Het perfecte frietje!

Vers gebakken friet[/caption]

Hand opsteken wie er niet van vers gemaakte frietjes houd! Dan kun je nu beter opstaan en wat anders gaan doen… 😉  Ik ben gek op goede frietjes maar maak ze eigenlijk zelden tot nooit, omdat ik het idee heb dat het een hoop werk is. En als je eenmaal bezig bent dan valt dat eigenlijk reuze mee. Ik maak wel vaak frietjes van zoete aardappel omdat die in de oven echt zo klaar zijn. Echte friet van echte aardappels (..) neemt iets meer tijd in beslag. Ik heb deze niet in de oven gebakken en dat wil ik eigenlijk nog wel een keer proberen. Scheelt denk ik wel in de calorietjes.

Leuk frietbakje met papiertje van http://feestelijkverantwoord.nl

De eerste regel om goede patat te maken is… een goede aardappel gebruiken! Niet alle aardappels zijn even geschikt om lekkere patat van te maken. Ik moet eerlijk zeggen dat ik niet goed weet welke ik nou gebruikt heb; ik heb ze gekocht bij de Sligro en ze lagen bij de “patat-aardappelen” en de verpakking was al weggegooid van de zak voor ik er erg in had. Dus die vraag ga ik nog een andere keer beantwoorden. Of als je een tip hebt voor een goede patat aardappel, laat die dan in de comments even achter. Inmiddels heb ik begrepen dat bintjes de perfecte friet aardappels zijn!

Sinds ik laatst in Londen  ben geweest en daar met Jeanne van Cooksister triple baked patat heb gegeten ben ik om, maar drie keer bakken is een hoop werk en nou ja, lui aangelegd dus ik heb het bij twee keer bakken gehouden.

Ik heb geen standaard frituurpan. Ik vind dat ondingen die ruimte innemen, lastig zijn schoon te maken en niks toevoegen aan het arsenaal van pannen dat we al hebben. Dus hebben we voor een tientje bij de blokker zo’n zwart pannetje gekocht met een mandje. Ideaal om in te frituren en als je er een thermometer bij hebt is het echt niet anders. (want die reukfilters werken toch nooit in een frituurpan!)

Want het bijhouden van de temperatuur is wel regel nummer 1; zorg ervoor dat je je patat voorbakt op 130 C. Doe ook niet alles tegelijk in de pan want dat koelt teveel af en je blijft dan over met slappe bleke patat. Bak – als je veel hebt – dus in gedeeltes. Na het voorbakken (ongeveer 5 minuten) uitlekken en storten op een grote bakplaat waar ze af kunnen koelen.

Zodra ze koel genoeg zijn verhit je de olie weer tot 180 C en bak je de patat voor de tweede keer tot ze goudbruin zijn.

Uit laten lekken en op een bakplaat met keukenpapier uitstorten, zout erover en klaar! Heerlijk met eigen gemaakte mayo of een goede mayonaise uit de winkel (Hellman’s bijvoorbeeld…)

Print recept Pin recept Save als favoriet Opgeslagen!

5 van 1 stem

Het perfect gebakken frietje!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• Paar grote aardappels
• paar liter zonnebloemolie afhankelijk van de maat van je frituurpan
• zeezout

1x2x3x

Instructies

• Je hoeft de aardappels niet eens te schillen. Goed schoon boenen, doorsnijden in de gewenste maat. Afspoelen onder koud stromend water, afdrogen met keukenpapier.
• Verhit de olie in een frituurpan of wok met een thermometer tot 130 C
• Bak ze in kleine hoeveelheden tegelijk voor ongeveer 5 minuten. Stort uit op een grote bakplaat en laat afkoelen terwijl je verder gaat met de volgende batch.
• Zodra alles klaar is herhaal je het process maar nu met olie op 180 C. Frituur ze tot de friet goudgeel en gaar is en stort uit op een plaat met keukenpapier, bestrooi met zout en genieten maar!

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!