Remouladesaus maken

Een lekker makkelijk recept om zelf remouladesaus te maken, in tien minuten. De basis is mayonaise, augurk, kappertjes, citroen en verse kruiden. Remouladesaus, ook wel kortweg gewoon remoulade genoemd, is een klassieker uit de Franse keuken. Maar afgeleiden daarvan kom je ook wel tegen in andere landen in de wereld. Het is een lekkere en veelzijdige saus die perfect is bij gefrituurde vis. Daar is het ook het meest bekend van. Maar daarnaast kun je het voor zoveel meer gebruiken. Denk aan een basis voor een dressing, op een burger en nog veel meer.

Inhoudsopgave

In de lijst van sauzen die ik op mijn todo-lijstje heb staan wilde ik heel graag een remouladesaus maken. Simpelweg omdat ik het een heerlijk veelzijdige saus vind die makkelijk is om te maken en die je vervolgens voor van alles en nog wat kunt gebruiken.

Remoulade wordt nog wel eens in de war gehaald met tartaarsaus of ravigottesaus. Hoewel ze allemaal wel een beetje op elkaar lijken; is het verschil tussen remoulade en ravigotte dat remoulade op basis van mayonaise is en ravigotte op basis van een vinaigrette. (olie en azijn dus)

Lekker bij gefrituurde vis

Je kent remoulade wellicht wel van de visboer. Bestel je daar een portie kibbeling dan is de kans vrij groot dat je er een remouladesaus bij geserveerd krijgt. Maar behalve bij de kibbeling of andere gefrituurde vis, is deze veelzijdige saus ook lekker als basis voor een dressing bijvoorbeeld.

Serveer ook eens een flinke schep remouladesaus op een hamburger of bij een broodje. Succes verzekerd! Omdat het op basis van mayonaise is, is de saus ook koolhydraatarm dus ideaal als je een low carb dieet volgt.

Remouladesaus is ook heerlijk bij gebakken aardappeltjes of bij gegrild vlees. Nou ja, zoals je ziet zijn de toepassingen vrij veelzijdig. Dus maak het vooral eens zelf.

Wat zit er in remoulade?

De basis ingrediënten van remoulade zijn: mayonaise, augurk, sjalotjes, kappertjes, citroen, verse kruiden, mosterd. Ik gebruik graag een pittige dijon mosterd hiervoor.

Ook lekker om er een theelepel mierikswortel doorheen te doen. Om het wat pittiger te maken doe ik er ook nog wel eens een fijn gesneden rode peper doorheen. Dat is zeker niet traditioneel maar wel lekker.

Met of zonder knoflook

Je kunt er ook nog wat knoflook doorheen doen. Maar omdat ik persoonlijk knoflook heerlijk vind maar ook wel snel vindt overheersen heb ik dat hier niet gedaan. Kun jij geen genoeg krijgen van knoflook? Dan zeker gebruiken. In dat geval rasp je een half teentje of een teentje knoflook door de remouladesaus heen.

FAQ remouladesaus maken

Remouladesaus is een romige saus op basis van mayonaise. Daar worden meestal ingrediënten als mosterd, augurk, kappertjes, citroensap en verse kruiden aan toegevoegd. Welke kruiden je gebruikt kan variëren, maar peterselie, bieslook en dragon passen er bijvoorbeeld goed bij.

Remouladesaus en ravigottesaus lijken op elkaar, maar zijn niet hetzelfde. Remouladesaus is meestal een romige saus op basis van mayonaise. Een klassieke ravigottesaus is juist een vinaigrette-achtige saus met olie, azijn, mosterd, kappertjes en verse kruiden. In Nederland wordt de naam ravigottesaus overigens ook vaak gebruikt voor een romige saus die veel op remouladesaus lijkt.

Beide sauzen hebben mayonaise als basis en bevatten vaak augurk en kappertjes. Tartaarsaus wordt meestal gemaakt met onder andere augurk, kappertjes, ui en verse kruiden. Remouladesaus bevat daarnaast vaak mosterd en kan wat kruidiger en pittiger van smaak zijn. De precieze samenstelling verschilt per recept.

Remouladesaus is heerlijk bij kibbeling en andere gebakken of gefrituurde vis of gefrituurde garnalen. De frisse en lichtzure smaak van augurk, kappertjes en citroen vormt een lekker contrast met de krokante vis. Je kunt de saus ook serveren bij vissticks, gebakken vis of een broodje vis. Maar niet alleen bij vis is remoulade lekker. Ik doe het ook regelmatig op een kipburger.

Bewaar zelfgemaakte remouladesaus in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Gebruik je mayonaise uit een pot als basis, dan kun je de saus ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren. Gebruik altijd een schone lepel om de saus uit het bakje te halen.

Ja, dat kan zelfs heel goed. Maak de remouladesaus een paar uur voordat je hem nodig hebt en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De smaken van de kruiden, kappertjes en augurk kunnen dan goed intrekken. Roer de saus voor het serveren nog even door.