Gepost op
door 
2 Reacties Courgette frietjes; ja echt! Want waarom zou je alleen van aardappel friet maken als het ook met groente kan? Deze courgette frietjes krijgen een lekker krokant korstje van amandelmeel en kruiden en zijn heerlijk met de frisse citroen-aioli erbij.
Je kunt ze maken in de oven óf in de airfryer. Ze zijn lekker als snack, bijgerecht of borrelhapje en bovendien een makkelijke manier om ongemerkt een flinke portie extra groente binnen te krijgen. Kijk, daar hou ik van.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Courgette bevat behoorlijk wat vocht en dat is niet per se bevorderlijk voor knapperige frietjes. Snijd de courgette daarom niet te dun en dep de sticks voor het paneren goed droog met keukenpapier. En misschien nog wel belangrijker: eet ze meteen. Rechtstreeks uit de oven of airfryer zijn ze het allerlekkerst.
Hou je van groente frietjes? Check dan zeker de zoete aardappelfriet, de knolselderijfrietjes en de koolrabi frietjes. Voor de ultieme crunch zijn daar natuurlijk altijd de echte krokante aardappelfrietjes.
Ingrediënten voor courgette frietjes
Voor deze courgette frietjes heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- Courgette – gebruik twee middelgrote courgettes en snijd deze in stevige frieten. Je hoeft de courgette niet te schillen.
- Ei – zorgt ervoor dat het krokante laagje goed blijft zitten.
- Amandelmeel – hiermee maak je het korstje om de courgette. Eet je gluten, dan kun je het amandelmeel ook vervangen door panko. Daarmee worden de frietjes extra krokant.
- Knoflookpoeder – geeft lekker veel smaak zonder dat je verse knoflook nodig hebt.
- Italiaanse kruiden – oregano, basilicum en tijm passen allemaal goed bij courgette.
- Chilipoeder – voor een beetje pit. Hou je niet van pittig? Laat dit dan gewoon weg.
- Zout en peper – om de frietjes op smaak te brengen.
Voor de citroen-aioli
Voor de citroen aioli gebruikte ik mayonaise (zelfgemaakt of zelfgekocht), citroen, knoflook en peterselie. Van de citroen is het lekker om zowel de rasp als het sap te gebruiken. Dan wordt het niet te dun.
Courgette frietjes uit de airfryer
Heb je een airfryer? Dan kun je de courgette frietjes daar ook prima in maken. Sterker nog: door de circulerende hete lucht kan het korstje lekker krokant worden.
Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Paneer de courgette zoals hierboven beschreven en leg de frietjes vervolgens in een enkele laag in het mandje. Zorg dat er wat ruimte tussen zit, zodat de hete lucht er goed omheen kan.
Bak de courgette frietjes ongeveer 10-15 minuten op 180 °C. Schud het mandje of draai de frietjes halverwege voorzichtig om. De exacte baktijd kan per airfryer verschillen, dus kijk vanaf ongeveer 10 minuten hoe ze ervoor staan.
Heb je veel courgette? Bak de frietjes dan liever in twee of drie rondes. Een overvol mandje zorgt voor zachte courgette en daar zijn we nu juist nÃet naar op zoek.
Een klein beetje olie uit een sprayflesje over het paneerlaagje kan helpen om de buitenkant nog wat krokanter en mooier goudbruin te krijgen.
Zo krijg je krokante courgette frietjes
Courgette bestaat voor een groot deel uit vocht. Verwacht daarom niet precies dezelfde crunch als bij een aardappelfrietje. Maar je kunt wel een paar dingen doen om ze zo krokant mogelijk te krijgen.
Dep de courgette goed droog voordat je begint, maak de frieten niet te dun en zorg dat ze tijdens het bakken voldoende ruimte hebben. Vooral in de airfryer is het verleidelijk om het mandje lekker vol te gooien, maar bak ze liever in porties.
En serveer ze meteen. Hoe langer de gebakken courgette blijft liggen, hoe meer vocht er uit de groente in het krokante laagje trekt.
Bewaren
In de koelkast
Courgette frietjes zijn echt het lekkerst als je ze direct eet. Heb je toch wat over? Bewaar ze dan maximaal 1-2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Warm ze bij voorkeur opnieuw op in de airfryer of oven. In de magnetron worden ze vrij snel zacht.
De citroen-aioli kun je apart in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Hoe lang precies hangt mede af van de mayonaise die je gebruikt.
Invriezen
Ik zou de gebakken courgette frietjes niet invriezen. Courgette bevat veel vocht en wordt na invriezen en ontdooien behoorlijk zacht. Voor dit recept geldt dus: lekker meteen opeten. Geen straf lijkt me.
FAQ Courgettefrietjes met citroen aioli
Waarschijnlijk zit er te veel vocht in of liggen de frietjes tijdens het bakken te dicht tegen elkaar aan. Dep de courgette vooraf goed droog en verdeel de frietjes in een enkele laag over de bakplaat of het airfryermandje. Serveer ze bovendien direct na het bakken.
Ja. Bak ze ongeveer 10-15 minuten op 180 °C en draai of schud ze halverwege. Bak niet te veel frietjes tegelijk, zodat de hete lucht goed kan circuleren.
Zeker. Als je gluten eet, is panko een lekkere vervanger en het zorgt voor een extra krokant korstje. Gewoon paneermeel kan eventueel ook.
Dat hoeft voor dit recept niet. Door courgette vooraf te zouten trek je vocht uit de groente, maar daarna moet je de sticks ook weer heel goed droogdeppen. Voor de snelle versie is goed droogdeppen meestal voldoende.
Het ei zorgt ervoor dat het paneerlaagje goed blijft plakken. Wil je het ei vervangen, dan heb je dus iets anders nodig dat het paneermeel aan de courgette laat hechten. Houd er rekening mee dat het resultaat daardoor wel anders kan worden.
Je kunt ze serveren als borrelhapje met de citroen-aioli, maar ze zijn ook lekker als groenterijk bijgerecht bij bijvoorbeeld kip, vis of een burger. Zo vervang je een deel van de traditionele friet door groente en staat er zonder veel extra moeite meer groente op tafel.
Nog meer frietjes
Halloumi frietjes met een jasje van cornflakes
Courgette frietjes
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 ei
- 150 gr amandelmeel + zout
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl italiaanse kruiden
- 2 tl chilipoeder
- Zout
- Peper
Citroen aioli
- 150 gr mayonaise
- 1 citroen sap
- 1 teentje knoflook
- 1 el fijn gehakte peterselie
- Zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ËšC en bekleed bakplaat met bakpapier
- Snij de courgette in reepjes ongeveer van het formaat van een normaal frietje.
- Combineer het ei met knoflook, kruiden, peper en zout en dip elk courgette patatje erin.
- In een andere kom heb je het amandelmeel met het zout en je dipt daarna de courgette in het amandelmeel en leg op de bakplaat tot alle courgette klaar is.
- Bak voor 25-30 minuten, draai halverwege om.
- Maak de citroenmayonaise door de mayonaise te mengen met het citroensap, het geperste knoflookteentje en de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en serveer bij de courgette frietjes.
- Eet de frietjes warm.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hé Janna! Ja klopt. Geen olie nodig. Wat meel betreft: ik zou dan paneermeel gebruiken in plaats van amandelmeel. Dat geeft een beetje hetzelfde knapperige resultaat.
Hoi Simone. Yeeahh dat ziet er goed uit ! Ik ben sowieso fan van courgette, (soep, pannenkoekjes en kan overal in ; paste, rijst et.)
Vraagje ; Je doet er dus niet olie over net als bij zoete aardappel frietjes en knolselderij frietjes?Denk je dat het ook met een ander meelsoort kan -(ik heb bv standaard boekweitmeel, bruine rijstmeel, kokosmeel in huis). Ik vind amandelmeel ’n beetje te zoet (en duur) en gebruik ’t eigenlijk allen voor koekjes/cakes etc. Kwestie van uitproberen denk ik he. THX voor je receptje..:-)