Watermeloensalade met feta en hazelnoten
Hoe zomers wil je het hebben? Deze heerlijke watermeloensalade met feta is geweldig op een warme zomerdag!
Watermeloensalade met feta
Voor meloen mag je me altijd wakker maken of nou ja, heel eerlijk; je mag me nergens voor wakker maken, maar ik ben wel fan van meloen. Eigenlijk vind ik watermeloen alleen lekker als het midden in de zomer is. De smaak van watermeloen kan ook echt enorm verschillen van meloen tot meloen dus dat is best lastig uitzoeken. Want aan de buitenkant zien ze er allemaal hetzelfde uit. Deze watermeloensalade met feta valt of staat natuurlijk wel met een lekkere watermeloen.
Eentje die melig is of waterig wil je liever niet gebruiken. Ik at deze watermeloensalade met feta, veldsla, geroosterde hazelnootjes en wat verse kruiden. Ik gebruikte het als lunch. Het is natuurlijk geen zware maaltijd, maar voor warme dagen vind ik een lichte salade wel lekkerder voor de lunch.
Dressing
Voor de dressing kun je de ingrediënten gebruiken zoals hieronder vermeld wordt of je kunt er eenvoudigweg wat lekkere balsamico overheen schenken, zoals ik voor de foto deed. Dat vond ik eigenlijk misschien wel net zo lekker. Maar beiden kan natuurlijk. Het heeft niet heel veel nodig, want de watermeloensalade met feta is van zichzelf al heel erg lekker.
Ben je geen fan van watermeloen dan kun je dit natuurlijk ook maken met willekeurig welke andere meloen. Ik vind een honingmeloen ook waanzinnig lekker, maar die is natuurlijk wel een stuk zoeter dan de watermeloen. Een combinatie van verschillende meloensoorten kan ook nog.
Om de watermeloen te snijden gebruikte ik een speciale meloenbolletjessnijder Natuurlijk kun je ook gewoon een mes of iets dergelijks gebruiken maar ik vind het altijd handig met zo’n gek lepeltje. Het fijne is ook nog dat op die manier het sap in de meloen blijft hangen. Kun je er zo uit drinken of opvangen en gebruiken in een smoothie.
Sowieso is een watermeloen altijd nogal groot, dus in een keer opeten is meestal niet mogelijk. Check de onderstaande ideeën voor wat te doen met de rest van je meloen!
Watermeloensalade met feta
Benodigdheden
- Meloenbolletjessnijder optioneel
Ingrediënten
- ½ watermeloen in bolletjes
- 100 gr feta verbrokkeld
- 1/2 bosje verse munt
- 50 gr veldsla
- 2 el Geroosterde hazelnoten gehakt
Dressing
- 1,5 el Olijfolie
- 1 el Azijn
- 1 el limoen
- 1 tl mosterd
- peper en zout
Instructies
- Maak de watermeloen schoon en snij in stukjes of maak er bolletjes van. Verdeel over twee kommen
- Verdeel de veldsla hierover, verkruimel de feta erover en strooi als laatste de geroosterde hazelnoten over de salade. Garneer met wat verse munt
- Maak de dressing door de ingredienten hiervoor te mengen. Serveer over de salade. Alternatief is dit ook heel lekker met alleen een beetje balsamico azijn erover.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
