Gepost op
door 
1 Reactie Zoete aardappelfrietjes. Ik hou enorm van zoete aardappel én van zoete aardappelfrietjes, maar om ze krokant te krijgen is altijd weer een enorme uitdaging. Dit keer ging ik aan de slag met kikkererwtenmeel en ik vond ze licht krokant. Je kunt het kikkererwtenmeel ook vervangen voor maizena als je dat liever hebt, maar ik vond ze erg geslaagd met het meel.
Inhoudsopgave
Worden zoete aardappelfrietjes net zo krokant als gewone friet?
Waarom worden zoete aardappelfrietjes eigenlijk nooit zo knapperig als gewone friet? Dat komt doordat zoete aardappelen veel minder zetmeel en juist meer vocht en natuurlijke suikers bevatten. Daardoor karamelliseren ze sneller en blijven ze van binnen lekker zacht. Het kikkererwtenmeel in dit recept zorgt voor een dun krokant laagje aan de buitenkant, waardoor je toch dat lekkere “frietgevoel” krijgt. Bak de frietjes bovendien altijd in één laag; zo krijgen ze de meeste kans om mooi goudbruin te worden.
Recept ingredienten
- Zoete aardappel – ongeveer 500 gram. Kies bij voorkeur stevige zoete aardappelen zodat de frietjes mooi in vorm blijven. Snij ze zo uniform mogelijk!
- Kikkererwtenmeel – zorgt voor een extra krokant laagje. Je kunt eventueel maïzena gebruiken, maar kikkererwtenmeel geeft net wat meer smaak.
- Olijfolie – zorgt ervoor dat de kruiden goed blijven plakken en helpt bij het bakken.
- Kruiden – komijn, paprikapoeder, chilipoeder en knoflookpoeder geven de frietjes lekker veel smaak. Liever minder pittig? Laat de chilipoeder dan weg.
- Avocado – de basis voor de romige mayonaise. Zorg dat ze goed rijp zijn.
- Limoen – geeft frisheid aan de saus. Citroen kan ook.
- Koriander – heerlijk fris, maar ben je geen fan? Vervang het door platte peterselie.
- Mayonaise – maakt de avocado-mayo lekker romig. Je kunt ook een deel vervangen door Griekse yoghurt voor een wat lichtere saus.
- Chilivlokken – optioneel voor een beetje extra pit.
Hoe maak je zoete aardappelfrietjes?
Boen of schil de zoete aardappelen en snijd ze in frietjes van ongeveer gelijke dikte.
Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met de komijn, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
Besprenkel de frietjes met de olijfolie en schep goed om. Voeg daarna het kruidenmengsel toe en meng alles totdat de frietjes gelijkmatig bedekt zijn.
Verwarm de airfryer voor op 180°C en bak de frietjes in een enkele laag ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Bak ze eventueel in twee porties als de mand te vol wordt.
Gebruik je een oven? Bak de frietjes dan 15 tot 20 minuten op 180°C en controleer halverwege of ze niet te hard gaan.
Maak ondertussen de avocado mayonaise. Doe het vruchtvlees van de avocado’s samen met het limoensap, de koriander, mayonaise, zout en peper in een hoge maatbeker. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
Serveer de zoete aardappelfrietjes direct met de avocado mayonaise en strooi er eventueel nog wat chilivlokken over.
Bewaren
De frietjes van zoete aardappel zijn echt het lekkerst direct uit de airfryer. Bewaren kan wel, maar ze verliezen hun krokante buitenkant.
Koelkast: bewaar de frietjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje. Verwarm ze opnieuw in de airfryer voor een paar minuten zodat ze weer iets knapperiger worden. De avocado mayo blijft ongeveer 1 dag goed in de koelkast. Door de avocado kan de saus wel iets verkleuren, maar dat is niet erg.
Vriezer: de gebakken frietjes kun je tot 3 maanden invriezen. Verwarm ze rechtstreeks vanuit de vriezer in de airfryer. De avocado mayo is niet geschikt om in te vriezen.
FAQ Zoete aardappelfrietjes
Dat is heel normaal. Zoete aardappelen bevatten minder zetmeel en meer vocht dan gewone aardappelen. Door het kikkererwtenmeel en het bakken in één laag krijg je wel een lekker krokant korstje.
Ja, dat kan prima. Bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Draai ze halverwege eventueel even om.
Dat kan, maar houd er rekening mee dat avocado oxideert. Bewaar de aioli goed afgedekt in de koelkast en maak hem bij voorkeur op de dag zelf.
Zeker! Gerookt paprikapoeder, cajunkruiden of Italiaanse kruiden passen ook heel goed bij zoete aardappelfrietjes.
Ja, zolang je glutenvrij kikkererwtenmeel gebruikt zijn zowel de frietjes als de aioli glutenvrij.
Meer groentefrietjes
Zoete aardappelfrietjes
Instructies
- Schil de zoete aardappel of boen ze goed schoon. Snij in min of meer gelijke frietjes.
- Neem een kom en meng hierin het kikkererwtenmeel, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en zout en peper.
- Besprenkel de zoete aardappel met olijfolie en schud dit goed om. Als alle frietjes wat olie hebben strooi je het kruidenmengsel erover. Schud goed door zodat het gelijkmatig wordt verdeeld.
- Verwarm de airfryer voor op 180ËšC en bak de frietjes in een enkele laag (desnoods in twee keer) in 10 minuten gaar en goudbruin.
- Gebruik je een oven? Bak de frietjes dan ook op 180ËšC voor ongeveer 15-20 minuten. Check halverwege even hoe hard het gaat.
- Voor de mayonaise schep je het vruchtvlees uit de avocado’s. Doe dit over in een hoge maatbeker. Voeg limoensap, koriander, zout, peper en mayonaise toe en gebruik een staafmixer om er een glad geheel van te maken.
- Serveer de zoete aardappelfrietjes met de avocado mayonaise. Strooi hier voor serveren eventueel nog wat chilivlokken overheen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Nee ze worden niet zo krokant als gewone friet, maar daarom zeker niet minder lekker! Het kikkererwtenmeel zorgt voor een licht krokant laagje en samen met de specerijen is dit een heerlijk recept!