Orzo salade met komkommer en tomaat

Name: Orzo salade met komkommer en tomaat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 50 gr orzo; 50 gr doperwtjes; 1/2 komkommer (in repen); 4-5 kers tomaatjes; 2-3 radijsjes; sla naar keuze; 1 el mosterdcress (deze hadden we zelf gekweekt. Tuinkers kan ook); 1 el pesto; 2-3 el Griekse yoghurt; 1 citroen; zout; peper; parmezaanse kaas (optioneel)

Deze orzo salade met komkommer is zo’n ideale salade voor warme dagen. Lekker fris, lekker veel groente en ook nog eens zo klaar. Orzo wordt trouwens ook wel risoni genoemd. Het ziet eruit als een uit de kluiten gewassen rijstkorrel, maar het is gewoon pasta. Verwarrend? Een beetje. Lekker? Absoluut.

Ik maakte deze salade met komkommer, tomaat, doperwtjes, radijs en sla. Daardoor zit er lekker veel groente in en heb je meteen een fijne lunch of lichte avondmaaltijd. En zoals met bijna elke pastasalade kun je er ook prima je koelkastrestjes in kwijt.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Wil je deze orzo salade met komkommer meenemen als lunch? Bewaar de sla dan apart en meng die er pas vlak voor het eten door. Anders heb je aan het einde van de ochtend iets wat meer op verlepte confetti lijkt dan op knapperige sla.

Recept ingrediënten

Voor deze frisse orzo salade heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Check altijd de exacte hoeveelheden en ingrediënten in de receptkaart hieronder.

Orzo – ook wel risoni genoemd. Dit is een kleine pastasoort die qua vorm op rijst lijkt. Kun je geen orzo vinden, dan kun je eventueel een andere kleine pastasoort gebruiken.
Komkommer – zorgt voor lekker veel frisheid en crunch. Ik snijd hem graag in lange repen, maar blokjes kunnen natuurlijk ook.
Kerstomaatjes – zoete tomaatjes passen perfect bij de frisse komkommer. Gewone tomaat kan ook; verwijder eventueel wat van het vocht en de zaadlijsten.
Doperwtjes – makkelijk én nog wat extra groente. Die kunnen de laatste paar minuten gewoon met de orzo meekoken.
Radijs – geeft de salade een licht pittige smaak en extra knapperigheid. Niet jouw ding? Laat ze dan gewoon weg of vervang ze door paprika.
Sla – ik gebruikte kropsla, maar veldsla, rucola of gemengde bladsla werkt net zo goed.
Mosterdcress of tuinkers – lekker fris en pittig als topping.
Parmezaanse kaas – optioneel, maar wel erg lekker. Feta of zachte geitenkaas zijn hier ook goede alternatieven.

Voor de dressing

De dressing maak je van pesto, Griekse yoghurt, citroensap, peper en zout. Door de yoghurt wordt hij lekker romig zonder dat de salade meteen zwaar wordt.

Je kunt de Griekse yoghurt ook vervangen door gewone volle yoghurt of een plantaardige variant. Groene pesto werkt hier het lekkerst, maar met een rode pesto krijg je meteen een heel andere salade. Wil je de dressing wat voller dan kun je ook een lepel mayonaise erdoor doen.

Meer groente toevoegen

Deze salade bevat al behoorlijk wat groente, maar meer kan natuurlijk altijd. Paprika, courgette, groene asperges of fijngesneden rauwe broccoli passen er bijvoorbeeld prima bij.

Heb je geroosterde groente over van de avond ervoor? Ook die kun je erdoor mengen. Zo wordt de salade iedere keer net even anders en hoef je minder weg te gooien.

Voor een wat stevigere maaltijd kun je feta, geitenkaas, kikkererwten, kip of tonijn toevoegen.

Orzo salade bewaren

De orzo salade met komkommer kun je ongeveer 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Bewaar de sla en liefst ook de dressing apart als je de salade vooraf maakt. Zo blijft alles een stuk frisser en knapperiger.

Kan de orzo salade in de vriezer?

Dat raad ik niet aan. Vooral komkommer, tomaat, radijs en sla worden na het ontdooien waterig en slap. De gekookte orzo zelf kun je eventueel wel invriezen en later gebruiken om een verse salade mee te maken.

FAQ Orzo salade met komkommer

Eigenlijk is er voor dit recept geen verschil. Het zijn twee namen voor dezelfde kleine, rijstvormige pasta. Op verpakkingen kom je tegenwoordig vooral de naam orzo tegen. Grappig weetje; in Griekenland heb je een vergelijkbare pastasoort. Die wordt daar kritharáki genoemd, maar is nagenoeg hetzelfde.

Voor een koude pastasalade is dat handig. Je stopt daarmee het kookproces en de orzo koelt sneller af. Laat hem daarna wel goed uitlekken, anders wordt je dressing te waterig.

Ja. Meng de orzo alvast met de stevige groente zoals komkommer, tomaat, doperwtjes en radijs. Bewaar sla, toppings en eventueel de dressing apart en voeg die vlak voor het serveren toe.

Parmezaanse kaas is lekker, maar feta of zachte geitenkaas passen er minstens zo goed bij. Met feta krijgt de salade meteen een wat meer mediterrane smaak.

Zeker. Paprika, gegrilde courgette, spinazie, rucola, groene asperges of broccoli zijn allemaal lekker. Het is juist een fijn recept om restjes groente mee op te maken.