabeljauwfilets of andere witvis
- 2 tl citroenrasp
- 1 el citroensap
- 2 el verse peterselie fijngehakt
- zeezout en versgemalen peper
- 50 gr amandelen gehakt, geen amandelmeel!
- 1 knolselderij schoongemaakt en in frietjes gesneden
Limoenmayonaise
- 3 el mayonaise
- 1 el limoensap en rasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC
- Voor de knolselderijfrietjes maak je een aparte bakplaat en hierop leg je de frietjes in 1 laag neer. Bestrooi met peper en zout en bak de frietjes gaar in 20-30 minuten.
- Haal uit de oven en zet de temperatuur naar 200ËšC
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de visfilets op.
- Meng in een kom de fijngehakte amandelen, citroenrasp, peper en zout en de peterselie. Mix het even door.
- Bedek de visfilets met het mengsel en druppel er wat citroensap overheen.
- Bak de vis in de oven voor ongeveer 5-7 minuten of tot het gaar is en goudbruin
- Serveer de vis met de knolselderijfrietjes en limoenmayonaise
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ziet er heerlijk uit Simone!
Dankjewel!