Simone's Kitchen

Pittige mangosalade met komkommer

Pittige mango komkommer salade | simoneskitchen.nl

Stel… het is zaterdag – zoals vandaag – en de zon schijnt. Als je naar buiten loopt straalt de zon je tegemoet en je voelt hem branden op je huid. Het laatste waar je behoefte aan hebt is aan een half uur of een uur achter het gasfornuis staan om iets te eten te maken. Dus besluit je om in plaats daarvan een koude salade te maken met de lekkerste vruchten die er zijn: mango’s. De salade is zo in elkaar gezet, duurt hooguit een minuutje of tien. En wordt alleen maar lekkerder als je hem een paar uur in de koeling laat staan.

Pittige mango salade met komkommer | simoneskitchen.nl

Dus je kunt het makkelijk in de ochtend maken en in de koeling zetten voor later. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd, maar dan wel aanvullen met misschien een stukje vlees of zoiets.

Pittige mango komkommer salade
Totale tijd
15 min
 
De salade is niet overdreven pittig. Wil je hem scherper maken dan kun je er natuurlijk altijd een extra rode peper door doen.
Servings: 2 personen
Ingredienten
  • 2 rijpe mango's geschild en in blokjes gesneden
  • 1 komkommer in de lengte in vier en dan in plakjes
  • Handje radijsjes in vieren
  • 1 kleine rode ui in dunne ringen
  • 15 gr platte peterselie verse, gehakt
  • 1 rode peper zaadjes verwijderd en fijn gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 2 el perzik-abrikoos azijn
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper
Instructies
  1. Doe alle ingredienten voor de salade bij elkaar in een kom en maak de dressing door de olijfolie, azijn en peper en zout te mengen. Doe door de salade.
  2. Het is het lekkerste als de smaken even in laat trekken
  3.  

 

1 comment

  1. Pingback: Pittige mangosalade met komkommer – Mariëlle in de Keuken

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang het eerste hoofdstuk uit Heerlijke Chaos