Gepost op
door 
6 Reacties Op zoek naar een frisse, kleurrijke salade die binnen een paar minuten op tafel staat? Dan zit je met deze salade met mango, feta en avocado helemaal goed. De combinatie van zoete mango, romige avocado en zoute feta is wat mij betreft een echte winnaar. Perfect voor een warme zomerdag waarop je eigenlijk liever in de tuin zit dan lang in de keuken staat.
Deze salade is heerlijk als lichte lunch, maar doet het ook fantastisch als bijgerecht bij een barbecue of zomers diner. Wil je er een complete maaltijd van maken? Voeg dan gegrilde kip, gerookte zalm of wat gegrilde garnalen toe. Check ook deze lijst met zomerse salades.
Inhoudsopgave
Waarom je deze salade wilt maken
- Binnen 10 minuten klaar.
- Heerlijk fris en perfect voor warme dagen.
- Makkelijk uit te breiden tot een complete maaltijd.
- Ideaal om mee te nemen als lunch.
Recept ingredienten
- Gemengde sla – gebruik een zak gemengde sla of kies bijvoorbeeld rucola of veldsla.
- Mango – hoe rijper, hoe lekkerder. Geen mango in huis? Perzik of nectarine is ook heerlijk. Een tip is trouwens mango uit de vriezer. Die is altijd mooi rijp en makkelijk om te verwerken.
- Feta – geeft een lekkere zoute tegenhanger aan de zoete mango. Je kunt ook geitenkaas gebruiken of blauwe kaas.
- Avocado – de avocado zorgt voor een lekker romig element in de salade.
- Geraspte wortel – voor wat extra kleur en een lekkere crunch.
Voor de dressing maakte ik een pittige variant met wat sriracha, mayonaise en citroensap. Hou je niet van pittig dan kun je ook een honing mosterd dressing erbij maken.
Variaties op de mango salade
Het fijne van dit soort salades is dat het natuurlijk heel makkelijk aan te passen is. Hou je niet van feta dan vervang je het voor blauwe kaas of geitenkaas of je laat het weg. In dat geval kun je bijvoorbeeld ook wat pulled chicken toevoegen (of check gewoon even de mango salade met kip) Het is ook lekker om wat tomaatjes toe te voegen. Een zalmmoot of gerookte zalm past hier ook prima bij.
Hoe maak je deze salade met mango?
- Verdeel de sla over een grote schaal.
- Snijd de mango en avocado in blokjes en voeg samen met de geraspte wortel toe.
- Verkruimel de feta over de salade.
- Meng mayonaise, sriracha en citroensap tot een romige dressing. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Schenk de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
Serveer direct zodat de avocado mooi fris blijft. Je kunt ook iets citroensap over de avocado druppelen. Dat helpt iets tegen het bruin worden. Maar direct opeten is altijd de beste oplossing.
Bewaren
Koelkast: De salade is zonder dressing ongeveer één dag houdbaar in een afgesloten bakje. Voeg de avocado en dressing het liefst pas vlak voor het serveren toe.
Vriezer: Deze salade is niet geschikt om in te vriezen.
FAQ Mangosalade met feta
Ja, dat kan. Snijd alle ingrediënten alvast en bewaar de dressing apart. Voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe.
Gegrilde kip, gerookte zalm, garnalen of krokant gebakken halloumi zijn allemaal heerlijke toevoegingen.
Zeker. Griekse yoghurt of een combinatie van yoghurt en olijfolie maakt de dressing wat frisser en lichter.
Geroosterde cashewnoten, pecannoten of amandelschaafsel geven een heerlijke crunch.
Nog meer makkelijke salades
Makkelijke salade met mango, feta en avocado
Instructies
- Neem een ruime kom en meng hierin de ingredienten voor de salade. Verkruimel de feta eroverheen.
- Maak de dressing door de mayonaise te mengen met de sriracha en het citroensap en breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ben je fan van snelle gerechten? Probeer dan vooral mijn snelle pasta ook eens!
Wat is habanero mango aioli en waar is die verkrijgbaar?
Hoi Fransje. Habanero mango aioli was iets wat we zelf verkochten in onze shop en op de markt. Daar zijn we mee gestopt en het is niet meer verkrijgbaar. Maar als alternatief kun je een pittige mayonaise gebruiken. Ik zal het recept nog even aanpassen. Meng bijvoorbeeld 2 el mayonaise met wat sriracha of crispy chili olie (verkrijgbaar in de supermarkt) en een beetje limoensap.
Zo’n lekker recept!! ik doe er altijd gemarineerde (soja, ketjap, gember, rode peper) kip reepjes bij! heel erg lekker
Klinkt ook heerlijk!
OVERHEERLIJK!!!!!!!!!!!!!! Heel zomers !
Ik voegde nog wat macaroni toe.
Ook lekker! 🙂