Gestoofde kweepeer met specerijen
Dit eenvoudige gerecht voor gestoofde kweepeer is heerlijk! Je kunt de peren stoven en vervolgens gebruiken in een dessert of bij je ontbijt.
Gestoofde kweepeer met specerijen
Goedbeschouwd is een kweepeer best een lelijk ding…Zou dat de reden zijn dat ie niet zo populair is? Want in dit geval is het gezegde; ruwe bolster, blanke pit, echt heel erg van toepassing. Als je eenmaal door die achterlijk harde schil heen ben gekomen en een poosje hebt gewacht tot ze gestoofd zijn.. dan zijn ze echt heerlijk.
Niet zo goed verkrijgbaar
Ze zijn tegenwoordig iets beter verkrijgbaar dan vroeger, maar het is nog steeds niet zo dat je een kweepeer in elke supermarkt tegenkomt. Jammer want dit is echt wel een vrucht waar je wat mee kunt.
De kweepeer is familie van de rozen. En als je weet hoe heerlijk deze vrucht ruikt, wordt die familieband ineens een heel stuk logischer. De wetenschappelijke naam van de kweepeer is Cydonia oblonga en hij komt oorspronkelijk uit het gebied rondom de Kaspische zee. Het schijnt dat de vrucht aan een soort van comeback bezig is hier in Nederland maar uiteraard is het bij mij in de buurt natuurlijk weer niet te vinden.
De mooiste kweeperen heb ik zelfs in Duitsland moeten halen (maar dat was meer omdat ik daar toevallig was en er tegenaan liep) en in Nederland schijn je ze op sommige markten en vaak bij Turkse of Marokkaanse winkels te kunnen kopen.
Kweepeer – foto: Fotolia
Niet rauw eten
De kweepeer kun je niet rauw eten, ondanks het feit dat hij ook verwant is aan de appel, de peer en de lijsterbes. Als je eenmaal een kweepeer hebt open gesneden dan begrijp je ook wel waarom het rauw niet te eten is. De vrucht is kei- en keihard. Let dus op met schillen want je hebt er echt een goed mes voor nodig en dan nog is er risico dat je uitschiet. Al die moeite om de vrucht schoon te maken resulteert dan wel in een fantastische smaak. De moeite dus meer dan waard.
De kweepeer is bijzonder geschikt voor het maken van jam, te gebruiken in stoofpotten of als een soort van stoofpeer. Voor meer informatie en meer recepten kun je eens een kijkje nemen op de site van Okke Amerongen. Je vind hier recepten, informatie waar je de kweepeer kunt kopen en tips voor bewaren en nog veel meer.
Het kweepeer seizoen loopt van oktober t/m januari.
Gestoofde kweepeer
Ik heb er hier voor gekozen om de kweepeer te stoven, vergelijkbaar met de stoofpeer. Ze hebben wat meer tijd nodig om te stoven dan de gewone stoofpeer die net wat sneller klaar is. En over het algemeen ook kleiner is.
De gestoofde kweepeer heeft ongeveer 45 minuten nodig, maar het ligt ook aan het formaat van je peren en het formaat waarin je ze gesneden hebt. Ik heb hier de peer in kwarten gesneden dus ze waren relatief groot.
Ik heb het gestoofd in sinaasappelsap en dat aangevuld met kardemom, kaneel en steranijs. Met stip mijn drie favoriete specerijen.
Serveren en eten van de gestoofde kweepeer
De peren zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten maar ik doe het zelf meestal door een bakje (kokos) yoghurt. Lekker als ontbijtje en bomvol met smaak.
Je kunt het ook prima serveren bij een lekkere bol vanilleijs.
Gestoofde kweepeer met specerijen
Ingrediënten
- 4 stuks kweepeer
- 1 liter sinaasappelsap of zoveel als nodig is zodat de peren onder staan
- 300 gr suiker of minder naar smaak
- 1 stokje kaneel
- 4 stukken sinaasappelschil zonder het wit
- 4 stukken citroen schil zonder het wit
- 6 stuks groene kardamom peulen geplet
- 3 stuks ster anijs
Instructies
- Schil de kweepeer, snijd in vieren en haal het klokkenhuis eruit. Doe voorzichtig omdat ze erg moeilijk te snijden zijn. Dus snij jezelf vooral niet!
- Je kunt ze in water doen want ze verkleuren erg snel. Ik heb ze in water gedaan maar vond het nou niet echt helpen, dus wellicht voor volgende keer een beetje citroensap in het water doen.
- Doe 1 liter sinaasappelsap in een pan samen met de suiker, citroen en sinaasappel en citroen schillen, de steranijs, kaneelstokje en de kardemom peulen en breng aan de kook tot alle suiker is opgelost. Staan de peren nog niet helemaal onder vul dan aan met water.
- Voeg de kweepeer toe en kook alles zachtjes voor ongeveer 30-45 minuten of tot de kweepeer zacht genoeg is dat een mes er doorheen glijdt als je die erin steekt.
- Laat afkoelen in de siroop. Verwijder de oneetbare specerijen en bewaar tot een week in de koelkast. Heerlijk met een bolletje ijs of snij wat door je ochtend yoghurt.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
In het recept wordt sinaasappelsap als ingrediënt genoemd, maar in de beschrijving kook je in water. Is dat een foutje? Of voeg je de sap nog bij het water?
He Annet, in plaats van water moest daar inderdaad sinaasappelsap staan. Ik heb het meteen aangepast! Het is wel zo dat je het sinaasappelsap eventueel aanvult met water als de peren nog niet helemaal onder staan.
Kweeperen zijn – net als kerpels – in Zeeuws-Vlaanderen een veelvoorkomende vrucht. Wij hebben vier k.p.-bomen en kunnen de opbrengst aan de straatstenen’ niet kwijt en zetten ze dus in een krat bij ons huis. Vooral Belgen nemen ze mee, die zijn er blijkbaar gek op.