Simone's Kitchen

Quinoasalade met meloen en kip

Quinoasalade met meloen en kip | simoneskitchen.nl

Lekker frisse quinoasalade met meloen en kip

Ik hou van fruit in mijn eten. Ik geloof alleen niet dat iedereen diezelfde mening is toegedaan. Esmee houdt er niet van bijvoorbeeld, al vond ze deze salade dan toch wel weer verrassend lekker maar Tom maak je er over het algemeen ook nietheel blij mee. Maar juist die combi van zoet met hartig.. ik vind het wel wat hebben.

Hou jij er ook van dan kan ik je deze salade van harte aanbevelen. Nee hij is niet whole30 proof, maar hij is wel lekker genoeg en gezond.

Tijdens de whole30 zijn granen en ook pseudo-granen zoals in dit geval quinoa off limits. Ik gebruikte hier rode quinoa maar je kunt natuurlijk elke kleur quinoa gebruiken die je leuk vindt.

quinoasalade met meloen en kip | simoneskitchen.nl

Quinoa salade met kip en meloen
Totale tijd
15 mins
 
Soort: Lunch, Salade
Servings: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gram rode quinoa
  • 1/2 meloen
  • 150 gram gerookte kipfilet
  • 1 gele paprika
  • 2 tl peterselie gehakt
DRESSING
Instructies
  1. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar, giet af en laat uitlekken en afkoelen.
  2. Maak balletjes uit de meloen (als je een meloensteker hebt) of snij in stukjes.
  3. Maak de paprika schoon en snij in blokjes
  4. Snij de kipfilet in blokjes en voeg alle ingredienten voor de salade samen in een kom.
  5. Maak de dressing door de ingredienten hiervoor te mengen en breng op smaak met zout en peper.
  6. Doe wat van de dressing door de salade en geef de rest erbij.

1 comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang het eerste hoofdstuk uit Heerlijke Chaos