Orzo met pompoen

Name: Orzo met pompoen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 el olijfolie; 400 gram pompoen (in blokjes); 200 gram orzo; 1 tl Italiaanse kruiden; 500 ml bouillon; 150 gram spinazie; peper en zout; 100 gram feta; parmezaanse kaas (optioneel); verse basilicum

Het pompoenseizoen is weer begonnen en daar word ik altijd zo blij van! Pompoen is zo’n groente die je werkelijk overal in kunt stoppen: soep, curry, ovenschotels en dus ook in deze orzo met pompoen.

Dit is bovendien ideaal voor dagen waarop je weinig zin hebt in een enorme afwas. Alles gaat namelijk in één pan. De pompoen wordt lekker zacht, de orzo neemt de bouillon op en samen met spinazie, feta en basilicum krijg je een heerlijk romig eenpansgerecht. En dat allemaal in ongeveer 20 minuten!

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Wil je zeker weten dat de pompoen gaar wordt zorg er dan voor dat je het in kleine blokjes snijdt. Diepvries pompoen is ook heel handig, al in blokjes én het gaart sneller dan verse pompoen dus dat is voor dit recept wel een aanrader. Orzo is een kleine pastasoort en je kunt het dus ook heel goed vervangen voor een andere kleine pasta. Bijvoorbeeld mini penne zou een goede vervanging zijn.

Recept ingredienten

Voor deze orzo met pompoen heb je maar een paar ingrediënten nodig.

Pompoen – ik gebruik 400 gram pompoen in blokjes. Flespompoen is lekker, maar een andere pompoensoort kan natuurlijk ook. Voorgesneden pompoenblokjes (en dan liefst uit de vriezer) maken dit gerecht extra snel.
Orzo – orzo ziet eruit als rijst, maar is gewoon pasta. Heb je geen orzo? Een andere kleine pastasoort werkt ook. Hou er dan wel rekening mee dat de kooktijd en hoeveelheid bouillon iets kunnen verschillen.
Italiaanse kruiden – voor extra smaak. Je kunt ook losse gedroogde oregano, tijm of rozemarijn gebruiken.
Bouillon – groentebouillon is perfect voor dit gerecht en houdt het meteen vegetarisch.
Spinazie – 150 gram lijkt misschien veel, maar zodra de spinazie slinkt blijft er een stuk minder van over. Boerenkool of fijngesneden snijbiet is ook lekker, maar heeft iets langer nodig om gaar te worden.
Feta – de zoute feta combineert heerlijk met de zoete pompoen. Geitenkaas is een lekkere vervanger.
Parmezaanse kaas – optioneel, maar erg lekker als je de orzo nog wat hartiger wilt maken.
Verse basilicum – voor een frisse finishing touch. Peterselie kan eventueel ook.
Olijfolie, peper en zout – om de pompoen in te bakken en alles op smaak te brengen.

Hoe maak je orzo met pompoen

Stap 1 – Bak de pompoen

De eerste stap om de pompoen orzo te maken is het bakken van de pompoen. Je wilt dat deze al nagenoeg gaar is voor de orzo erbij gaat. Diepvries pompoen is hier ideaal voor omdat het sneller gaart.

Stap 2 – Voeg de orzo toe

Voeg de orzo en de Italiaanse kruiden aan de pan toe en bak het even mee. Giet dan de bouillon erbij en breng aan de kook

Stap 3 – Voeg de spinazie toe

Als de orzo gaar is voeg je de spinazie toe en je roert tot dit in de orzo is geslonken.

Stap 4 – Breng op smaak met zout en peper

Is de spinazie geslonken dan breng je de orzo met pompoen goed op smaak met zout en peper. Serveer met de feta en verse basilicum.

Nog meer groente toevoegen

Deze orzo met pompoen bevat met de pompoen en spinazie al lekker wat groente, maar je kunt er heel makkelijk nog meer van maken. Courgette is bijvoorbeeld ideaal: snijd die in kleine blokjes en bak ze de laatste paar minuten met de pompoen mee.

Champignons, paprika of kleine broccoliroosjes kunnen er ook prima bij. Heb je nog een halve zak spinazie liggen? Gewoon toevoegen. Die slinkt toch weg en zo heb je meteen wat extra groente op je bord.

Orzo met pompoen bewaren

Heb je wat over? Laat de orzo eerst afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 2-3 dagen goed.

Bij het opnieuw opwarmen kan de orzo wat droger zijn geworden doordat de pasta vocht blijft opnemen. Voeg daarom een klein scheutje water of bouillon toe tijdens het opwarmen.

Je kunt de orzo ook invriezen, al is de structuur na het ontdooien iets zachter. Bewaar hem maximaal ongeveer 3 maanden in de vriezer en laat bij voorkeur rustig ontdooien in de koelkast voordat je hem opwarmt.

FAQ Orzo met pompoen

Ja, dat kan. Kies bij voorkeur een kleine pastasoort die ongeveer dezelfde kooktijd heeft. Hou de pan wel goed in de gaten, want afhankelijk van de pasta kan er wat meer of minder bouillon nodig zijn.

Nee, dat is niet nodig. Je bakt de pompoenblokjes eerst in de pan. Daarna garen ze verder terwijl de orzo kookt. Snijd de blokjes niet te groot, anders duurt het langer voordat ze zacht zijn. Diepvries pompoen is ideaal voor dit gerecht omdat het al wat zachter is en daardoor sneller gaart.

Zeker. Boerenkool, snijbiet of bijvoorbeeld fijngesneden cavolo nero zijn goede alternatieven. Stevigere bladgroenten hebben wel iets meer tijd nodig om gaar te worden, dus voeg die eerder toe.

Roer regelmatig door en zet het vuur niet te hoog. Merk je dat de bouillon al is opgenomen terwijl de orzo nog niet gaar is? Voeg dan gewoon een extra scheutje water of bouillon toe.

Ja. Gebruik groentebouillon en vervang de feta en Parmezaanse kaas door plantaardige alternatieven of laat ze achterwege. Wat geroosterde pijnboompitten of walnoten erover is dan ook lekker voor wat extra smaak en crunch.