Quinoasalade met meloen en kip

Quinoasalade met meloen en kip | simoneskitchen.nl

Lekker frisse quinoasalade met meloen en kip

Ik hou van fruit in mijn eten. Ik geloof alleen niet dat iedereen diezelfde mening is toegedaan. Esmee houdt er niet van bijvoorbeeld, al vond ze deze salade dan toch wel weer verrassend lekker maar Tom maak je er over het algemeen ook nietheel blij mee. Maar juist die combi van zoet met hartig.. ik vind het wel wat hebben.

Hou jij er ook van dan kan ik je deze salade van harte aanbevelen. Nee hij is niet whole30 approved, maar hij is wel lekker genoeg en gezond.

Tijdens de whole30 zijn granen en ook pseudo-granen zoals in dit geval quinoa off limits. Ik gebruikte hier rode quinoa maar je kunt natuurlijk elke kleur quinoa gebruiken die je leuk vindt.

quinoasalade met meloen en kip | simoneskitchen.nl

Quinoa salade met kip en meloen

Ingredients:

  • 150 gram rode quinoa
  • 1/2 meloen
  • 150 gram gerookte kipfilet
  • 1 gele paprika
  • 2 tl peterselie, gehakt

DRESSING

Directions:

  1. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar, giet af en laat uitlekken en afkoelen.
  2. Maak balletjes uit de meloen (als je een meloensteker hebt) of snij in stukjes.
  3. Maak de paprika schoon en snij in blokjes
  4. Snij de kipfilet in blokjes en voeg alle ingredienten voor de salade samen in een kom.
  5. Maak de dressing door de ingredienten hiervoor te mengen en breng op smaak met zout en peper.
  6. Doe wat van de dressing door de salade en geef de rest erbij.

Ontvang gratis het eerste hoofdstuk van Heerlijke Chaos!

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Kattengek | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur (IO) Houdt van gezond eten en probeert dat consequent vol te houden. Dat lukt soms wel, soms niet. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

1 comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *