Quinoasalade met mango

Mangosalade met quinoa, hazelnoten en mango | simoneskitchen.nl

Wat mij betreft is mango de allerlekkerste vrucht die er is. Ik hou bovendien van fruit in mijn eten. Niet iedereen is daar heel erg van gecharmeerd maar ik vind een mango in mijn eten echt heel lekker. En in deze salade is het heerlijk. Wil je er vlees bij eten dan kun je hier heel goed stukjes kip doorheen doen. Dat past er perfect bij!

Probeer ook eens deze lekkere quinoasalade met venkel. Een van mijn favorieten!

Quinoa salade met mango

Ingredients:

  • 120 gr quinoa
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 1 kleine komkommer
  • 1 rode peper
  • 80 gr hazelnoten

Dressing

  • 3 el olijfolie
  • 1 el sojasaus
  • 1 el tahini
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el tomaatazijn
  • 1/2 citroen, sap
  • zout
  • peper

Directions:

  1. Kook de quinoa in ruim water met zout en een beetje appel cider azijn.
  2. Roosterde hazelnoten even in de koekenpan.
  3. Snij de mango in blokjes, peper in ringetjes, komkommer in dunne kwart maantjes en roer de dressing door elkaar.
  4. Laat alles afkoelen, doe bij elkaar en klaar!

Ontvang gratis het eerste hoofdstuk van Heerlijke Chaos!

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Food- and travelblogger. Houd van goed eten (wie niet?) Reist ook graag de wereld over om smaken en culturen te ontdekken. In het dagelijks leven foodfotograaf, receptontwikkelaar , reisfanaat en kattengek. Soms op een missie om gezonder te gaan leven. Altijd dan weer afgewisseld met perioden van belachelijk decadente desserts. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Humphrey en Buffy in het midden van het land.

2 comments

  1. Hier nog een fan van fruit in mijn eten! Op mijn werk kijken ze me vaak ook een beetje raar aan als ik bijvoorbeeld appel en gerookte zalm combineer in een salade, tot je het ze laat proeven 🙂 Klinkt wederom lekker dus!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *