Quinoasalade met mango
Wat mij betreft is mango de allerlekkerste vrucht die er is. Ik hou bovendien van fruit in mijn eten. Niet iedereen is daar heel erg van gecharmeerd maar ik vind een mango in mijn eten echt heel lekker. En in deze salade is het heerlijk. Wil je er vlees bij eten dan kun je hier heel goed stukjes kip doorheen doen. Dat past er perfect bij!
Probeer ook eens deze lekkere quinoasalade met venkel. Een van mijn favorieten!
Quinoa salade met mango
Ingredienten:
- 120 gr quinoa
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 kleine komkommer
- 1 rode peper
- 80 gr hazelnoten
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 1 el tahini
- 1 tl sesamolie
- 1 el tomaatazijn
- 1/2 citroen, sap
- zout
- peper
Bereiding:
- Kook de quinoa in ruim water met zout en een beetje appel cider azijn.
- Roosterde hazelnoten even in de koekenpan.
- Snij de mango in blokjes, peper in ringetjes, komkommer in dunne kwart maantjes en roer de dressing door elkaar.
- Laat alles afkoelen, doe bij elkaar en klaar!
Wil jij graag gezond koken zonder onnodige toevoegingen?
Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!
Hier nog een fan van fruit in mijn eten! Op mijn werk kijken ze me vaak ook een beetje raar aan als ik bijvoorbeeld appel en gerookte zalm combineer in een salade, tot je het ze laat proeven 🙂 Klinkt wederom lekker dus!!
Tom is er ook altijd bij voorbaat op tegen. Dus zeg ik het nooit van tevoren en als hij het eenmaal aan het eten is vind ie het altijd lekker!