Orzo salade met komkommer en tomaat

Orzo salade met komkommer en tomaat

Een pastasalade vind ik altijd heerlijk om te maken op warme dagen. Het is ideaal om restjes groente uit de koeling op te maken en lekker fris. Deze orzo salade met komkommer is super eenvoudig, maar je kunt er desgewenst ook andere groentes doorheen doen of serveer het met feta of geitenkaas voor wat meer vulling.

Gang Maaltijdsalade

Keuken Italiaanse keuken

Trefwoord kerstomaatjes, orzo, risoni

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties persoon

Calorieën 365

Ingrediënten

50 gr orzo
50 gr doperwtjes
1/2 komkommer in repen
4-5 kers tomaatjes
2-3 radijsjes
sla naar keuze
1 el mosterdcress deze hadden we zelf gekweekt. Tuinkers kan ook

Dressing

1 el pesto
2-3 el Griekse yoghurt
1 citroen
zout
peper
parmezaanse kaas optioneel

Instructies

Breng water met zout aan de kook en bereid je orzo volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Voeg de bevroren erwtjes op het laatste moment aan de pasta toen en kook dit de laatste twee minuten even mee. Giet af, spoel met koud water en laat afkoelen en uitlekken.
50 gr orzo, 50 gr doperwtjes
Snij de komkommer in lange repen, snij de tomaatjes in vieren of door de helft en snijd je de radijs in dunne plakjes
1/2 komkommer, 4-5 kers tomaatjes, 2-3 radijsjes
Maak een dressing met de yoghurt, pesto, citroensap en voeg zout en peper naar smaak toe.
1 el pesto, 2-3 el Griekse yoghurt, 1 citroen, zout, peper
Meng de orzo met de groentes en voeg een paar eetlepels van de dressing toe. Meng goed en proef of er nog meer bij moet.
Doe wat salade blaadjes in een schaal en voeg de risoni eraan toe. Maak af met wat mosterdcress of tuinkers en een beetje geschaafde parmezaan.
sla naar keuze, 1 el mosterdcress, parmezaanse kaas

Nutrition